Guru Sweet Mart|マハラジャに献上された極上スイーツ「マイソールパク」

Guru Sweet Mart(マイソール) グルメ
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南インド・カルナータカ州南西部にある、かつてマイソール藩王国の首都だった町「マイソール(マイスール)Mysore:Mysuru」

街の中心にある市場「デヴァラジマーケット」の一角に、マイソールの銘菓「マイソールパク」を販売するお店『Guru Sweet Mart』は、あります。

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最新の情報は公式HP等でご確認ください。

マイソールの銘菓「マイソールパク」の本家本元のお店『Guru Sweet Mart』

Guru Sweet Mart(マイソール)『Guru Sweet Mart』の外観

 

こちらが、『Guru Sweet Mart』の外観。

「デヴァラジマーケット」の南東の角にあります。

Guru Sweet Mart(マイソール)小さな店舗にはミタイが山積み

 

小さな店舗には、マイソールパクを始め、たくさんの種類のミタイ(インドスイーツ)が山積み。

マイソール藩王国時代から70年以上も、お店はこの場所でマイソールパクを売り続けています。

Guru Sweet Mart(マイソール)お客さんでごった返す窓口

 

インド屈指の銘菓であるマイソールパクを購入しようと、窓口は大勢のお客さんでごった返していました。

さて、ここで「マイソールパク」とはどんなお菓子なのか、また、誕生した経緯についてもご紹介します。

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マイソールパクとは?

「マイソールパク(Mysore pak)」は、グラム粉(ベサン粉)、ギー、砂糖で作られるマイソール生まれのお菓子。

口の中で溶けるような食感が特徴で、インド全土のみならず、パキスタンやバングラデシュでも食べられている人気のスイーツです。

「マイソールパク」の誕生は1935年。名君と言われたマハラジャ「クリシュナ・ラージャ・ワディヤル4世」の時代に生まれました。

発明したのは、当時の王室料理長であった「カカスラ・マダッパ(Kakasura Madappa)」という人物。マダッパは、王を喜ばせるため、グラム粉とギー、砂糖を使って柔らかい混合物「パカ」を作り出します。これが、マイソールパクの語源となったと言われています。

献上された「パカ」を食べた王は、その味をいたく気に入り、宮殿の敷地の外にお菓子屋を開くようにマダッパに依頼。マダッパは、宮殿の敷地のすぐ北、デヴァラジマーケットの南端に『Guru Sweet Mart』をオープンさせました。

以後、マイソールパクの美味しさは広く知られるようになり、インド全土で作られるようになりましたが、マイソールにある本家本元の『Guru Sweet Mart』はマダッパの生み出したオリジナルのレシピを守り続け、現在ではマダッパの曾孫であるクマールとシヴァナンドがその伝統を受け継ぎ、オリジナルの味を提供し続けているのだとのこと。

参考:Mysore pak(Wikipedia)

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『Guru Sweet Mart』でマイソールパクを購入する

Guru Sweet Mart(マイソール)カウンター店の右にある広めの店舗

Guru Sweet Mart(マイソール)こちらもお客さんで大盛況

 

カウンターの店舗は大混雑で、購入出来そうもない雰囲気だったので、隣にある広めの店舗に行ってみました。こちらも『Guru Sweet Mart』の店舗です。

こちらの店舗は、ケーキ屋さんのようなショーケースがあり、贈答用の大量買いも出来そうな感じでした。

しかしながら、ここもお客さんで大混雑!

Guru Sweet Mart(マイソール)我先にと手を出し、スタッフに声を掛けるお客さんたち

 

列や順番など関係なく、我先にと手を出し、スタッフに声を掛けるお客さんたち。

お客さんの波をかき分け、横から割り込みしてくる人を抑えつつ、大声で買いたいものを伝える必要があります。

Guru Sweet Mart(マイソール)「GHEE MYSORE PAK」「BADAM MYSORE PAK」「DRY FRUIT MYSORE PAK」

Guru Sweet Mart(マイソール)「KAJU MYSORE PAK」

 

お店のショーケースを見ると、『Guru Sweet Mart』で売られている「マイソールパク」は6種類ありました。

  • GHEE MYSORE PAK
  • GHEE & MILK MYSORE PAK
  • JAGGERY MYSORE PAK
  • BADAM MYSORE PAK
  • DRY FRUIT MYSORE PAK
  • KAJU MYSORE PAK

「JAGGERY」は黒糖入り、「BADAM」はアーモンド入り、「KAJU」はカシューナッツ入りです。

お店では試食も出来るとのことですが、そんな余裕は無く、押してくる人波のプレッシャーを感じながら選んだのは、「GHEE & MILK MYSORE PAK」「JAGGERY MYSORE PAK」の2品(₹180)。

少量でしたが、箱詰めしてもらい、ホテルに戻ってからいただくことにしました。

Guru Sweet Mart(マイソール)バルフィやラドゥなど、その他のミタイもたくさんあり

 

店内には、バルフィやラドゥなど、その他のミタイもたくさん売られていましたが、このお店に来て「マイソールパク」を選ばないことなんて考えられません!

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『Guru Sweet Mart』の「マイソールパク」を賞味

カンヌール1購入した「マイソールパク」

 

こちらが、購入した「マイソールパク」

箱の横には、ライトアップされた「マイソールパレス」の写真が掲載されています。

カンヌール1「GHEE & MILK MYSORE PAK」と「JAGGERY MYSORE PAK」

 

いただいた「GHEE & MILK MYSORE PAK」「JAGGERY MYSORE PAK」のお味は、まさに絶品でした!

甘過ぎない上品な甘さ。口の中でシュッと溶けるような高貴さを感じさせる食感。優しいミルキーな風味の「GHEE & MILK MYSORE PAK」も良いですが、黒糖の素朴な甘さが仄かに感じられる「JAGGERY MYSORE PAK」が個人的にヒット!

とにかく、数あるミタイ(インドスイーツ)の中でも、他とはレベルの違う完成度と美味しさです。

グラム粉(ベサン粉)、ギー、砂糖というシンプルな材料で作られる「マイソールパク」ですが、それを煮詰めて作られる「パカシロップ」の作り方は、ごく少数の料理人だけが習得できる熟練の技なのだそう。

オリジナルのレシピを受け継いだ『Guru Sweet Mart』「マイソールパク」

マイソールのこのお店でしか食べられない、マイソールを訪れたら必食の一品です。

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『Guru Sweet Mart』の住所・営業時間

  • 住所:Shop No: 1, Devaraja Market Building, Near K.R. Circle, Sayyaji Rao Rd, Devaraja Mohalla, Mysuru, Karnataka 570001 インド
  • 電話:+919448609059
  • 営業時間:8:30~22:30

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