ゴールデンバガン（曙橋）｜ミャンマー・シャン州の絶品料理に舌鼓♪

都営新宿線曙橋駅A1出口から徒歩5分。駅から大通りを新宿方向へ進んだ左手に、ミャンマー料理のお店『ゴールデンバガン』は、あります。

2015年1月にオープンしたこのお店、ミャンマー・シャン州出身の夫婦が営むミャンマー料理店であるとのこと。

メディアにも多く紹介されている人気のミャンマー料理店です。

ミャンマー・シャン州出身の夫婦が営む人気ミャンマー料理店

『ゴールデンバガン』の外観

 

こちらが、『ゴールデンバガン』の外観です。

大通り沿いにある綺麗な店舗。店頭には観葉植物がたくさん置かれています。

目立つ黄色い店名看板

立て看板もあります。

 

黄色い看板がインパクトあり！ バガン遺跡に蓮の花がデザインされたロゴマーク。

『ゴールデンバガン』の店内

 

『ゴールデンバガン』の店内です。

明るい雰囲気の店内。入り口から入って左手にカウンター席と厨房があり、右手にテーブル席があります。奥には個室の座敷席もあり。

座席は、カウンター席10席、4人掛けテーブル席2卓8席。座敷席は10名が入れるとのこと。

ディナータイム18時半頃に、事前電話予約の上訪問。お客さんは、ミャンマー人の2人組やグループ客、日本人女性4人組など。

スタッフは、厨房で働く店主さんと、ミャンマー人男性スタッフ。フロアーで接客するミャンマー人女性スタッフが1名。店主の奥様の姿はこの日は見えませんでした。

カウンター席と厨房

漬物のボトル

素焼きの鍋

 

案内されたのは、カウンター席。

カウンターの上には、素焼きの鍋や漬物のボトル、ピーナッツのボトルなど、色々な物が置かれていました。

象や寺院が描かれたタペストリー

縁起もののフクロウ

ハチミツとかそばとかレシピ本とか

ミャンマーのお茶

 

店内の壁や棚には、ミャンマーのものがたくさん！

象や寺院が描かれたタペストリー、縁起もののフクロウの張り子。ハチミツとかそばとかレシピ本とか、ミャンマー関係の本が置かれていたり、ミャンマーのお茶が売られていたり。

「ヨウッテー・ポエー」の糸繰り人形

 

ミャンマーの伝統糸操り人形劇「ヨウッテー・ポエー」の人形と、それを描いたタペストリーもありました！

本日のおすすめ

 

厨房のところには、綺麗な日本語で書かれた「本日のおすすめ」が！

でっかいひょうたんも置かれていました★

さて、座席に座ったところで、さっそくメニューを見てお料理を選びましょうか〜♪

『ゴールデンバガン』のメニュー

こちらが、『ゴールデンバガン』のメニューです。

綺麗な写真付きで、日本語とビルマ語と英語で料理名が書かれ、どんな料理なのかがわかる素晴らしいメニュー。

料理の種類も豊富で、料理はカテゴリごとに分類されていて、人気料理ベスト5など、選びやすい案内もあります♪

ミャンマー人の女性店員さんが、初めてなら「人気料理ベスト5」を選ぶのがおすすめとアドバイスしてくれました★

それでもって、選んだお料理が↓

• ミャンマー伝統の発酵お茶の葉サラダ（ラペットッ）　（1,000円）
• ひよこ豆で作ったシャン豆腐のカリッと揚げ（トフジョー）　（900円）
• バナナの葉で包み発酵させたシャンの豚挽肉ソーセージ（ヌ・ソム・ムー）　（950円）
• 春雨と鶏肉の極旨スープ（チャーザンヒンカー）　（1,500円）
• 北シャン州の魚の蒸し物（パーチョ）　（1,100円）

「人気料理ベスト5」から、定番のお茶の葉サラダ「ラペットッ」、シャン豆腐揚げ「トフジョー」、発酵ソーセージ「ヌ・ソム・ムー」、魚蒸し「パーチョ」の4品。スープは「チャーザンヒンカー」にしました。

注文を済ませ、お料理が運ばれてくるのを待ちます。

どれを食べても美味しい♪ ミャンマー・シャン州の絶品料理の数々

「ビアラオ」（650円）

 

まずは、お飲み物。

ラオスのビール「ビアラオ」を頼みました！

「ビアラオ」は、ラオスの国内シェア90％以上と言われる、ラオスの国民的ビール。

アルコール度数は5.0〜6.5。材料としてお米が使われているのが特徴で、スッキリとした飲み口ながら、しっかりとしたコクも感じさせるラガービールです。

間違いない美味しさ♪

ちなみに、ミャンマービールは、ミャンマーの軍事政権が販売しているビールなので、ミャンマー本国でも、日本でもミャンマービールの不買・不売運動が起こっているそうで、ここ『ゴールデンバガン』のメニューにもありませんでした。

お通し（ミャンマー風ゴーヤの煮込み）

 

こちらは、ビールと一緒に提供されたお通し「ミャンマー風ゴーヤの煮込み（チェッヒンカーティーチェッ）」

メニューの記載によると、ゴーヤ・干しエビ・玉ねぎ・ニンニクをナンプラーで味付けして煮込んだミャンマーの田舎の味で、店主さんの父が作っていた思い出の味だそう。マンダレーなど北部の食べ方であるとのこと。

素朴なお味ながら、酸味と甘味、苦味、干しエビの旨味が混じり合ったお酒に合う一品。美味しいです♪

ゴーヤ煮込みをつまみに、ビアラオをぐびぐび飲んでいると、程なくして一品目のお料理が運ばれて来ました！

「ミャンマー伝統の発酵お茶の葉サラダ（ラペットッ）」（1,000円）

 

「ミャンマー伝統の発酵お茶の葉サラダ（ラペットッ）」

ミャンマーの国民食。「お茶の葉（ラッペ）を混ぜた（トッ）」という意味のラペットッ。発酵させた茶葉にピーナッツや揚げニンニク、干しエビ、ゴマ、豆、唐辛子などを混ぜて塩をふりかけ、ピーナッツオイルで和えています。発酵させている茶葉の苦味・酸味・渋みが味の決め手！

ミャンマー全土で食べられているお茶の葉サラダ「ラペットゥ（ラペットッ）」です。

「ラペットゥ」は大好物なので、色々なお店でいただきましたが、ここ『ゴールデンバガン』の「ラペットゥ」は、今までいただいた中でも特に美味と感じられる一品でした★

辛さは控えめなものの、発酵茶葉の風味と干しエビの旨味、ニンニクの旨味、ナッツや豆の食感、野菜の食感とフレッシュさ、ほどよいオイリー感。その全てのバランスが最高！

ビールを飲みながら、これだけを延々と食べ続けられそうなほどの美味しさです♪

「ひよこ豆で作ったシャン豆腐のカリッと揚げ（トフジョー）」（900円）

 

続いて登場したのがこちら。

「ひよこ豆で作ったシャン豆腐のカリッと揚げ（トフジョー）」

中はトロトロ、そとはカリッ！ひよこ豆で作ったシャン豆腐を揚げたもの。店主夫妻の故郷の味です。お好みでチリソースをつけて、熱々を召し上がれ！

これも美味しい♪

カリッとした薄皮を齧ると、クリームコロッケの中身のような熱々のシャン豆腐が入っています。チリソースとの相性も抜群です★

「バナナの葉で包み発酵させたシャンの豚挽肉ソーセージ（ヌ・ソム・ムー）」（950円）

 

お次はこちら。

「バナナの葉で包み発酵させたシャンの豚挽肉ソーセージ（ヌ・ソム・ムー）」

バナナの葉で包んで豚肉を発酵させ蒸したソーセージ。日本の酢の物の様に、ちょっと酸っぱく発酵した豚の旨味がクセになる味と評判！！ミャンマーの珍味です。

これも抜群に美味しかったです★

メニューの表記とはイメージが違って、豚挽肉ソーセージとお米を和えたようなお料理でしたが、発酵豚挽肉の酸味と旨味がたまらない美味しさ！ご飯との相性も抜群♪

トッピングされた、揚げたニンニクや唐辛子、ネギなどと一緒に食べると最高です★

スープの鍋がセッティングされました。

 

スープ料理は土鍋にて。

タイのトムヤムクンなどでも使われるような素焼きの土鍋がテーブルに置かれました。

女性店員さんが、ライターで土鍋に着火！

「春雨と鶏肉の極旨スープ（チャーザンヒンカー）」（1,500円）

 

こちらが、土鍋の蓋を開けたところ。

「春雨と鶏肉の極旨スープ（チャーザンヒンカー）」です。

スープは、ほどよい酸味がある、さっぱりとしたお味。鶏肉のダシがかなり効いています。具材は、ほろほろと崩れる鶏肉と、春雨、キクラゲ、ゆで卵、刻みネギなど。

シンプルだけど、いくら啜っても食べ飽きない、まさに「極旨」のスープでした★

「北シャン州の魚の蒸し物（パーチョ）」（1,100円）

 

ラストの一品は、「北シャン州の魚の蒸し物（パーチョ）」

店主の母直伝の味！タラなどの白身の魚に、シャンの葉っぱ（パァッパァィ）、パクチー、レモングラス、たまねぎ、パプリカ、しょうが、パクチープランツを入れて、秘伝の味付けをしてバナナの葉で包んで蒸しています。

この魚の蒸し物もめちゃ旨！！

フワフワの白身の魚に、何とも表現しようのない複雑な風味。レモングラスやショウガ、パクチーはわかるけど、シャンの葉っぱ（パァッパァィ）とは？ ミャンマー納豆も使われている様子。

これもビールに合う一品★

「ミャンマーの米ケーキ（サヌインマキン）」（500円）

 

食後のデザートは、「ミャンマーの米ケーキ（サヌインマキン）」

スタンダードなものはセモリナ粉を使うようですが、こちらはお米が使われている様子。ココナッツ風味のケーキで、上にポピーシードが掛かっています。

先日「ミャンマーまるごとマーケット」で食べた「サヌインマキン」は、まさにケーキという感じでしたが、こちらのは、葛餅とかインドのハルヴァとかに近い感じ。

素朴な食感と優しい甘さが美味しい♪

「ミャンマーミルクティー（ラペッイエー）」（500円）

 

デザートのお供は、「ミャンマーミルクティー（ラペッイエー）」

コンデンスミルクに濃いめの紅茶を注いで作るミャンマーのミルクティー「ラペイエ（ラペッイエー）」。

甘さ控えめで少し薄い感じもするけど、麦茶の様な香ばしさがあり、飲んでいて満足感がある不思議なお味。飲みやすく美味しいです♪

サービスのマンゴーの寒天

 

こちらは、お店の方がサービスでくれた、マンゴーの寒天。

さっぱりして美味しい♪ 食後のよいお口直しとなりました★

『ゴールデンバガン』

 

曙橋にあるミャンマー料理のお店『ゴールデンバガン』

ミャンマー・シャン州出身の夫婦が提供するお料理は、どれを食べても美味しい♪

バナナの葉で包み発酵させたシャンの豚挽肉ソーセージ「ヌ・ソム・ムー」や、北シャン州の魚の蒸し物「パーチョ」のお味は、新鮮な驚き！

そして、何より、ミャンマー料理定番のお茶の葉サラダ「ラペットゥ（ラペットッ）」のお味が抜群！ これだけを延々と食べ続けられそうなほどの美味しさです♪

ぜひ、また再訪して、メニューにある他のお料理もいただいてみたいです★

◉『ゴールデンバガン』の地図・アクセス

• 住所：東京都新宿区富久町8-20 カーサ富久町 1F
• アクセス：都営新宿線曙橋駅A1出口から徒歩5分
• 営業時間：（月〜土）11:30～14:30　17:00～22:00　（日・祝）17:00～22:00
• 定休日：無休

東南アジア料理店