新橋駅から徒歩5分。新橋五丁目西の赤レンガ通りから少し入ったビルの1階に、イラン料理（ペルシャ料理）を提供しているお店『シャンディズ』があります。
このお店、以前は「インドカレーさくら 新橋店」として営業していたそうですが、2022年10月にそれまでのインド料理店の運営を引き継ぎながら、ペルシャ料理・トルコ料理を前面に打ち出した形でリニューアルオープン。
インド人シェフとイラン人シェフの2人体制で営業を行っており、メニューには、ペルシャ・トルコ・インドのみならず、パスタなどイタリア料理もあるのだとか。
今回はイラン料理を食べにお伺いしました。
『シャンディズ』の外観と店内の雰囲気
『シャンディズ』の外観
こちらが、『シャンディズ』の外観。
イラン国旗カラーの看板の左端に、イラン・インド・イタリアの国旗が描かれています。
店名の「シャンディズ（Shandiz）」は、イラン北東部・マシュハド近郊の町の名前。
日本国際料理大会チャンピオンの店
店頭の立て看板には、「日本国際料理大会チャンピオンの店」と書かれています。
どうやら、店主であるイラン人シェフがチャンピオンらしいのですが、どのような大会で、どんな内容でチャンピオンになったのかは、ネット上の公開情報からは確認できず不明。
看板にはハラール認証マークもあります。
『シャンディズ』の店内
こちらが、『シャンディズ』の店内。
落ち着いた風情で，座席は60席。平日のディナータイムに訪問。お客さんは自分だけでした。
スタッフは3人おり、ホールに接客担当が1人と厨房にシェフが2人。
チャンピオンだという店主はホールの方と思われますが、少しつっけんどんな接客対応。
壁にも床にもペルシャ絨毯
ペルシャ・トルコ・インド・イタリア料理を提供している当店ですが、店内の内装はペルシャ推し。
床や壁にペルシャ絨毯があり、壁一面にペルシャの偉人の絵が掲げられていました（↓）
キュロス大王（Cyrus the Great）
こちらは、アケメネス朝ペルシアの初代国王「キュロス大王（Cyrus the Great）」（在位：紀元前559年頃～紀元前530年）
小国だったペルシアを統一し、メディア王国、リディア王国、新バビロニア王国を次々と征服し、古代世界最大級の帝国を築いた人物です。
ナーデル・シャー（Nader Shah Afshar）
こちらは、アフシャール朝の君主「ナーデル・シャー（Nader Shah Afshar）」（在位：1736～1747年）
「東洋のナポレオン」とも呼ばれる軍事的天才で、アフガン軍を撃退し、オスマン帝国軍を破り、ロシアとも講和し、イランを再統一した人物として知られています。
レザー・シャー・パフラヴィー（Reza Shah Pahlavi）
こちらは、パフラヴィー朝初代国王「レザー・シャー・パフラヴィー（Reza Shah Pahlavi）」（在位：1925～1941年）
近代イランの基礎を築いた人物。鉄道建設、学校教育の整備、近代的軍隊の創設、官僚制度の整備、工業化、女性教育の推進などを積極的に進めました。
イランの三大偉人の姿を仰ぎ見た後、空いている座席に座り、さっそくメニューを見てお料理の物色開始！
『シャンディズ』のメニュー
こちらが、『シャンディズ』のメニューです。
メインとなるイラン料理（ペルシャ料理）は、ケバブの種類が豊富。煮込み系も、ゲイメ、ゴルメサブジ、フェセンジャン、ホレシュテ・キャラフスなどバラエティに富んでいて、ミルザガセミやマーステ・ムシール、ディーズィーもあるのがすごい！
インド料理はよくある「ナン＆カレー」のセットが中心。イタリア料理は「マトンパスタ」など、イランナイズドされたっぽい品々が並んでいます。
もちろん、選んだのはペルシャ料理。下記の料理をチョイスしました。
- 「エシャロット・ヨーグルト」（500円）
- 「チェロ・ケバブ・クビデ（セット）」（2,500円）
- 「ザクロジュース」（500円）
イラン定番の「クビデ・ケバブ」と、鶴見の『カスピアン』で食べて気に入った「マーステ・ムシール」（エシャロット・ヨーグルト）。飲み物は「ザクロジュース」を頼みました。
注文を済ませ、お料理が運ばれて来るのを待ちます。
ザクロジュース
「ザクロジュース」（500円）
まずは、お飲み物。
「ザクロジュース」です。
市販のザクロジュースそのままの感じで、フレッシュジュースでは無いですが、さっぱりとした酸味が美味しい。
ちびちび飲んでいると、ほどなくしてお料理登場。
エシャロット・ヨーグルト
「エシャロット・ヨーグルト」（500円）
「エシャロット・ヨーグルト」（マーステ・ムシール）です。
マーステ・ムシールは、イランでよく食べられているヨーグルトに乾燥させた「ムシール」（ペルシャシャロット）を混ぜたディップ。
ムシールは、普通のにんにくに比べ、香りが丸く甘味があるのが特徴。
ヨーグルトのまろやかさにムシールの旨味。これだけで食べても美味ですが、ケバブと一緒にいただくとなお美味しい♪
マーステ・ムシールを味わっていると、メインが来ました！
チェロ・ケバブ・クビデ
「チェロ・ケバブ・クビデ（セット）」（2,500円）
「チェロ・ケバブ・クビデ」です。
マトンのミンチ肉2本に、焼きトマト、ピクルス、ライスが付いたセットです。
キャバーベ・クビデ（クビデキャバーブ）は、羊や牛の挽き肉に、すりおろした玉ねぎや塩胡椒を加えて練り合わせ、平たい金属串に押し付けて整形し、炭火で焼き上げた料理。
イランに行った時、毎日食べていた記憶があるほどの、イランの定番中の定番の一品です。
さっそく、いただきましょう〜♪
チェロ・ケバブ・クビデ
羊肉の風味と弾力のある食感。味付けがシンプルなので肉の旨味をダイレクトに感じられます。
付け合わせの焼きトマトもイランで食べたのと同じ味。ジューシーで香ばしくてこれが美味いんです。
ケバブとのマッチングはベスト！ピクルスの酸味も良いアクセント。
ライス
ケバブ・クビデは、バスマティサフランライスと一緒にいただきます。
パラパラのほど良い炊き加減で美味しい♪
ケバブや焼きトマト、マーステ・ムシールと合わせてもりもり賞味。
スマックと塩
一緒に提供されたスマックと塩を掛けて味変を楽しむのもGood！
スマックの酸味と仄かな渋みがケバブの味に奥行きを与えてくれます。
『シャンディズ』
新橋にあるイラン料理（ペルシャ料理）を提供しているお店『シャンディズ』
いただいた「チェロ・ケバブ・クビデ」と「エシャロット・ヨーグルト」（マーステ・ムシール）は、本場イランのお味。
焼きトマトやパラパラのバスマティサフランライスと一緒に、イランのスタンダードな味を堪能できます♪
『シャンディズ』の地図・アクセス・営業時間
アラブ・中東料理店
