蘇州麺(大久保)|まろやかスープとほろほろチャーシューが美味な「蘇州麺」

大久保、蘇州麺 グルメ
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JR中央総武線大久保駅から徒歩2分。大久保通り沿いに、中国の上海周辺で食べられている麺料理「蘇州麺」の専門店があります。

店名はその名もまんまの『蘇州麺』。中国の上海と蘇州に20以上の店舗をオープンさせているチェーンの日本初出店店舗で、今年(2024年)に出来た新しいお店のようです。

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中国の上海周辺で食べられている麺料理「蘇州麺」の専門店

大久保、蘇州麺『蘇州麺』の外観

 

こちらが、『蘇州麺』の外観です。

この場所は、唐揚げ専門店があったり、中国の羊肉専門店があったり、入れ替わりが激しい場所。

店頭には、開店祝いの胡蝶蘭の花が飾られていました。

大久保、蘇州麺『蘇州麺』の看板

大久保、蘇州麺窓に貼られたメニュー

大久保、蘇州麺蘇州特製油そば

ぱっと見、日本の普通のラーメン屋風。大久保界隈はラーメン屋さんが意外と少ないので、在住の中国人だけでなく、日本人の需要もありそうです。

大久保、蘇州麺『蘇州麺』の店内

 

『蘇州麺』の店内です。

牛丼チェーン店やラーメン屋のようなコの字形のカウンターがある店内空間。カウンター席だけでなく、小さなテーブル席も4席ほどあります。

大久保、蘇州麺店員さんは中国人女性の方2人

 

店員さんは、ホールに女性の方2名、厨房に男性1名。全員中国の方です。

ランチタイム12時頃の訪問で、最初は誰もいなかったものの、そのうち次々と来店。お客さんは、中国人、日本人の男性おひとり様か二人連れが中心。

大久保、蘇州麺『蘇州麺』は、中国に20以上の直営店を開設しているとのこと

大久保、蘇州麺壁に掲げられた「蘇州麺」の説明

こちらは、壁に掲げられた「蘇州麺」の説明(内容は↓)。

蘇州の麺の文化は、中国の南宋時代から現在まで700年以上の歴史があります。
蘇州の麺の特徴は新鮮で、濃厚で、深い味わいで、香ります。
蘇州の麺のスープは新鮮な豚肉を主材料として、20種類以上の異なる食材と組み合わせ、毎日9時間を煮込む必要があります。
蘇州の麺には「三湯」という概念があり、「麺が熱い」「スープが熱い」「碗が熱い」

これだと、ちょっとわかりづらいですが、GoogleMapのお店の説明には、もっと簡潔でわかりやすい説明がなされていました(↓)

「蘇州麺(蘇式湯麺)」です。 特徴は、タウナギや鶏などでダシをとったあっさりスープと細ストレート麺。これに浇頭(ジャオトウ/具材)をのせて食べます。

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『蘇州麺』のメニュー

大久保、蘇州麺『蘇州麺』のメニュー

 

こちらが、『蘇州麺』のメニューです。

メインの麺料理は、2品のみ。

  • 蘇州厚切りチャーシュー麺+高菜一皿(950円)
  • 蘇州特製油そば(680円)

サイドメニューには、

  • 宮保鶏肉丁(600円)
  • 厚切りチャーシュー(350円)
  • サクサクレバー焼き(600円)
  • チャーシュー天麩羅(480円)

がありました。

替え玉(150円)青梗菜(100円)目玉焼き(120円)などのトッピングもあり、みじん切り生姜は無料で提供されるとのこと。

今回は、初訪問なので、メインの「蘇州厚切りチャーシュー麺+高菜一皿」を注文。

若い美人の店員さん(日本語がそこそこ達者)に、替え玉を付けるかと聞かれたので、付けてもらうことに。

ちなみに、テーブル上にはQRコードのポップがあり、Googleの口コミによると、本来はQRコードから専用ページにアクセスしてオンラインでお料理を注文するようなのですが、今回はQRコードのポップに気づかず、店員さんに直接口頭で注文しました。

特に「QRコードで注文してください」とも言われず、怪訝な反応もされなかったので、よくあることなのかも。

大久保、蘇州麺テーブル上に置かれた「蘇州麺」の食べ方

 

こちらは、テーブル上に置かれた「蘇州麺」の食べ方の説明。

蘇州麺 ディップス
七百年の歴史を持ち 中国の無形文化遺産です

  • 先にスープを飲んでから麺をお召し上がりください。
  • 燜肉(厚切りチャーシュー)を麺の下に押し込み、20秒待ってからお召し上がりください。
  • みじん切り生姜をお酢と混ぜて、ご自由にお召し上がりください。
  • 麺の中に他のトッピングを入れ混ぜることはお勧めしません。
  • 替え玉一回は無料です。

ここで、ちょっと謎なことが。

メニューには、目玉焼きや青梗菜、無料のみじん切り生姜などのトッピングが記載されていますが、ディップスに「麺の中に他のトッピングを入れ混ぜることはお勧めしません」と書かれているのは、どういうことなのか。

ディップスに「替え玉一回は無料です」と書かれているが、メニューに「試営業期間」限定で麺を一回無料で追加できるという記載がある(訪問時には「試営業期間」は終了済み)。どちらが正しいのか。

兎にも角にも、お料理が運ばれてくるのを待ちます。

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まろやかであっさりとしたスープと、ほろほろのチャーシューが美味な「蘇州厚切りチャーシュー麺」

大久保、蘇州麺「蘇州厚切りチャーシュー麺」(950円)

 

ほどなくしてお料理が登場!

こちらが、「蘇州厚切りチャーシュー麺」です。

深い紅い色のスープの中に、細ストレート麺。そして、厚切りチャーシューがドカッと! 青梗菜もたくさん入っています。

そして、替え玉の麺と、カットされたゆで卵がひとつ。

さっそく、いただきましょう〜♪

大久保、蘇州麺まろやかであっさりとしたスープが旨い!

 

「蘇州麺」、初めていただきましたが、これ旨いです!

スープは、濃い色の見た目に反して、まろやかであっさりとしたお味で塩味も控えめ。それでいて、奥深い旨味を感じさせるお味。タウナギや鶏などのダシの旨味でしょうか。

ぷつぷつと歯で千切れる細ストレート麺の食感もGood!

大久保、蘇州麺絶品の厚切りチャーシュー

 

そして、何と言っても、厚切りチャーシューが絶品!

ほろほろと柔らかい歯応えのチャーシューは、ダシの効いたスープの旨味が沁み込んでいて、たまらない美味しさ♪ 青梗菜とのマッチングもいい感じ。

大久保、蘇州麺替え玉(細ストレート麺)

 

スープに入った麺を食べ終わり、替え玉を投入!

ここで、店員さんに、メニューに無料と書かれていた「みじん切り生姜」をオーダーしてみることにしました。

大久保、蘇州麺千切り生姜

 

それでもって、出てきたのがこちら。

ん? みじん切り生姜じゃなくて、千切り生姜?

メニューの表記が間違っているのか、出てきた品が間違っているのかは謎です。

大久保、蘇州麺テーブル上の調味料

 

兎にも角にも、「蘇州麺 ディップス」に、“みじん切り生姜をお酢と混ぜて、ご自由にお召し上がりください” と書かれていたので、テーブル上にある黒酢を千切り生姜に掛けます。

そして、「蘇州麺 ディップス」に、“麺の中に他のトッピングを入れ混ぜることはお勧めしません” と書かれていたものの、千切り生姜をそのまま食べるのも変だと思ったので、蘇州麺のスープの中に入れ、細ストレート麺と一緒にいただきました!

生姜の風味と黒酢の酸味の味変が効いて、なかなか美味しかったです。

 

ところで、食べ終わった後、もう一つ謎が浮かび上がりました。

そう言えば、いただいた「蘇州麺」、メニューには「蘇州厚切りチャーシュー麺+高菜一皿」と記載されていますが、「+高菜一皿」が無かった!

単に店員さんが載せ忘れたのか、メニューの記載になかった「ゆで卵」が高菜の代わりだったのか、結論は出ず。

大久保、蘇州麺『蘇州麺』

 

大久保にある中国の上海周辺で食べられている麺料理「蘇州麺」の専門店、店名そのまんまの『蘇州麺』

いただいた「蘇州厚切りチャーシュー麺」は、濃い色の見た目に反して、まろやかであっさりとしたスープがまず美味しい♪ そして、ぷつぷつと歯で千切れる細ストレート麺の食感、スープの旨味が沁み込んだほろほろと柔らかいチャーシュー。

かなり美味なスープ麺でした★

細かいところで?なところもありましたが、お味は満足。近くに来たら気軽に立ち寄りたいお店です。

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◉『蘇州麺』の地図・アクセス

  • 住所:東京都新宿区百人町1-17-10 STビル 1F
  • アクセス:大久保駅から124m
  • 営業時間:11:00~22:00
  • 定休日:無休

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