写真は、コーカサス地方にある国「ジョージア」（グルジア）のワイン、カヘティ地方産サペラヴィ種100％、『キンズマラウリ陶器ボトル入り』です。
芳醇な香りと味わいで世界でも誉れ高い「ジョージアワイン」
ジョージアの象徴であり、国の誇りでもあるワインについてご紹介します。
8000年の歴史を持つワイン発祥の地「ジョージア」（グルジア）
ジョージアは、ワイン発祥の地。
ジョージアのワインの歴史は8000年とも言われています。
ジョージアでは、古代に使われた青銅や銀、陶器製のワイン容器や黄金のカップ、ワイン樽などが発掘されていて、歴史家からもワイン発祥の地であるとの認定を受けているのだとか。
ワインの原材料となるぶどうは、黒海とカスピ海の間の大コーカサス山脈南麓一帯が原産です。
温暖な気候を持ったジョージアはぶどうの栽培に適しており、世界にあるぶどうの品種約3000のうち、現在500以上の品種がこのジョージアで栽培されています。
ワインはこのジョージアで生まれ、そこから、メソポタミアに伝わり、紀元前3000年頃、エジプトにもたらされたと考えられているのです。
ジョージアの赤ワイン
ジョージアの白ワイン
ジョージアには、ここでしか栽培されていない固有のぶどうの品種がいくつもあります。
有名なのは、赤ワインとして使用される「サペラヴィ種」と白ワインに使われる「ムツヴァネ種」
ワインの銘柄も豊富で、オークの樽の香りに渋みと酸味が程よい辛口赤ワイン「ムグザニ（Mukuzani）」や「サペラヴィ（Saperavi）」「ピロスマニ（Pirosmani）」、まろやかで繊細な辛口の白ワイン「ツィナンダリ（Tsinandali）」「ルカツィテリ（Rkactiteli）」「ムツヴァネ（Mtsvane）」など様々です。
また、ジョージアのワインとしては、遅摘みのぶどうから作られる甘口の赤ワインが世界的に知られています。
甘口赤ワインの銘柄としては、「フヴァンチカラ（Khvanchkara）」や「キンズマラウリ（Kindzmarauli）」「アカシェニ（Akhasheni）」など。
これらはジョージアを代表する銘柄です。
ユネスコの無形文化遺産に認定されたジョージアのワイン製造法
ジョージアのワインが世界的に名高い理由のひとつが、その伝統的な製造法です。
ちょっと、「ジョージア ワイン」で画像検索してみてください。
陶器で出来たたくさんのワインボトルの画像が出てきますよね。
この陶器がジョージアワインの美味しさの秘密。
このボトルは、ジョージアの伝統的なワイン製造に使われる素焼きの陶器「アンフォラ」を模ったものなのです。
素焼きの陶器ボトル入りのワイン
ワイン製造に使われる「アンフォラ」を模ったもの
紀元前6000年頃、ジョージア東部にある「カヘティ地方」でワインの製造が始まりました。
ここで行われたワインの製造法は「クヴェヴリ（Qvevri）」と呼ばれる製造法。
「クヴェヴリ」とは、収穫して軸を取っただけのぶどうを「アンフォラ」という素焼きの大きな陶器の中に入れ、それをマラニというワイン貯蔵庫の地面に埋めて、数ヶ月間熟成させる作り方です。
添加物を加えず、皮も種もそのまま自然発酵させるこの製法により、オーガニックなジョージアワインが産み出されるのです。
樽やステンレスのタンクで発酵し保管する一般的なワイン製造法に比べ、「クヴェヴリ」での製造はかなりの手間と費用がかかります。
そのため、現在では世界で唯一、ジョージアだけがこの製法を守り続けているのです。
「カヘティ地方」には500以上のワイナリーがあると言われます。
「アンフォラ」を使ったワイン製造は、この地で数千年行われ続け、フラミ山からは紀元前６世紀の「アンフォラ」も発掘されているのだとか。
そんな、ジョージアの「クヴェヴリ」を使ったワイン製造法は、2013年に「グルジアの伝統的なワイン造りの手法」として、世界無形文化遺産に登録されました。
カヘティ地方産「キンズマラウリ」陶器ボトル入り
「キンズマラウリ」陶器ボトル入り
ワイン醸造の様子が彫られています。
このワインは、カヘティ地方産の「キンズマラウリ」陶器ボトル入り（KindzmarauliI Ceramic Bottle）
カヘティ地方クヴァレリ地区で作られた天然の甘口ワインで、遅摘みしたジョージア固有品種のぶどう「サペラヴィ種」を原料として、世界無形文化遺産に指定された製造法「クヴェヴリ」によって作られたジョージアを代表するワインです。
色は濃いルビー色で芳醇な香りが特徴。味はかなり甘めですが、赤ワイン特有の渋みと適度な酸味が爽やかな甘さと調和して、甘みが後に残らない誰にでも飲みやすい味になっています。
話によると、この「キンズマラウリ」、旧ソ連時代にはクレムリンでも振る舞われ、当時イギリスの首相だったチャーチルが絶賛したと言うエピソードがあるとかないとか。
チーズをおつまみに「キンズマラウリ」を「カンツィ（kantsi）」で飲む
お土産で買った「カンツィ（kantsi）」
露店に並ぶたくさんの「カンツィ（kantsi）」
ジョージア名産のヤギの角のグラス「カンツィ（kantsi）」
これに注いでワインを飲みます。
「カンツィ（kantsi）」は、ワインを飲むためのグラスとして使用されるヤギの角で、ジョージアではどこの町でもこれがお土産として売られています。
この「カンツィ（kantsi）」、写真を見てわかるように、テーブルにグラスを置くことができません。
角の中にワインを注ぐと全部飲むまでテーブルに置くことができないので、カンツィでワインを飲む時は一気飲みしないといけないのです?
でも、この「カンツィ」でワインを飲むと、酒飲みの国であるジョージアの気分を味わうことができます?
人形型の素焼きの陶器に入ったワイン
美味しいワインが味わえるジョージアですが、お土産に買って帰るのは瓶が割れてしまいそうだし、ちょっと躊躇してしまうのも確か。
そんな時お勧めなのが、上の写真の人形型の素焼きのワインボトルです。
人形の中にカヘティ地方産のサペラヴィ種を原料としたワインが入っていて、大きさも高さ20センチほど。
お土産にもってこいです。
トビリシのルスタヴェリ大通りの路上土産物市場で購入し、２つで18Lari（900円）でした。
世界に名だたるワイン発祥の地、ジョージアのワイン。
今では東京にジョージアワインの専門店もできているそうなので、一度飲んでみてはいかがでしょうか。
★ジョージア（グルジア）旅行記★
トビリシの街の風景
スヴァネティ地方のウシュグリ村の風景
関連記事
コメント