ミャンマーの料理ってどんなの?【ミャンマーグルメをご紹介】

昼飯はミャンマー料理のカレー数種エスニック料理

ミャンマー料理ってどんなの?

ミャンマーの位置は、インドとタイの中間にあります。
※バングラデシュもありますが、東インドとほぼ同じベンガル文化圏です。

つまり!スパイスのインド料理とハーブのタイ料理の両方の要素がある!

だけど、それだけではなく、ミャンマーの料理はちょっと独特。

ひとことで言うと「油っぽい」です。

 

それでは、ミャンマーの料理の数々をご紹介しますね。

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油いっぱいのミャンマーのカレー「ヒン」(ဟင်း)

昼飯はミャンマー料理のカレー数種

昼飯はミャンマー料理のカレー数種

昼飯はミャンマー料理のカレー数種

ミャンマーの食卓に最もよく登場するおかずがカレーです。

カレーと言っても、これは外国人が便宜的に付けた名前で、実態は別物です。「ヒン」(ဟင်း)と呼ばれます。

「ヒン」は、見た目はインドのカレーに似ていますが、作り方も味も全然違っています。

 

作り方は、玉ねぎをスパイスと炒めたものに具材を加えて煮込み、水分を蒸発させて具の表面が油で覆われるようにして出来上がり。

具材は、牛や豚、鶏、マトン、エビ、山羊、魚、野菜、豆など。油を多量に使い、スパイスの使用も少なめ。青唐辛子はあまり使わないので、辛くないのも特徴です。

これは、「油戻し煮」という調理法だそうです。

かなり油っぽいので、サラダ的な野菜を一緒に食べます。こってりしたヒンに比べ野菜料理は淡白。

サラダには、トマトや未熟マンゴー、青パパイヤ、レモンの葉、タマリンドの葉、キャベツ、生玉ねぎなど色々な野菜が使われます。

 

ミャンマーの主食は米。

ヒンや野菜と一緒に、米をたくさん食べます。もちろん、お米は長粒のインディカ米。

 

お味はと言うと、

かなり油っこく、味が濃いです。

今回は、魚を使ったヒンと牛肉を使ったヒンを食べたのですが、旨味はあったけれど独特な味で、個人的にはちょっと苦手だったかな。

でも、ヒンには様々な種類があって、味もバリエーション豊かだというので、次回はまた別のヒンに挑戦してみたいです。

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ミャンマーの国民的麺料理「モヒンガー」

朝食はモヒンガー、サモサ、揚げパン、コーヒー 【ヤンゴン】ニャウンウーの食堂のモヒンガー

 

ミャンマーに行った時、いちばんよく食べたのが、この「モヒンガー」でした。

麺は米麺。茹でておいた麺にナマズなどの魚ベースのスープをかけて作ります。

お店によって使う素材は様々で、玉ねぎや豆、卵、鶏肉、ネギとかバナナの茎とか、かき揚げのようなものが入っていたり、ピーナッツが入っていたり・・・。

食べるときはライムを絞ってパクチーを入れると、ナマズの臭みが消えて食べやすくなります。

味は、結構旨味が効いていて濃厚で独特な感じ。今まで食べたことない味でした。

そうめん的な麺が食べやすく、慣れると病みつきになるかも!

 

モヒンガーは、たいてい屋台で売られていて、ミャンマーの人たちはこれを朝食の時に食べるそうです。

ニャウンウーのローカル食堂でモヒンガーを食べるヤンゴンのカフェのモヒンガー

ヤンゴンの朝食、モヒンガーを食べるヤンゴンの食堂のモヒンガー

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もうひとつの麺料理「カウスエ」

カオスエ(米の麺) ニャウンウーのローカル食堂

「カウスエ」は、タイ北部やラオスで食べられている「カオソーイ」と同じ系統の麺料理です。もともとはこのミャンマーのものが起源であるとのこと。

「カウスエ」にもいろいろ種類があって、麺も米麺を使ったり、小麦の麺を使ったり。

写真のは「シャン・カウスエ」。麺は米麺でした。

味もタイやラオスで食べたのと似ていて、あっさりして食べやすい感じ。

具はネギや細切り肉やナッツなどが入っていました。

 

カウスエには、小麦麺を使ったつけ麺っぽいものや、米麺に辛いペーストを載せたミートソーススパゲティみたいなものなどいろいろあるみたいです。

その中でも有名なのが「オンノウ・カウスエ」というココナッツミルクを使ったカウスエ(小麦麺)。

とても美味しいって噂なのですが、今回は残念ながら食べていません。

ぜひ、食べてみたいです!

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バリエーション豊かな喫茶店のスナック

朝食はモヒンガー、サモサ、揚げパン、コーヒー 【ヤンゴン】ミルクコーヒーとイチャーコイ

 

ミャンマーでは、喫茶店によく入りました。

喫茶店でコーヒーやチャイを注文すると、テーブルにいろいろな種類のスナックが勝手に置かれます。

「あれ?注文していないよ!」

と思うかもしれませんが、これは食べた分だけ払うシステム。

いろいろな種類のスナックを食べられてお得な気分です!

上の写真は、「イチャーコイ」という中国風の揚げパン。このままでも美味しいですが、チャイやミルクコーヒーに浸けて食べてもグッドでした。

朝食はモヒンガー、サモサ、揚げパン、コーヒー 【ヤンゴン】サモサ

 

インド料理の、ジャガイモのスパイス炒めの包み揚げ「サモサ」もあります。

安定の美味しさ!

ニャウンウーのカフェでまったり手前には中華まん、奥にはパイ生地っぽいパン

 

揚げ系のスナック以外にも、中華まんや点心を出すお店もあります。

ミャンマーでは、インドに中華、様々な地域の料理が食べられているのがわかります。

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マンダレーエアウェイズの機内食

エアマンダレー機内食

ヤンゴンからニャウンウーに行くときに乗ったマンダレーエアウェイズの機内食です。

ビーフンに卵焼きの細切りと鶏肉が入っていました。なかなか美味しかったです。

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インド料理・中華料理・タイ料理・西洋料理

ダウンタウンのインド料理屋でターリーを食べる。コーラと合わせ2400K(約240円)インド料理

ニャウンウーの食堂で食べた夕食。チキン&カシューナッツのフライドライス中華料理

夕食はタイ・レストランにて中華料理

旅行者向けレストランでトム・カーとフライドポテト、バナナジュースのランチタイ料理&西洋料理

タンテ・ホテルでブレックファストホテルブレックファスト

旅行中、インド料理や中華なども食べました。ヤンゴンにはインド系や中国系の人も多く、インド料理屋や中華料理屋も結構あります。

特に、ヤンゴンのホテルの近くにあったインド料理食堂のカレーが美味しくて、何度か通ってしまいました。

うまいミャンマー・ビール。夕食はタイ・レストランにて

ミャンマーのビール、その名もズバリ「ミャンマービール」!

このビール、結構美味しいんです。

東南アジアでビールを飲むと、結構水っぽかったりして、イマイチなことが多いのですが、この「ミャンマービール」は、日本のビールと遜色ないくらいに味がしっかりしています。

それもそのはず、この「ミャンマービール」、国際的なビールコンテストでの受賞歴のある世界で認められたビールなのです!

見てください!あのグリーン地にインレー湖の黄金の筏が描かれた高貴なラベルを!

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ミャンマーでの食費

ミャンマーの食事の費用は下記です(2013年)。

●ダウンタウンのインド食堂(ヤンゴン
カレー・・・2400K(240円)

●ホテル前の食堂(ニャウンウー
カウスエ、コーラ・・・800K(80円)

●ミャンマー人ソータンと一緒に行った食堂(ニャウンウー)
チャーハン、マンダレービール、コーラ(二人分)・・・5700K(570円)

●バガンのアーナンダ寺院の食堂(バガン
ヒン、サラダ、ご飯、スープ・・・4000K(400円)

●市内の食堂(ニャウンウー)
モヒンガー、コーヒー・・・600K(60円)

●ナンダレストラン(ニャウンウー)
ミャンマー料理(何を食べたか忘れてしまいました・・・)、ビール・・・15750K(1500円)※人形劇鑑賞込み

●ダウンタウンの食堂(ヤンゴン)
モヒンガー、コーヒー・・・1200K(120円)

●アウンサン市場前のレストラン(ヤンゴン)
トムカーガイ、ライス、フライドポテト、バナナジュース・・・17000K(1700円)

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ミャンマー料理のおすすめのお店

ミャンマー料理のおすすめのお店をご紹介します(東京近郊のお店)

美味しいミャンマー料理をぜひ、味わってみてください。

定番料理が美味しい!アットホームなミャンマー料理店『スィウミャンマー』@高田馬場
高田馬場の数あるミャンマー料理店のうちのひとつ『スィウミャンマー』。「ラペットウ」や「パヤージョウ」、「モヒンガー」「ダンパウ」を始め、美味しいミャンマー料理が盛りだくさん!お店のミャンマー人ご夫婦も親切で、お店全体がローカルかつ、アットホームな雰囲気なところも二重丸◎
ミャンマー料理の老舗『ミンガラバー』でラペットウとダンパッウを賞味!@高田馬場
高田馬場には11店舗ものミャンマー料理店があるそうですが、その中でも老舗中の老舗がこのお店『ミンガラバー』。開店は1997年であるとのこと。場所は、高田馬場駅から早稲田通りを南東に進んで左手すぐの雑居ビルの3階。駅からは徒歩5分ほどです。美味しい「ラペットウ」と「ダンパッウ」をいただきました!
意外とイケる虫料理!ミャンマー・シャン料理のお店『ノング・インレイ』@高田馬場
高田馬場駅前にある雑居ビル「タックイレブン」。その1階にある『ノング・インレイ』は、日本でも珍しいミャンマー・シャン料理をメインで提供しているお店です。このお店、虫料理がメニューにあることで有名です。他にも、なまずカレーやミャンマー豆腐など、珍しいお料理がたくさんメニューにあります。
美味しいミャンマー料理と笑顔のおばちゃんが魅力!『ルビー』@高田馬場
日本の「リトル・ヤンゴン」とも呼ばれる高田馬場。そのただ中、駅から北東に向かい、神田川を渡ったところに『ルビー』はあります。お店に入るやいなや、「いらっしゃいませ〜!」の声。にこやかな笑顔のおばちゃんが迎えてくれました!
【閉店】日本唯一!ミャンマー北部カチン料理のお店『オリエンタルキッチン マリカ』@高田馬場
日本のミャンマータウンと呼ばれる高田馬場。早稲田通り沿いの右手に『オリエンタルキッチン マリカ』はあります。このお店、日本でも珍しい「カチン料理」のお店。「カチン料理」とは、いったいどんなものなのか。期待に胸を膨らませながら、行ってまいりました〜!

 

ミャンマーの旅
ミャンマーの旅レポートです。(ヤンゴン、パガン、ポッパ山など)。ミャンマーへのアクセスや世界遺産や遺跡などの観光名所、穴場スポットの情報。宿泊したホテルやおすすめのレストランなどをご紹介。現地で鑑賞した音楽ライブや舞踊、購入したお土産もご紹介します。
エスニック料理店マップ
地図から探す「エスニック料理」!インド料理(南インド料理・北インド料理)から、タイ料理やベトナム料理などの東南アジアの料理、トルコ料理やモロッコ料理などのアラブやアフリカ料理、ペルー料理やメキシコ料理などの中南米の料理、中華料理や韓国料理、カレー屋さんまで。これぞ!というエスニック料理店をご紹介します★
東南アジア料理
東南アジア料理のお店・レストランをご紹介。東京を中心に日本各地の東南アジア料理店のほか、本場東南アジアのレストランもご紹介。タイ料理、カンボジア料理、インドネシア料理、マレーシア料理など。美味しい東南アジア料理の食レポートです。