浜松町駅から徒歩2分。汐留芝離宮ビルディングの地下１階にあるシェア型フードホール「浜松町ネオ横丁」の中に、トルコ料理店『YUSRA’S KITCHEN（ユスラズキッチン）』があります。
お店のオープンは2025年6月。トルコ南東部の美食の町「ガズィアンテップ」出身のシェフが現地の家庭料理を提供しているお店です。
『YUSRA’S KITCHEN（ユスラズキッチン）』の外観と店内の雰囲気
シェア型フードホール「浜松町ネオ横丁」
シェア型フードホール「浜松町ネオ横丁」の様子。
浜松町ネオ横丁には、『ユスラズキッチン』の他に、レバニラ専門店や居酒屋、カレー屋、イタリアン、和食店、バーなどが入っています。
『YUSRA’S KITCHEN（ユスラズキッチン）』の看板
『ユスラズキッチン』の看板です。
本場トルコ南東部家庭料理。ガズィアンテップを中心としたトルコ南東部の料理を前面に押し出しています。
『YUSRA’S KITCHEN（ユスラズキッチン）』のブース
こちらが、『ユスラズキッチン』の店舗ブース。
『ユスラズキッチン』の店舗スペースの座席は、テーブル20席、カウンター4席の合計24席ですが、140席程度ある広大なフードホールのどの座席からも『ユスラズキッチン』の料理を注文でき、他のお店の料理も頼めるようです。
訪問した時間は休日のディナータイム。他のお店はガラガラでしたが、この『ユスラズキッチン』だけは席が結構埋まっていました。
お客さんの8割方がトルコ人と思われる方。男性や女性のグループ、ご夫婦、おひとり様など、客層はバラエティに富んでおり、続々とお客さんが来店していました。
在住トルコ人にとっては話題のお店である様子。
スタッフは、カウンター内で調理をしているのが、ガズィアンテップ出身の女性店主ユスラさん。ほかに、トルコ人と日本人の男性スタッフがいました。
トルコの朝食会も行われている様子
店内の壁には「トルコの朝食会」の案内も貼られていました。
ほかにも、トルコの食文化をテーマとした食事イベントが不定期で開催されている様子。
ガズィアンテップの料理とは？
トルコ南東部に位置する「ガズィアンテップ（Gaziantep）」は、ユネスコの「食文化創造都市」にも認定されたトルコ随一の美食の街。
シリア国境に近い立地から、トルコ料理（中央アジア由来）をベースに、メソポタミアやアラブ、地中海の食文化が融合した独自の料理が発展しました。
料理は、酷暑の気候ゆえに唐辛子などのスパイスをたっぷり使うため、スパイシーで辛めの味付け。赤唐辛子やトマトのペーストが料理のコクと旨味の要です。
サラダや前菜には、濃厚で甘酸っぱいザクロの濃縮ソースがよく使われます。肉料理の主役は主に羊肉。
世界最高峰と評される地元産ピスタチオが料理の風味付けに贅沢に使われるのも特徴です。
また、薄いパイ生地にピスタチオを重ね、シロップを染み込ませたスイーツ「バクラヴァ」は、ガズィアンテップの食文化を代表する名物です。
さて、空いている座席に座ったところで、さっそくメニューを見てお料理の物色開始！
『YUSRA’S KITCHEN（ユスラズキッチン）』のメニュー
こちらが、『ユスラズキッチン』のメニューです。
メニューの品数はさほど多くありませんが、ひよこ豆を使った「フムス」をはじめとした「メゼ」のセットや、チーズやほうれん草入りの揚げ春巻き「ボレッキ」。
ケバブは数種類あり、トルコ南東部のピリ辛ケバブ「アダナケバブ」や、薄焼きピザ「ラフマージュン」もあります。
注文はスマホから
お料理の注文はスマホから。
アクセスしたメニュー画面がこちら↓
スマホメニューを見ると、「イスケンデルケバブ」など、紙のメニューには無かった料理がいくつかありました。
しかしながら、事前にリサーチした時に見て頼もうと思っていた「アンタップ・タヴァ」（ラム挽肉、玉ねぎ、パプリカ、ジャガイモなどをオーブンで焼き上げるトルコ南東部の家庭料理）が品切れだったのがつくづく残念。。
それでもって、注文したお料理がこちら↓
選んだのは4品。
- 「メゼセット」（1,500円）
- 「アダナケバブ」（1,800円）
- 「トルコの薄焼きパン ラワシュ」（300円）
- 「ラフマージュン」（1,600円）
レンズ豆のスープやチョパンサラタスも食べたかったのですが、上の4品で抑えておきました。
注文を済ませ、お料理が運ばれて来るのを待ちます。
グラスワイン（赤）
まずは、お飲み物。
「グラスワイン（赤）」です。
フルーティでベリー感が感じられる味。かなり甘めの赤ワインです。
ちびちび飲みながら待っていると、程なくしてお料理がやって来ました。
メゼセット
「メゼセット」（1,500円）
「メゼセット」。メゼ5種の盛り合わせです。
トルコ料理の「メゼ（Meze）」は、食事の最初に少量ずつ食べる前菜の総称です。
5種のメゼは、メニューに説明が書かれていなかったので詳細は不明ですが、たぶん、下記の5種。
- ひよこ豆のペースト「フムス」（Humus）
- ほうれん草のヨーグルト和え（Ispanaklı Yoğurt）
- ジャガイモとトマトのペースト
- ナスとトマトの煮込み（Şakşuka）
- インゲンのトマト煮（Zeytinyağlı Taze Fasulye）
いただいた５種のメゼは、これぞお母さんが作った家庭料理という感じの素朴なお味。
オリーブオイルの風味、ヨーグルトの酸味、野菜の甘味、トマトの旨味、豆やナッツのコク。洗練さは無いもののしみじみ美味しい♪
特にフムスがGood！粗めのペーストで深みのある個性的なお味。
「トルコの薄焼きパン ラワシュ」（300円）
５種のメゼは、「トルコの薄焼きパン ラワシュ（Lavash）」と一緒にいただきます。
インドのルマリロティのような薄く柔らかくしなやかなパンで、素朴な小麦の風味と、ほのかな塩気がGood！
メゼとラワシュ
ラワシュに５種のメゼをそれぞれ包んで食べたり、何種類かのメゼをミックスして包んだり。この後到着するアダナケバブを包んで食べても美味しい♪
アダナケバブ
「アダナケバブ」（1,800円）
続いて、「アダナケバブ（Adana kebabı）」です。
「アダナケバブ」は、ラムの挽肉に微塵切りの玉ねぎや唐辛子、パセリやスパイスを混ぜて金串に刺し、炭火で焼いたお料理。トルコ南東部の町「アダナ」の名物料理です。
プレートには、ライスとラワシュ、サラダとトマト、青唐辛子が付いていました。
この「アダナケバブ」も美味しい♪
食べ進めていくと、唐辛子の辛さと深みのある風味がじんわりと効いてきます。
ケバブの量がもう少し多いと嬉しいかも。
ラフマージュン
「ラフマージュン」（1,600円）
ラストのお料理は、「ラフマージュン（Lahmacun）」
ラフマージュンは、薄く伸ばした小麦粉の生地に、挽肉、トマト、玉ねぎ、唐辛子、パセリなどを混ぜた具を薄く塗り、焼き上げた、トルコ南東部で親しまれている薄焼きピザ。
ビジュアルも見るからに美味しそうですが、今回食べたお料理の中でも、このラフマージュンがベストでした！
挽肉と食感の軽いパン生地
見た目はボリューミーですが、薄く伸ばされたパン生地はかなり軽い食感で、そのライトな食感と小麦粉の風味が、挽肉やハーブ、レタスなどのトッピング具材とベストマッチ！
添えられたレモンを搾り掛けていただくとなお美味しい♪
あっという間に完食！
バクラヴァとチャイ
「バクラバ」（500円）
食後のデザートは、「バクラヴァ（Baklava）」
トルコ風のくびれたグラスに入ったルビー色の「チャイ」とセットで提供されました。
バクラヴァは、薄いフィロ生地を何層も重ね、ピスタチオやクルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンドなどを挟んで焼き上げ、濃厚なシロップに浸して作るお菓子。
ガズィアンテップはバクラヴァの名産地として有名で、2013年にはトルコの食品として初めてEUの地理的表示（PGI）に登録されるなど、最高峰のバクラヴァとして知られています。
ガズィアンテップ産のバクラヴァは、他の地域のバクラヴァとは異なり、厳格な素材と職人の技術によって作られるのだそう。
熟練の職人が手作業で紙のように薄く伸ばした生地（ユフカ）を約40層も重ねて焼き上げ、クルミなどは使わず、地元アンテップ産の鮮やかな緑色で濃厚な風味を持つ早摘みピスタチオ（ボズ・フィスタック）を贅沢に挟み、マーガリンや蜂蜜は使わず、香りの高い澄ましバターと、砂糖・水・レモンを煮詰めたシロップ（シェルベット）を焼きたてに染み込ませて作られるのだとのこと。
フィロ生地にたっぷりと沁み込んだシロップ
いただいたバクラヴァが、ガズィアンテップ式の製法で作られたものかどうかはわかりませんが、何層にも重ねられた薄いフィロ生地、ピスタチオのザクザクとした食感と風味、生地にしっかりと沁み込んだ甘いシロップ。
まさに絶品の、思い描いていたようなバクラヴァのお味でした♪
すっきりとした風味のルビー色のチャイも、バクラヴァのお供として最高！
『YUSRA’S KITCHEN（ユスラズキッチン）』
浜松町にあるシェア型フードホール「浜松町ネオ横丁」の中に出店しているトルコ料理店『YUSRA’S KITCHEN（ユスラズキッチン）』
トルコ南東部の美食の町「ガズィアンテップ」出身の女性シェフ、ユスラさんが現地の家庭料理を提供しているお店です。
いただいたお料理は、メゼセットも、アダナケバブも、ラフマージュンも滋味深い家庭的なお味でどれも美味♪ 食後のバクラヴァも最高！
在住トルコ人客が引っ切りなしに訪れる、ガチなトルコの味を味わえるお店です。
『YUSRA’S KITCHEN（ユスラズキッチン）』の地図・アクセス・営業時間
アラブ・中東料理店
