蘇州麺（大久保）｜まろやかスープとほろほろチャーシューが美味な「蘇州麺」

JR中央総武線大久保駅から徒歩2分。大久保通り沿いに、中国の上海周辺で食べられている麺料理「蘇州麺」の専門店があります。

店名はその名もまんまの『蘇州麺』。中国の上海と蘇州に20以上の店舗をオープンさせているチェーンの日本初出店店舗で、今年（2024年）に出来た新しいお店のようです。

中国の上海周辺で食べられている麺料理「蘇州麺」の専門店
『蘇州麺』のメニュー
まろやかであっさりとしたスープと、ほろほろのチャーシューが美味な「蘇州厚切りチャーシュー麺」
◉『蘇州麺』の地図・アクセス
中国料理（ガチ中華）・韓国・東アジア料理店

中国の上海周辺で食べられている麺料理「蘇州麺」の専門店

『蘇州麺』の外観

こちらが、『蘇州麺』の外観です。

この場所は、唐揚げ専門店があったり、中国の羊肉専門店があったり、入れ替わりが激しい場所。

店頭には、開店祝いの胡蝶蘭の花が飾られていました。

『蘇州麺』の看板

窓に貼られたメニュー

蘇州特製油そば

ぱっと見、日本の普通のラーメン屋風。大久保界隈はラーメン屋さんが意外と少ないので、在住の中国人だけでなく、日本人の需要もありそうです。

『蘇州麺』の店内

『蘇州麺』の店内です。

牛丼チェーン店やラーメン屋のようなコの字形のカウンターがある店内空間。カウンター席だけでなく、小さなテーブル席も4席ほどあります。

店員さんは中国人女性の方2人

店員さんは、ホールに女性の方2名、厨房に男性1名。全員中国の方です。

ランチタイム12時頃の訪問で、最初は誰もいなかったものの、そのうち次々と来店。お客さんは、中国人、日本人の男性おひとり様か二人連れが中心。

『蘇州麺』は、中国に20以上の直営店を開設しているとのこと

壁に掲げられた「蘇州麺」の説明

こちらは、壁に掲げられた「蘇州麺」の説明（内容は↓）。

蘇州の麺の文化は、中国の南宋時代から現在まで700年以上の歴史があります。
蘇州の麺の特徴は新鮮で、濃厚で、深い味わいで、香ります。
蘇州の麺のスープは新鮮な豚肉を主材料として、20種類以上の異なる食材と組み合わせ、毎日9時間を煮込む必要があります。
蘇州の麺には「三湯」という概念があり、「麺が熱い」「スープが熱い」「碗が熱い」

これだと、ちょっとわかりづらいですが、GoogleMapのお店の説明には、もっと簡潔でわかりやすい説明がなされていました（↓）

「蘇州麺（蘇式湯麺）」です。特徴は、タウナギや鶏などでダシをとったあっさりスープと細ストレート麺。これに浇頭（ジャオトウ/具材）をのせて食べます。

『蘇州麺』のメニュー

こちらが、『蘇州麺』のメニューです。

メインの麺料理は、2品のみ。

蘇州厚切りチャーシュー麺＋高菜一皿（950円）
蘇州特製油そば（680円）

サイドメニューには、

宮保鶏肉丁（600円）
厚切りチャーシュー（350円）
サクサクレバー焼き（600円）
チャーシュー天麩羅（480円）

がありました。

替え玉（150円）や青梗菜（100円）、目玉焼き（120円）などのトッピングもあり、みじん切り生姜は無料で提供されるとのこと。

今回は、初訪問なので、メインの「蘇州厚切りチャーシュー麺＋高菜一皿」を注文。

若い美人の店員さん（日本語がそこそこ達者）に、替え玉を付けるかと聞かれたので、付けてもらうことに。

ちなみに、テーブル上にはQRコードのポップがあり、Googleの口コミによると、本来はQRコードから専用ページにアクセスしてオンラインでお料理を注文するようなのですが、今回はQRコードのポップに気づかず、店員さんに直接口頭で注文しました。

特に「QRコードで注文してください」とも言われず、怪訝な反応もされなかったので、よくあることなのかも。

テーブル上に置かれた「蘇州麺」の食べ方

こちらは、テーブル上に置かれた「蘇州麺」の食べ方の説明。

蘇州麺ディップス
七百年の歴史を持ち中国の無形文化遺産です

先にスープを飲んでから麺をお召し上がりください。

燜肉（厚切りチャーシュー）を麺の下に押し込み、20秒待ってからお召し上がりください。

みじん切り生姜をお酢と混ぜて、ご自由にお召し上がりください。

麺の中に他のトッピングを入れ混ぜることはお勧めしません。

替え玉一回は無料です。

ここで、ちょっと謎なことが。

メニューには、目玉焼きや青梗菜、無料のみじん切り生姜などのトッピングが記載されていますが、ディップスに「麺の中に他のトッピングを入れ混ぜることはお勧めしません」と書かれているのは、どういうことなのか。

ディップスに「替え玉一回は無料です」と書かれているが、メニューに「試営業期間」限定で麺を一回無料で追加できるという記載がある（訪問時には「試営業期間」は終了済み）。どちらが正しいのか。

兎にも角にも、お料理が運ばれてくるのを待ちます。