東京メトロ日比谷線茅場町駅から徒歩1分。兜町のランドマークであるビル「KABUTO ONE」の1階にモダンスリランカ料理のお店『ホッパーズ（HOPPERS）』はあります。
2021年12月にオープンしたこのお店、押上にあるスパイス料理の名店『スパイスカフェ（Spice Cafe）』の2号店。
伊藤一城氏がオーナーシェフを務める『スパイスカフェ』は、インド料理をベースに新たなスパイス料理の可能性を追求し続けてきたお店。
そんな『スパイスカフェ』が提供する”新スリランカ料理”、どんな一品が出てくるのか楽しみです★
押上にあるスパイス料理の名店『スパイスカフェ（Spice Cafe）』の2号店
『ホッパーズ』の外観
こちらが『ホッパーズ』の外観です。
場所は兜町の交差点の角にあるオフィスやホールなどが入ったビル「KABUTO ONE」の1階。尖ったコンセプトの3店舗のうちのひとつが『ホッパーズ』です。
モダンでスタイリッシュなエントランス
エントランスはモダンでスタイリッシュな感じ。よくあるスリランカ料理店とは違って、パッと見ではスリランカ要素はゼロです。
店頭に掲げられたアラカルトとコースメニュー
スリランカ定食（ライス&カレー）も提供
ドアの前には黒板メニューが掲げられていました。
営業時間はランチタイム（11:30〜15:00）、ディナータイム（18:00〜22:00）で、ランチではスリランカ定食（ライス&カレー）、ディナーではアラカルトとコースを提供しています。
『ホッパーズ』の店内
こちらが『ホッパーズ』の店内です。
店内の座席はカウンター席、テーブル席合わせて合計21席。
土曜のディナータイム18時からでコース予約して行きましたが、最終的にほぼ満席になりました（ほとんどのお客さんがコース注文の様子）。
予約はして行った方が良さそうです。
テーブル席
カウンター席
店内の内装はモノトーンでシンプルな感じ。間接照明が落ち着いた雰囲気を醸し出しています。
お店のメインシェフは、スリランカ人のマヘシュ・ラサンタさん。その他に2人ほどスリランカのシェフがいて、日本の女性の方もひとりいました。
『ホッパーズ』のメニュー
コースメニュー（Taste of New SriLanka）
こちらが、テーブルに置かれていたコースメニュー（Taste of New SriLanka）の説明。
Taste of New SriLanka ¥6,600
- Starter
- Fish
- Meat
- Rice&Curry
- Desert
- Tea
ワインペアリングもあります（5glasses ¥5,500）
ドリンクメニュー
こちらは、ドリンクメニュー。
ココナッツ酒の「アラック」や「スリランカ・クラフトコーラ」などもあります。
今回は、ワインペアリングではなく、単品でグラスワインを注文することにしました。
モダンスリランカ料理を満喫できるコースメニュー（Taste of New SriLanka）
カルダモン入り白湯とスライスジンジャー。レモンとヒマラヤ岩塩を掛けて
まず、お食事の前に出てきたのがこちら。
カルダモン入りの白湯です。スライスジンジャーが付いており、レモンとヒマラヤ岩塩を掛けて一緒にいただきます。
『ホッパーズ』のお料理は、アーユルヴェーダの食事法が取り入れられており、カルダモン入りの白湯には食欲増進効果があるのだそう。
グラスワイン（スパークリング）
ワインの銘柄はこちら
お飲み物は、グラスワイン（スパークリング）を注文。イタリア、ルナーリアのマルヴァジーア・スパークリングワインです。
ワインをちびちび飲みながら待っていると、程なくしてスターターが運ばれてきました！
Starter
こちらが、コースのスターター5品目です。
- ロティ＆シーニサンボル
- パティス
- コラキャンダ
- アンブルティヤル
- ホッパー
和モダンな感じの黒いお皿に載ったミニサイズのお料理5品。どれもスリランカ定番のお料理です。
もちろん、お料理には『ホッパーズ』ならではのモダンなアレンジが施されており、見た目にも美しく、美味しそうです★
ロティ＆シーニサンボル
パティス
コラキャンダ
アンブルティヤル（ゴラカ）
ホッパー
「ロティ＆シーニサンボル」は、スリランカのパン「ロティ」の上に、玉ねぎの甘辛炒め「シーニサンボル」を載せたもの。ブロッコリーを添えて彩り鮮やか。
「パティス」は、魚（鯖）とジャガイモが入ったスリランカの揚げ餃子。
「コラキャンダ」は、ゴッコラやほうれん草などの青菜と赤米が入ったスリランカのおかゆ。
「アンブルティヤル」は、ゴラカを始めとしたスパイスと塩で煮込んだ魚の煮込み。ゴラカの風味とライムの酸味がアクセント。
店名ともなっている「ホッパー」は、米粉を使ったお椀型のスリランカクレープ。うずらの卵を載せた「エッグ・ホッパー」です。生胡椒の香りと辛味が効いていて美味★
どのお料理もひと工夫凝らされていて、抜群の美味しさ♪
Fish（イサキのバナナの葉包み焼き）
お次は、Fish（イサキのバナナの葉包み焼き）です。
南インド・ケララ料理の「ミーン・ポリチャトゥ」に似たお魚のバナナの葉包み焼き。
フラットな渋いお皿で出てきました！
包み焼きの脇には、粗塩とレモンの皮すりおろしが。
バナナの葉を開いたところ
こちらが、バナナの葉を開いたところ。
身の締まったイサキの白身に、ゴラカ、にんにく、ショウガ、シナモン、玉ねぎの入ったトマトベースのソースが掛かっています。
ゴラカが効いているのが、ケララの料理と違うところ。
粗塩やすりおろしレモンの皮を付けていただくと美味♪
Meat（ローストポーク）
続いて、Meat（ローストポーク）。
肉厚で柔らかいピンク色のローストポーク。アスパラのバターソテーが添えられています。
新玉ねぎの白いソース、トマトのチャトニとローストフェネグリークを付けていただきます。
良質な素材がバラエティに富んだ調味料によって引き立てられていて美味しい★
グラスワイン（赤）
ワインの銘柄はこちら
2杯目のワインは、赤ワインを選びました。
鮮やかなルビー色が綺麗なポルトガルのドミノ・コラール・ティントです。
爽やかでエレガントなお味♪
ワインの美味しさを味わっていると、本日のハイライト、「Rice&Curry」が運ばれてきました★
Rice&Curry
こちらが、「Rice&Curry」
お料理の内容は、
- 沖しじみのカレー
- じゃがいものカレー
- パルップ
- シーニサンボル
- 茄子のモージュ
- ポルサンボル
- ケールのサンボル
- ビーツ
- アチャール
- パパダン
- ライス（赤&白）
本日のメインのカレーは、沖しじみのカレーです★
パルップ、パパダン、ポルサンボル、茄子のモージュ
シーニサンボル、じゃがいものカレー
沖しじみカレー、アチャール、ケールのサンボル、ビーツ
ライス（赤&白）
まずは、一品一品のお料理を味わいます。
「沖しじみのカレー」は、大きくて肉厚な沖しじみが美味。まろやかなココナッツ風味がGoodです♪
お豆の美味しさがたまらない定番の豆カレー「パルップ」や、素揚げした茄子をスパイスで和えたスリランカ家庭の味「茄子のモージュ」、玉ねぎの甘辛スパイス煮「シーニサンボル」、ほくほくのじゃがいものカレーなど、どのおかずも美味しい★
ひと通りおかずをいただいた後は、お皿の上に盛り付け開始！
スリランカプレート完成！
ジャーン！
こちらが、お皿にライスとすべてのおかずを盛り付けたところ。
スリランカプレートの完成です！
さっそくいただきましょう〜♪
混ぜていただくと、やっぱり美味しい★
それぞれのおかずがいずれも優しいお味なので、ミックスすると程よいバランス。
ポルサンボルの辛味とアチャールの酸味がアクセントを加えています。
味と食感の違う赤と白の2種類のライスも、おかずとの相性抜群！もりもりいただけちゃいます♪
あっと言う間に完食！大満足です。『ホッパーズ』のスリランカプレート★
スリランカ紅茶とデザートも美味♪
スリランカティーメニュー
食後はDesertとTeaです。
紅茶はメニューから好みの銘柄をチョイス。
今回は、ウバとサバラガムワを選ぶことにしました。
ウバ
こちらが「ウバ」（世界3大紅茶。メンソールの香。爽快な渋み）
サバラガムワ
こちらが「サバラガムワ」（はちみつのような甘さと酸味。ミルクティー向き）
どちらも個性的で美味しい紅茶。すっきりとした「ウバ」、ほどよい酸味がある「サバラガムワ」。お料理の後でいただいた個人的感想としては、「サバラガムワ」の方が美味しく感じられました。
Desert アメリカンチェリーのミルフィーユ
ココナッツの入ったカスタードクリーム&ローストココナッツ
こちらは、デザート。「アメリカンチェリーのミルフィーユ」です。
サクサクのミルフィーユ生地の間に、ココナッツの入ったカスタードクリームが挟まっています。周りと上に散らされているのはローストココナッツ。
このミルフィーユ、絶品でした★
ミルフィーユのサクサク感とカスタードクリームの上品な甘さ。ローストココナッツの香ばしさ。アメリカンチェリーの深みのある甘味&酸味。
『ホッパーズ』のコースメニュー（Taste of New SriLanka）。スターターからデザートまで全て特別感のある美味しさ♪
大満足のディナーとなりました★
『ホッパーズ』の厨房
茅場町に誕生したモダンスリランカ料理のお店『ホッパーズ（HOPPERS）』
日本のスパイス料理界をリードしてきた『スパイスカフェ』が提供する”新スリランカ料理”は、さすがのクオリティの高さ。
一品一品のお料理の美味しさに唸らされる、そんな充実のひと時を味合わせてくれるお店です★
◉『ホッパーズ』の地図・アクセス
- 住所：東京都中央区日本橋兜町7-1 KABUTO ONE 1F
- アクセス：東京メトロ日比谷線茅場町駅(出入口10) 徒歩1分
- 営業時間：11:30～15:00 18:00～22:00
- 定休日：水曜日
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