おうちカレー★南・北インド料理作りました!(26皿)Vol.1

【おうちカレー】1 エスニック料理
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2017年5月~2019年6月に作ったインド料理(インドカレー)の記録です。

自分の振り返りのために、まとめてみました!

見た目や盛り付けなど、徐々に良くなっていってるのではないでしょうか。

最多登場は、やはり王道のチキンカレーです。

 

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1.チキンカレー

【おうちカレー】チキンカレー

・チキンカレー
・ジャガイモのサブジ
・玉ねぎのアチャール

スタンダードなチキンカレーは、おさえておきたい一品。

玉ねぎのアチャールを作ったけど、何だか色が白い・・・

スパイス少なめのアチャールですが、サッパリと食べられてこれも良し!

 

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2.ケララチキンカレー

【おうちカレー】ケララチキンカレー

・ケララチキンカレー
・オクラのサブジ

ココナッツミルクを使った南インドのカレーです。

バスマティライスに良く合います。

 

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3.サンバル、ラッサム

【おうちカレー】サンバルとラッサム

・サンバル
・ラッサム

具だくさんサンバルは、栄養と食べ応えバッチリ!

初めて成功したサンバルです。

【おうちカレー】サンバルとラッサム

【おうちカレー】サンバルとラッサム

具だくさんで、見た目もキレイにできました!

 

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4.スリランカチキンカレー

【おうちカレー】スリランカカレー

・スリランカチキンカレー
・オクラのココナッツ炒め
・紫キャベツ、人参のマリネ

雑誌のレシピを見ながら、初めて作ったスリランカカレー。

インドカレーと違って、結構短時間でできた印象。

それなりに、美味しくできました!

 

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5.じゃがいも・人参のポリヤル

【おうちカレー】アンジュナのチキンキーマカレーと、たんどーるの鶏肉の梅カレーのレトルト

・じゃがいも、人参のポリヤル
・トマトのアチャール

カレー2種は、レトルト。

ポリヤルの見た目はイマイチですが、カレーを混ぜ混ぜして食べたら、美味しかったです。

【おうちカレー】アンジュナのチキンキーマカレーと、たんどーるの鶏肉の梅カレーのレトルト

カレーはこちら。

・『アンジュナ』のチキンキーマカレー

・『たんどーる』の鶏肉の梅カレー

 

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6.ケララチキンカレー

【おうちカレー】ケララチキンカレー

・ケララチキンカレー
・じゃがいも、オクラのポリヤル

ケララチキンカレーは、とても美味しくできました。

ポリヤルは、どうしても焦げた感じになってしまい、見た目がイマイチに。。

 

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7.ダルカレー、鯖缶キーマカレー

【おうちカレー】beat eatの昆布入りダルカレーと、エリックサウスの鯖缶キーマカレー

・ダルカレー
・鯖缶キーマカレー

2018年9月の「dancyu」で紹介されていた、beat eatの昆布入りダルカレーと、エリックサウスの鯖缶キーマカレー。

ダルカレーは、とてもやさしい味わい。

鯖缶キーマは、簡単なのにとても美味しくできました!

【おうちカレー】beat eatの昆布入りダルカレーと、エリックサウスの鯖缶キーマカレー

 

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8.チキンカレー

【おうちカレー】チキンカレー、ダール、じゃがいもとカリフラワーのサブジ

・チキンカレー
・ダール
・じゃがいもとカリフラワーのサブジ

ダールの水分がなくなって、もったりしてしまった。途中で水を足すということをしていなかった。。

チキンカレーは、スパイス感がちょっと足りず…
美味しかったけど、あと一歩!

 

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9.チキンカレー

【おうちカレー】チキンカレー、サバ缶キーマ、キャベツのポリヤル

・チキンカレー
・サバ缶キーマ
・キャベツのポリヤル

サバ缶キーマは、7.と同じ、dancyu 2018年9月号に掲載のレシピ。簡単で美味しいので、お気に入りです。

キャベツのポリヤルが、ちょっと水っぽくなってしまい残念。

この時期に、チャーミークリアのケースをスパイスケースをに。計量にストレスがなく、快適になりました。

 

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10.じゃがいものポリヤル

【おうちカレー】じゃがいものポリヤル

・じゃがいものポリヤル。

生のカレーリーフを初めて使う。香りが全然違うことに驚きでした!

見た目、とても美味しそうにできました。

 

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11.チキンカレー

【おうちカレー】スパイスカレー

・チキンカレー
・じゃがいもとキャベツのサブジ

9.のカレーを翌日も食酢。一晩寝かせたスパイスカレーも美味しい。

お気に入りのタイのセラドン焼きのお皿で。

 

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12.チキンカレー

【おうちカレー】ターリー

・チキンカレー
・じゃがいもとキャベツのサブジ

デリーで買ってきたステンレスのターリープレートで。

欲しかったステンレスのプレート、日本でもそんなに高くないけど、インドで買いたかったのです笑 満足♪

 

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13.ダールカレー、プロウンマサラ

【おうちカレー】ダールカレーとプロウンマサラ

・チキンカレー
・ダール
・プロウンマサラ
・ジャガイモとキャベツのサブジ

ターリープレートが嬉しくて、連日おうちカレー。

前日の残りとダールとプロウンマサラ(エビのスパイス炒め)を作りました!

カレーリーフを使ったプロウンマサラがとても美味しくできました。

インド料理教室に通い始めたので、やたらチキンカレーとジャガイモとキャベツのサブジが登場しています。

 

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14.ヨーグルト風味のチキンカレー

【おうちカレー】ヨーグルト風味のチキンカレー、サンバル、 カリフラワーのサブジ、クミン風味のキャロットラペ

・ヨーグルト風味のチキンカレー
・サンバル(冷凍ストック)
・カリフラワーのサブジ
・クミン風味のキャロットラペ

ヨーグルト風味のチキンカレーは、料理教室の復習。

サンバルの冷凍ストックは、里芋が入っていたので、食感が変わってしまって、ちょっと残念。いも類は冷凍には向かないですね。

 

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15.ポークロースト

【おうちカレー】ポークロースト、鯖缶キーマカレー、じゃがいものクミン炒め、キャロットラペのクミン風味

・ポークロースト
・鯖缶キーマカレー
・じゃがいものクミン炒め
・キャロットラペのクミン風味

以前作ったポークローストよりも美味しくできて大満足。

鯖缶キーマは、すぐにできて美味しいので、頻繁に登場してます。

 

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16.里芋と大根のサンバル、ラッサム

【おうちカレー】里芋と大根のサンバル、ラッサム、ポークロースト、キャベツのポリヤル

・里芋と大根のサンバル
・ラッサム
・ポークロースト(冷凍ストック)
・キャベツのポリヤル

南インドでまとめたかったけど、ポークローストのストックがあったので、お肉も食べられて、結果満足。

サンバルのトゥールダールは、もう少し煮崩した方が良かったかな。

 

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17.スリランカチキンカレー

【おうちカレー】スリランカチキンカレー

・スリランカチキンカレー
・ダール
・じゃがいものクミン炒め
・キャロットラペのクミン風味

友人にもらったスリランカのスパイス「ローステッドカレーパウダー」と「ランペ(パンダンリーフ)」を使って、スリランカチキンカレーを作りました。

レシピはネットで調べたので、美味しくできるか不安でしたが、ちゃんとスリランカカレーの味になって、美味しくできました!

初めて使うスパイスは、楽しいですね。

 

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18.カブのカレー、キチュリー

【おうちカレー】カブのカレー、キチュリー、キーママタル、オクラのサブジ、

・カブのカレー
・キチュリー(インドのおかゆ)
・キーママタル
・オクラのサブジ
・カブのアチャール

カブのカレーとキチュリーは、料理教室の復習。キチュリーは、もっと水分多めにした方が良かったかな。

やさしい味のカブのカレーと、スパイス効いたキーマで、バランス良くできました。

 

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19.キーママタル

【おうちカレー】キーママタル

・キーママタル

色々作ってプレートにたくさん盛るのも楽しいですが、カレー1種類のプレートでシンプルでカッコイイ感じにできました。

 

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20.ケララチキンカレー

【おうちカレー】ケララチキンカレー

・ケララチキンカレー

1種類カレーで、これも素敵な感じに仕上がった。

 

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21.チャナ豆カレー

【おうちカレー】チャナ豆カレー、ポークビンダルーレトルト

・チャナ豆カレー
・ポークビンダルー(negombo33のレトルト)
・小松菜のマスタードオイル炒め
・ジャガイモのサブジ
・カチュンバルサラダ

チャナ豆カレーとマスタードオイル炒めは、料理教室の復習。

チャナ豆は、水煮缶を使ったら柔らかくなり過ぎたので、やはり乾燥豆で作るのが良さそう。

マスタードオイルを初めて使い、オイルの甘みと苦みにハマりました!

 

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22.チキンカレー、チャナ豆カレー

【おうちカレー】チキンカレー、チャナ豆カレー、じゃがいものサブジ、クミン風味のキャロットラペ、玉ねぎのアチャール

・チキンカレー
・チャナ豆カレー(冷凍ストック)
・じゃがいものサブジ
・クミン風味のキャロットラペ
・玉ねぎのアチャール

チキンカレーの登場回数がスゴい(笑)!

玉ねぎのアチャールを作り置きしましたが、ものすごーく辛いものができました。失敗だったかな。。

 

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23.ポークビンダルー

【おうちカレー】南インドミールス

・ポークビンダルー
・里芋のサンバル(冷凍ストック)
・ビーツのパチャディ
・ほうれん草のマスタードオイル炒め

ポークビンダルーは、マリネした後は結構ラクに作れるので、また作りたい。

初めて、ビーツのパチャディを作りました!ピンクがかわいいです。

 

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24.ラッサム・ケララスタイルベジダブルシチュー

【おうちカレー】ラッサム・ケララスタイルベジダブルシチュー・セロリのポリヤル

・ポークビンダルー(冷凍ストック)
・里芋のサンバル(冷凍ストック)
・ラッサム
・ケララスタイルベジダブルシチュー
・セロリのポリヤル

ラッサム・ケララスタイルベジダブルシチュー・セロリのポリヤルは、料理教室の復習。

ベジダブルシチューは、じゃがいもといんげんで。人参を入れる予定が、冷蔵庫の人参が傷んでいたので、入れられず。地味色に。。

セロリ好きなので、セロリのポリヤルはお気に入り。チャナダールを、結構じっくり炒めたと思ったのに、まだ固いのがあって残念。

 

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25.大豆カレー

【おうちカレー】大豆カレー、魯珈のレトルトチキンカレー

・大豆カレー
・チキンカレー(魯珈のレトルト)
・ビンディーバルワーン
・ゴーヤのアチャール
・じゃがいものポリヤル
・クミンライス

レトルトとじゃがいものポリヤル以外は、料理教室の復習。この組み合わせはかなりお気に入りです。

ビンディーバルワーンは、マスタードオイルを使っていて、簡単で美味しい!

これからゴーヤの季節になるので、アチャール作ろう♪

 

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26.カボチャのサブジ

【おうちカレー】大豆カレー、カボチャとビンディーバルワーン

・大豆カレー(冷凍ストック)
・カボチャのサブジ
・ビンディーバルワーン

カボチャのサブジ、おやつにもなりそう。大量にできてしまい、毎食食べてました。。

この盛り付け、気に入ってます♪

 

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おうちカレー★南・北インド料理作りました!(28皿)Vol.2
2019年6月~2020年3月に作ったインド料理(インドカレー)の記録です。自分の振り返りまとめ 第2弾です!料理教室で南インドコースを受けたので、サンバルとラッサム、そしてケララエビカレーの登場回数が多いです。

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