高田馬場駅早稲田口から徒歩5分。早稲田通りから路地を右折した右手に、ベトナム料理のお店『PHO QUYET（フォー クエット）』があります。
お店のオープンは2023年6月。店名の通り、ベトナムの麺料理「フォー」の専門店です。
本場ハノイの食堂を思わせる美味なフォーが食べられると聞き、行ってみることにしました。
『PHO QUYET（フォー クエット）』の外観と店内の雰囲気
『PHO QUYET（フォー クエット）』の案内看板
早稲田通りに並ぶ美味しそうなガチ中華のお店の誘惑を振り払いながら歩いて行くと、路地の一角にベトナム国旗が描かれた看板が！
『PHO QUYET（フォー クエット）』の入り口
こちらが、『PHO QUYET（フォー クエット）』の入り口。
お店はビルの地下1階
階段を降りてお店へ
お店はビルの地下1階にあります。
さっそく、階段を降りてお店へ。
『PHO QUYET（フォー クエット）』の店内
『PHO QUYET（フォー クエット）』の店内です。
さほど広くない店内は、カウンター席、テーブル席合わせて座席は30席ほど。
平日ディナータイムに訪問したところ、ほぼ満席状態でした。
お客さんはほぼ100%、在住のベトナム人の若者。おひとり様、カップル、グループなどいろいろ。お客の回転も早めです。
スタッフも全員ベトナム人で、まるでハノイの食堂にいるかのような雰囲気です。
空いている座席に座ったところで、さっそくメニューを見てお料理の物色開始！
『PHO QUYET（フォー クエット）』のメニュー
こちらが、『PHO QUYET（フォー クエット）』のメニューです。
お料理メニューは、フォーとブンチャー（焼肉ビーフン）のみで、フォーは具材の牛肉の部位や焼き加減により、9種類もバリエーションがあります。肉は牛肉のみ。トッピングもいろいろあり。
それでもって、選んだのが、「スペシャル牛肉フォー」（並：1,220円）
せっかくなので、スペシャルにしました。
そして、本場ハノイの雰囲気を味わうため、現地の食堂で定番の「出来立て揚げパン1本」（220円）も追加♪
注文を済ませ、お料理が運ばれて来るのを待ちます。
スペシャル牛肉フォー
「スペシャル牛肉フォー」（並：1,220円）
ほどなくして、店員さんがお料理を運んで来ました。
「スペシャル牛肉フォー」です。
お盆の上に、牛肉とパクチーがたっぷり入ったフォー、別皿で焼き立ての揚げパン、小皿の上には写真だとレンゲで隠れていますが、カットライムが載っています。
見るからに美味しそう♪ 並で注文しましたが、結構ボリュームもあります。
さっそく、いただきましょう〜。
牛肉の出汁が沁み込んだスープが絶品
まずは、スープをひと口。
う〜ん、これは、旨い！
あっさり感ありながらも、牛肉の出汁がしっかり沁み込んでいて旨味たっぷり！
延々と飲み続けられるスープです。
炒め牛肉＋レア牛肉＋肩ばら牛肉ミックス
具材の牛肉は、炒め牛肉、レア牛肉、肩ばら牛肉の3種盛りにしましたが、どのお肉も柔らかくクセもなく食べやすく、本当に美味！
麺は適度に柔らかな幅広の米麺で、つるりとした食感で歯切れ良く、スルスルと食べられます。極細麺のビーフンも少し入っているのもGood！
たくさん入ったネギのシャキシャキ感や、トッピングのパクチーの香りも外せないアクセント。
さらに、カットライムを搾り掛けていただくと、爽やかな柑橘の酸味が加わって美味しさ増し増し♪
「出来立て揚げパン1本」（220円）
そして、特筆すべきは、追加注文した「出来立て揚げパン1本」
手が油塗れになるほどオイリーな揚げパンを千切ってフォーのスープに浸していただきます。
揚げパンのガリガリ食感と油感がスープの旨味と合わさって、まさに絶品♪
フォーと一緒にサーブされた激辛調味料とチリソース
卓上のにんにく＆筍酢漬け、ブラックペッパー、ナンプラー
そのままでも充分大満足ですが、ここいらで卓上&フォーと一緒にサーブされた調味料を加えて味変してみることに。
それぞれ、少しずつスープに入れて味を試してみましたが、どれもこれも旨い！
特に、ビビッドな辛味のある激辛調味料と、にんにく＆筍酢漬けが美味。
バラエティに富んだ味変で、食べていて楽しい♪
大満足の一杯♪
あっという間に完食！
大満足の一杯。至福のひと時を過ごすことができました♪
『PHO QUYET（フォー クエット）』
高田馬場にあるベトナム料理のお店『PHO QUYET（フォー クエット）』
在住ベトナム人に大人気のベトナム麺「フォー」の専門店です。
いただいた「スペシャル牛肉フォー」は、炒め・レア・肩バラの3種の牛肉が入ったリッチなフォー。
あっさりしつつも牛肉の出汁がたっぷり沁み込んだスープに、柔らかでジューシーな牛肉。抜群の美味しさ♪
追加の揚げパンをスープに浸して食べるのも最高！
ぜひ、再訪し、今度はこれまた絶品だという「ブンチャー（焼肉ビーフン）」をいただいてみたいです。
『PHO QUYET（フォー クエット）』の地図・アクセス・営業時間
関連ランキング：ベトナム料理 |
高田馬場駅、
西早稲田駅、
面影橋駅
ベトナム料理店
