JR御徒町駅から徒歩2分。アメ横商店街のど真ん中。居酒屋や寿司屋、ガチ中華の店が並ぶ路地の一角に、中国・貴州料理を提供するお店『王さん私家菜』があります。
お店のオープンは2015年5月。店主は貴州の苗（ミャオ）族出身の王さん。
日本では希少な、本場の貴州料理をいただけるお店として、界隈では知られているお店です。
『王さん私家菜』の外観と店内の雰囲気
『王さん私家菜』の外観
こちらが、『王さん私家菜』の外観です。
赤い看板、たくさんの料理の写真が貼られた外壁。中華料理店のイメージ通りの店構え。
店頭の看板
本場四川貴州中華
店頭のメニュー看板には、貴州料理や本場四川火鍋などの「ガチ中華」メニューがズラリ！
5年くらい前のお店の外観写真を見ると、レバニラ炒めやラーメン＋半チャーハンなどの「町中華」がメインで、貴州料理は隠れメニュー的な（パキスタン料理店におけるホワイトボードメニュー的な）立ち位置だったようですが、近年のガチ中華ブームに乗って、王さんも貴州料理を前面に押し出してきた様子。
「マツコ＆有吉かりそめ天国」で紹介されました。
『王さん私家菜』は、「マツコ＆有吉かりそめ天国」でも紹介されました。
ガチ中華の普及にひと役買っているマツコの番組。
辛く酸っぱい貴州料理の味を想像し、唾液が滲み出て来るのを感じながら、扉を開けて店内へ。
階段に貼られている貴州料理メニュー
客席は階段を上がった2階部分にあります。
階段の壁には貴州料理のメニューがズラリと貼られていました。
「おすすめ逸品」「当店シェフのおすめ」「オススメせずにはいられない‼︎」
貴州出身の王さん。当然ながら貴州推し。
『王さん私家菜』の店内
こちらが、『王さん私家菜』の店内。
休日のディナータイムにネットで事前予約の上、訪問しました。
店内空間はそれほど広くはありませんが、座席は80席もあり。ほぼ満席状態で、食べている間も引っ切り無しにお客さんが来店していました。
客層は若い人から年齢層高めまで様々。
町中華メニューを食べている人や居酒屋的に利用している人、マツコの番組の影響か火鍋を頼んでいる人や、自分たちのように貴州料理目当てで来た人などいろいろ。お客はほぼ日本人。
壁に貼られているのはおすすめの貴州料理
中国らしい照明
さて、案内された席に座ったところで、さっそくメニューを見てお料理を選びましょうか〜。
『王さん私家菜』のメニュー
注文はスマホから
『王さん私家菜』の注文はスマホから。
テーブル上のポップからQRを読み取り、注文サイトにアクセスし、食べたい料理を選んで送信します。
↓が、その注文サイトの画面です。
メニューはかなり豊富！
町中華的な、チンジャオロースやホイコーロー、エビチリやニラレバ炒めなどがあるほか、小籠包やラム肉串、四川麻婆豆腐、よだれ鶏。
四川火鍋やラムスペアリブのコース、焼き餃子と春巻き食べ放題コースなどもあります。
しかしながら、自分たちが選ぶのは貴州料理一択！
それでもって、選んだ料理は↓の料理です。
- 「酸豆角肉末（サントージアオーローモー）」（1,298円）
- 「折耳根回锅肉（ドクダミ回鍋肉）」（1,408円）
- 「風辣貴州子鶏（ラーズージ）」（1,738円）
- 「洋芋粑粑（やんゆーばーばー）」（968円）
貴州料理らしい、ドクダミの回鍋肉と、酸豆角の炒め物。貴州風の辣子鶏と、お店の名物のひとつだというジャガイモの軽食「やんゆーばーばー」の4品。
注文を済ませ、お料理が運ばれて来るのを待ちます。
神泡のザ・プレミアムモルツ（生中）
「神泡のザ・プレミアムモルツ（生中）」（528円）
まずは、お飲み物から。
青島ビールもありましたが、ここは「神泡のザ・プレミアムモルツ（生中）」で。
う〜ん、やっぱり生は旨い！
お通し
お通しは、ピーナッツ、キムチ、ザーサイ。
ビールをぐびぐび飲みながら、お通しをポリポリと食べていると、ほどなくしてお料理が運ばれてきました。
酸豆角肉末（サントージアオーローモー）
「酸豆角肉末（サントージアオーローモー）」（1,298円）
「酸豆角肉末（サントージアオーローモー）」です。
「酸豆角」とは、貴州や湖南など中国西南地方でよく食べられているササゲ（熟した三尺豆）を塩漬け発酵させた漬物。
この酸豆角に挽き肉やネギ、唐辛子を合わせて炒めたのが「酸豆角肉末」
酸豆角の歯応えのある食感と旨みのある酸っぱさ、少し個性的な風味が挽き肉と合います。唐辛子のピリ辛さも適度な感じ。
ビールのお供にぴったり！ご飯が欲しくなります。
折耳根回锅肉（ドクダミ回鍋肉）
「折耳根回锅肉（ドクダミ回鍋肉）」（1,408円）
続いて、「折耳根回锅肉（ドクダミ回鍋肉）」
貴州省でよく食べられているドクダミの根（折耳根）を使ったホイコーローです。
まず、インパクトあるのが、ドクダミの独特な香り。
子供の頃、草むらでドクダミの匂いを嗅いだ時はあまり良い香りとは思わなかったのですが、大人になり、幾多のハーブを食した今となっては、少しクセはあるものの、個性のひとつとして受け入れられる感じ。
そして、ドクダミの根のシャクシャクした食感がなかなかいい！
脂っこい豚肉の薄切りや玉ねぎとの相性も抜群。赤唐辛子を使ったピリ辛の味付けもGood！
これも、ビール、そして、ご飯に合うこと間違い無し。
風辣貴州子鶏（ラーズージ）
「風辣貴州子鶏（ラーズージ）」（1,738円）
お次は、「風辣貴州子鶏（ラーズージ）」
「辣子鶏（ラーズージ）」は、パリパリに揚げた鶏肉と大量の唐辛子を和え、花椒で痺れを効かせた四川風のスタイルがよく知られていますが、こちらはよりオリジナルに近いという貴州風のラーズージ。
多めの油と練り唐辛子を使い、鶏肉の肉汁と辣油の香りを一体化させた一品とのこと。
これが、抜群の美味しさ♪
燻製にされているのでしょうか？ 少し硬めの食感の鶏肉はスモーキーな風味。そこに、深みのある辣油の香り、練り唐辛子の辛味、にんにくの旨味などがベストマッチ！
かなり濃いめの味付けですが、どんどん箸が進む感じ。
たまらず、ご飯を注文。
貴州料理３品を白ご飯と一緒に
たまらず、白ご飯を注文！
酸豆角肉末も、ドクダミ回鍋肉も、貴州風ラーズージも、ご飯との相性抜群。
本当に美味しい♪
紹興酒十年
「紹興酒十年（グラス）」（759円）
ここいらで、ビールが無くなったので追加のお酒を注文。
「紹興酒十年（グラス）」です。
ストレートで飲みたかったのですが、スマホ画面で何も選択せずに注文してしまったところ、ロックでサーブされました。
氷でちょっと薄まってしまったものの、紹興酒十年の深みのある味は、油多めで辛味の強い貴州料理と抜群に合います！
洋芋粑粑（やんゆーばーばー）
「洋芋粑粑（やんゆーばーばー）」（968円）
こちらは、「洋芋粑粑（やんゆーばーばー）」
蒸したジャガイモを餅の形に整形し、衣をつけて揚げ、スパイスを塗した料理。
貴州の屋台料理で『王さん私家菜』の名物料理のひとつだそうです。
これ、めちゃ旨でした♪
サクサクの衣を齧ると、中にはマッシュされたジャガイモがたっぷり！ お口の中で溶けてしまうほど滑らかで、クリスピーな衣とのコントラストが抜群！
衣の上に掛かった、ガチ中華の串焼きによく塗されているような、オレンジ色のスパイスミックスもビビッドなアクセントを効かせています。
本当に美味！もっと食べたくなります。
『王さん私家菜』
御徒町のアメ横のど真ん中にある中国料理店『王さん私家菜』
貴州省の苗（ミャオ）族出身の王さんが営む、都内では希少な“ガチな”貴州料理をいただけるお店です。
ササゲの食感と酸味がGoodな「酸豆角肉末」、ドクダミの根の食感が心地良い「ドクダミ回鍋肉」、スモーキーな鶏肉と辣油の風味がたまらない貴州風「ラーズージ」、名物のジャガイモスナック「洋芋粑粑」。いずれも貴州料理の美味しさを堪能できる一品。
白ご飯とも、ビールとも、紹興酒とも相性抜群！
ぜひ、今度は貴州の火鍋を食べに再訪してみたいです。
『王さん私家菜』は、ネット予約出来ます！
『王さん私家菜』は、ネット予約することが出来ます！
週末や時間帯によっては混雑することも考えられるので、事前にネット予約していくと安心です。
※お店の事情により、ネット予約が急遽中止になることもありますので、詳細はリンク先の食べログやホットペッパーグルメ、一休などの店舗ページをご確認ください。
『王さん私家菜』の地図・アクセス・営業時間
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