シンガポールの国民食「肉骨茶（バクテー）」。
1969年創業の人気店『松發肉骨茶（Song Fa Bak Kut Teh ）』は、ローカルな雰囲気満載の中、絶品バクテーがいただけます。あっさりしたスープはコショウが効いていて、ホロホロのスペアリブとの相性は抜群！
何杯でもスープが飲めちゃいそうなくらい美味しかったです。
ローカルな雰囲気の店内で、絶品バクテーを食す
シンガポール旅行最初の食事は、シンガポールの国民食「肉骨茶（バクテー）」です！
バクテーは、シンガポールやマレーシアで食べられている鍋料理で、 マレーシアのクアラルンプール近郊の港町クランは発祥の地として知られ、お店も多い。一方でシンガポールが発祥の地であると主張される場合もあって、マレーシア人・シンガポール人の間で発祥を巡り論争となっているそうです。。
以前、祖師ヶ谷大蔵の創作マレーシア料理のお店『馬来西亜マレー』でマレーシアのバクテーを食べましたが、そちらは醤油スープ。シンガポールのバクテーは、胡椒スープです。
『馬来西亜マレー』の記事はコチラ↓
『松發肉骨茶（Song Fa Bak Kut Teh ソンファ・バクテー ）』は、MRT東北線の「Clarke Quay クラーク・キー」駅からすぐのニューブリッジロード沿いにあります。
伺ったのは、夜２０時半過ぎだったと思いますが、店内は満席状態！ 外のテラス席もお客さんでいっぱいです。
この雰囲気、いい感じ? ローカル感満載で、こういうのすごく好きです。
運良く、一つテーブルが空いていました。
地元のお客さんが多いようです。これは、美味しいお店に違いない！
奥の席には、欧米のお客さんも。
席は結構キュウキュウで、席を立つときは後ろの人に当たってしまうような感じ。
これがまたアジアな感じでいいです！
バクテーのメニュー
副菜とドリンクメニュー
メニューには、日本語表記もありました。
まずバクテーは絶対食べるでしょ。あと、おかずは何にしよう。。
飲み物はビールを始めアルコール類は置いてないそうです。ビール飲みたかった。。残念。
骨付き肉がゴロリと入った胡椒スープバクテー
注文したのは、コチラ。
バクテー（大）S$9.00
メインのバクテー? お肉がいっぱい入ってて美味しそう。
バクテーとは、豚のスペアリブなど骨付き肉をスープにしたもので、ごはんと一緒に食べます。植民地時代に港湾労働者だった潮州系移民たちが、体力をつけるために骨付き肉を料理するようになったのがルーツだそう。
まずは、スープを一口。
おー、おいしい～? あっさりした中にコショウがピリっと効いていて、かなり好みのお味。にんにくの香りも食欲をそそります！
骨からホロホロと取れるお肉は柔らかく、味が染みていてこれまた美味しい。
スープをご飯にかけて食べるのですが、なんとも言えない美味しさです。お茶漬けのようにサラサラと入っていってしまいます。
そして、このスープが少なくなってくると、お店の人がスープを注ぎ足してくれるんです☺ いつまでも食べられるではないか～❕ ご飯がすすみます。
スープだけでも、ずっと飲んでいられそうなくらい美味しかったです。
マレーシアの醤油スープバクテーも美味しかったけど、私はシンガポールの胡椒スープバクテー派かな。
スペアリブの骨は、この写真のトウガラシの奥にあるバケツの中に捨てます。
落花生（小）S$1.50、チャイニーズティー（アイス）S$1.20
おつまみに落花生。茹で落花生ですね。これはビールが飲みたくなるけど、ないのでお茶で。
普通の茹で落花生は居酒屋さんで食べたことはあるけれど、この甘い感じの茹で落花生は、美味しいといえるかビミョーですが、なんだかクセになるお味。
煮豚肉 S$7.00
スターアニス（八角）の効いた甘めの煮豚肉、結構ボリュームあります。
スターアニスの味って、アジアを感じますよね。
柔らかくて美味しかったけれど、ちょっと脂身が多いかな。パクチーと一緒に食べると脂っこさが和らいでいい感じ。
野菜－菜心（チョイスム）S$4.00
定番の青菜炒め。間違いないですよね！
甘めのタレがちょっと濃い感じだけれど、安心して食べられます。
ご飯にバクテーのスープをかけて、青菜も一緒に食べると、これが合うんです。
二人で食べて量もちょうど良く、チョイスも正解でした！
お店の奥には、厨房が。
大きなお鍋に、バクテーのスープがたっぷりと入ってます。
「バクテーの素」も売られているようです。おウチでも、お店の味が楽しめますね♪
「松發肉骨茶（ソンファ・バクテー）」、また食べたい☺ 絶品でした。
◆『松發肉骨茶 （Song Fa Bak Kut Teh ）』の地図・アクセス
住所：11 New Bridge Road #01-01
電話：+65 6438 2858
営業時間：11:00～22:00
