2017年5月～2019年6月に作ったインド料理（インドカレー）の記録です。
自分の振り返りのために、まとめてみました！
見た目や盛り付けなど、徐々に良くなっていってるのではないでしょうか。
最多登場は、やはり王道のチキンカレーです。
- １．チキンカレー
- ２．ケララチキンカレー
- ３．サンバル、ラッサム
- ４．スリランカチキンカレー
- ５．じゃがいも・人参のポリヤル
- ６．ケララチキンカレー
- ７．ダルカレー、鯖缶キーマカレー
- ８．チキンカレー
- ９．チキンカレー
- １０．じゃがいものポリヤル
- １１．チキンカレー
- １２．チキンカレー
- １３．ダールカレー、プロウンマサラ
- １４．ヨーグルト風味のチキンカレー
- １５．ポークロースト
- １６．里芋と大根のサンバル、ラッサム
- １７．スリランカチキンカレー
- １８．カブのカレー、キチュリー
- １９．キーママタル
- ２０．ケララチキンカレー
- ２１．チャナ豆カレー
- ２２．チキンカレー、チャナ豆カレー
- ２３．ポークビンダルー
- ２４．ラッサム・ケララスタイルベジダブルシチュー
- ２５．大豆カレー
- ２６．カボチャのサブジ
１．チキンカレー
・チキンカレー
・ジャガイモのサブジ
・玉ねぎのアチャール
スタンダードなチキンカレーは、おさえておきたい一品。
玉ねぎのアチャールを作ったけど、何だか色が白い・・・
スパイス少なめのアチャールですが、サッパリと食べられてこれも良し！
２．ケララチキンカレー
・ケララチキンカレー
・オクラのサブジ
ココナッツミルクを使った南インドのカレーです。
バスマティライスに良く合います。
３．サンバル、ラッサム
・サンバル
・ラッサム
具だくさんサンバルは、栄養と食べ応えバッチリ！
初めて成功したサンバルです。
具だくさんで、見た目もキレイにできました！
４．スリランカチキンカレー
・スリランカチキンカレー
・オクラのココナッツ炒め
・紫キャベツ、人参のマリネ
雑誌のレシピを見ながら、初めて作ったスリランカカレー。
インドカレーと違って、結構短時間でできた印象。
それなりに、美味しくできました！
５．じゃがいも・人参のポリヤル
・じゃがいも、人参のポリヤル
・トマトのアチャール
カレー2種は、レトルト。
ポリヤルの見た目はイマイチですが、カレーを混ぜ混ぜして食べたら、美味しかったです。
カレーはこちら。
・『アンジュナ』のチキンキーマカレー
・『たんどーる』の鶏肉の梅カレー
６．ケララチキンカレー
・ケララチキンカレー
・じゃがいも、オクラのポリヤル
ケララチキンカレーは、とても美味しくできました。
ポリヤルは、どうしても焦げた感じになってしまい、見た目がイマイチに。。
７．ダルカレー、鯖缶キーマカレー
・ダルカレー
・鯖缶キーマカレー
2018年9月の「dancyu」で紹介されていた、beat eatの昆布入りダルカレーと、エリックサウスの鯖缶キーマカレー。
ダルカレーは、とてもやさしい味わい。
鯖缶キーマは、簡単なのにとても美味しくできました！
８．チキンカレー
・チキンカレー
・ダール
・じゃがいもとカリフラワーのサブジ
ダールの水分がなくなって、もったりしてしまった。途中で水を足すということをしていなかった。。
チキンカレーは、スパイス感がちょっと足りず…
美味しかったけど、あと一歩！
９．チキンカレー
・チキンカレー
・サバ缶キーマ
・キャベツのポリヤル
サバ缶キーマは、７.と同じ、dancyu 2018年9月号に掲載のレシピ。簡単で美味しいので、お気に入りです。
キャベツのポリヤルが、ちょっと水っぽくなってしまい残念。
この時期に、チャーミークリアのケースをスパイスケースをに。計量にストレスがなく、快適になりました。
１０．じゃがいものポリヤル
・じゃがいものポリヤル。
生のカレーリーフを初めて使う。香りが全然違うことに驚きでした！
見た目、とても美味しそうにできました。
１１．チキンカレー
・チキンカレー
・じゃがいもとキャベツのサブジ
９.のカレーを翌日も食酢。一晩寝かせたスパイスカレーも美味しい。
お気に入りのタイのセラドン焼きのお皿で。
１２．チキンカレー
・チキンカレー
・じゃがいもとキャベツのサブジ
デリーで買ってきたステンレスのターリープレートで。
欲しかったステンレスのプレート、日本でもそんなに高くないけど、インドで買いたかったのです笑 満足♪
１３．ダールカレー、プロウンマサラ
・チキンカレー
・ダール
・プロウンマサラ
・ジャガイモとキャベツのサブジ
ターリープレートが嬉しくて、連日おうちカレー。
前日の残りとダールとプロウンマサラ（エビのスパイス炒め）を作りました！
カレーリーフを使ったプロウンマサラがとても美味しくできました。
インド料理教室に通い始めたので、やたらチキンカレーとジャガイモとキャベツのサブジが登場しています。
１４．ヨーグルト風味のチキンカレー
・ヨーグルト風味のチキンカレー
・サンバル（冷凍ストック）
・カリフラワーのサブジ
・クミン風味のキャロットラペ
ヨーグルト風味のチキンカレーは、料理教室の復習。
サンバルの冷凍ストックは、里芋が入っていたので、食感が変わってしまって、ちょっと残念。いも類は冷凍には向かないですね。
１５．ポークロースト
・ポークロースト
・鯖缶キーマカレー
・じゃがいものクミン炒め
・キャロットラペのクミン風味
以前作ったポークローストよりも美味しくできて大満足。
鯖缶キーマは、すぐにできて美味しいので、頻繁に登場してます。
１６．里芋と大根のサンバル、ラッサム
・里芋と大根のサンバル
・ラッサム
・ポークロースト（冷凍ストック）
・キャベツのポリヤル
南インドでまとめたかったけど、ポークローストのストックがあったので、お肉も食べられて、結果満足。
サンバルのトゥールダールは、もう少し煮崩した方が良かったかな。
１７．スリランカチキンカレー
・スリランカチキンカレー
・ダール
・じゃがいものクミン炒め
・キャロットラペのクミン風味
友人にもらったスリランカのスパイス「ローステッドカレーパウダー」と「ランペ（パンダンリーフ）」を使って、スリランカチキンカレーを作りました。
レシピはネットで調べたので、美味しくできるか不安でしたが、ちゃんとスリランカカレーの味になって、美味しくできました！
初めて使うスパイスは、楽しいですね。
１８．カブのカレー、キチュリー
・カブのカレー
・キチュリー（インドのおかゆ）
・キーママタル
・オクラのサブジ
・カブのアチャール
カブのカレーとキチュリーは、料理教室の復習。キチュリーは、もっと水分多めにした方が良かったかな。
やさしい味のカブのカレーと、スパイス効いたキーマで、バランス良くできました。
１９．キーママタル
・キーママタル
色々作ってプレートにたくさん盛るのも楽しいですが、カレー1種類のプレートでシンプルでカッコイイ感じにできました。
２０．ケララチキンカレー
・ケララチキンカレー
1種類カレーで、これも素敵な感じに仕上がった。
２１．チャナ豆カレー
・チャナ豆カレー
・ポークビンダルー（negombo33のレトルト）
・小松菜のマスタードオイル炒め
・ジャガイモのサブジ
・カチュンバルサラダ
チャナ豆カレーとマスタードオイル炒めは、料理教室の復習。
チャナ豆は、水煮缶を使ったら柔らかくなり過ぎたので、やはり乾燥豆で作るのが良さそう。
マスタードオイルを初めて使い、オイルの甘みと苦みにハマりました！
２２．チキンカレー、チャナ豆カレー
・チキンカレー
・チャナ豆カレー（冷凍ストック）
・じゃがいものサブジ
・クミン風味のキャロットラペ
・玉ねぎのアチャール
チキンカレーの登場回数がスゴい（笑）！
玉ねぎのアチャールを作り置きしましたが、ものすごーく辛いものができました。失敗だったかな。。
２３．ポークビンダルー
・ポークビンダルー
・里芋のサンバル（冷凍ストック）
・ビーツのパチャディ
・ほうれん草のマスタードオイル炒め
ポークビンダルーは、マリネした後は結構ラクに作れるので、また作りたい。
初めて、ビーツのパチャディを作りました！ピンクがかわいいです。
２４．ラッサム・ケララスタイルベジダブルシチュー
・ポークビンダルー（冷凍ストック）
・里芋のサンバル（冷凍ストック）
・ラッサム
・ケララスタイルベジダブルシチュー
・セロリのポリヤル
ラッサム・ケララスタイルベジダブルシチュー・セロリのポリヤルは、料理教室の復習。
ベジダブルシチューは、じゃがいもといんげんで。人参を入れる予定が、冷蔵庫の人参が傷んでいたので、入れられず。地味色に。。
セロリ好きなので、セロリのポリヤルはお気に入り。チャナダールを、結構じっくり炒めたと思ったのに、まだ固いのがあって残念。
２５．大豆カレー
・大豆カレー
・チキンカレー（魯珈のレトルト）
・ビンディーバルワーン
・ゴーヤのアチャール
・じゃがいものポリヤル
・クミンライス
レトルトとじゃがいものポリヤル以外は、料理教室の復習。この組み合わせはかなりお気に入りです。
ビンディーバルワーンは、マスタードオイルを使っていて、簡単で美味しい！
これからゴーヤの季節になるので、アチャール作ろう♪
２６．カボチャのサブジ
・大豆カレー（冷凍ストック）
・カボチャのサブジ
・ビンディーバルワーン
カボチャのサブジ、おやつにもなりそう。大量にできてしまい、毎食食べてました。。
この盛り付け、気に入ってます♪
おうちカレー★南・北インド料理作りました！（28皿）Vol.2 はこちら↓
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