シャンカール・ノグチさんの「4スパイスで作るチキンキーマカレー」

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ダールタルカ・チキンキーマカレーレシピ おうちカレー
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ダールタルカ・チキンキーマカレーレシピ

9月に開催された『東京スパイス番町シャンカール・ノグチさんに学ぶ「オリジナルカレースパイス作り講座」』で調合したスパイスを使って、シャンカール・ノグチさんのレシピ「4スパイスで作るチキンキーマカレー」を作ってみました!

あらかじめ調合してあるスパイスを使ったので、いつもより手早くできましたー。

 

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材料(4人分)

鶏ひき肉・・・・・・・・・400g

玉ねぎ・・・・・・・・・・2個

トマト・・・・・・・・・・1個

ニンニク・・・・・・・・・1片

しょうが・・・・・・・・・1片

菜種油(サラダ油を使用)・・大さじ3

クミンシード・・・・・・・小さじ1

●パウダースパイス(塩以外、あらかじめ調合したものを使用)

コリアンダー・・・・・・・小さじ2

ターメリック・・・・・・・小さじ1

カイエンペッパー・・・・・小さじ1/2

塩・・・・・・・・・・・・小さじ1

 

青唐辛子・・・・・・・・・2本

香菜・・・・・・・・・・・2枝

お湯・・・・・・・・・・・1カップ

チキンキーマカレーレシピ

※実際に作ったのは、2人分です。

 

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野菜を切る

・トマトを乱切りに切る。

・玉ねぎ、ニンニク、しょうが、青唐辛子、香菜をみじん切りに切る。

チキンキーマカレーレシピ

 

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玉ねぎを炒める

・フライパンを中火強で温め、菜種油を入れ、クミンシードを温める。

チキンキーマカレーレシピ

チキンキーマカレーレシピ

 

・クミンシードがプチプチしてきたら、ニンニクとしょうがを加える。

チキンキーマカレーレシピ

 

・ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて炒める。

チキンキーマカレーレシピ

 

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トマトを加え、パウダースパイスを加えて炒める

・玉ねぎがキツネ色になったらトマトを加える。

チキンキーマカレーレシピ

 

・全体が馴染んでペースト状に近づいたら、火を弱火にしてパウダースパイスを加える。

チキンキーマカレーレシピ

 

・少々炒めたら大さじ2の水(分量外)と青唐辛子を加え、3分ほど中火で炒める。

チキンキーマカレーレシピ

チキンキーマカレーレシピ

 

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鶏ひき肉を加える

・鶏ひき肉と香菜を加えて、良く混ぜながら炒める。

チキンキーマカレーレシピ

 

・ひき肉の色が変わってきたら、お湯を加えて、5分ほど混ぜながら炒める。

チキンキーマカレーレシピ

チキンキーマカレーレシピ

 

・塩(分量外)で味を調え、出来上がり!

チキンキーマカレーレシピ

 

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器によそって、出来上がり!

ダールタルカ・チキンキーマカレーレシピ

 

 


パウダースパイスは、シャンカール・ノグチさんの講座で調合したものを使用したのですが、上のレシピの量とはちょっと違い、

クミン:コリアンダー:ターメリック:カイエンペッパー=2:1:1:1/2

です。というのも、基本の1:1:1:1/2から自分の好みの味に、クミンパウダーを多めにしたからです。

詳細はコチラで→試食もお持ち帰りもありました!シャンカール・ノグチさんの「オリジナルカレースパイス作り講座」

スパイス講座

スパイス講座

 

今回はキーマカレーなので、久しぶりにチャバティを焼きました!

チャパティのレシピはコチラで→【レシピ】チャパティ焼きました!

ダールタルカ・チキンキーマカレーレシピ

キーマカレーともう1種類「ダールタルカ(豆カレー)」も作りました。レシピは、別途ご紹介しますね。

さて、キーマカレーのお味はというと、とっても美味しかったです♪

スパイスは割とマイルドだったので、もうちょっと効かせてもいいかなという感じ。

でも、バランスが良くて食べやすく、チャパティともとても合いました! チャパティの量が多いかなとも思いましたが、カレーがおいしくできたので、チャパティもペロっと食べてしまいましたー。

今回は、成功です♪

次回作るときは、スパイスをもうちょっと足して調整して作ってみようと思います!


 

最近作ったおうちカレーはこちら↓

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