南インド・ケララ州の水郷地帯「バックウォーター」｜ハウスボートの宿泊とディナー
ワルンヌサデゥア（川崎）｜ルンダンが美味しいインドネシア料理店
川崎にあるインドネシア料理のお店『ワルンヌサデゥア』。近辺に住むインドネシア人御用達のお店。いただいた「ナシレマセット」は、ビーフルンダンがとにかく美味しい♪ スパイシーで深みのある味のグレイビーに、ほろほろの牛肉。ルンダン食べたい欲を満たすことが出来ました♪
グルメ タップロボーン（青山一丁目）｜ランチのスリランカプレートに舌鼓♪
青山一丁目にあるスリランカ料理のお店『スパイシービストロ タップロボーン』。ランチでいただいた「ライス&カレー ワンプレート」は、ポルサンボールやコラサンボール、テルダーラやパリップなどが載ったスリランカらしいプレート。ランチタイムに気軽にスリランカの味を楽しめるのは嬉しい♪
グルメ ジェイハン（石川町）｜トルコ料理｜アダナ出身の店主が作る6種のメゼが絶品♪
横浜・石川町にあるトルコ料理のお店『ジェイハン（Ceyhan）』。トルコ南東部のアダナ出身の店主が作るトルコ料理は本当に美味しい♪ 特に、「トルコの前菜（MEZE）の6種盛り合わせ」は、豪華なビジュアルとバラエティに富んだ味と食感が楽しめるマストオーダーの一品。
グルメ ビリヤニ 貉（南阿佐ヶ谷）｜丁寧に作られたマトンとチキンのビリヤニが絶品♪
南阿佐ヶ谷にあるビリヤニの専門店『ビリヤニ 貉』。日本人オーナーシェフがワンオペで営むお店です。いただいたのは「マトンビリヤニ」と「チキンビリヤニ」。どちらも、お米の炊き加減も、肉とグレイビーのバランスも、盛り付けも、とても丁寧に作られているのがわかるビリヤニ。こんな美味なビリヤニはなかなかありません。
ChopLife African Tokyo（新宿）｜「エグシシチュー」が美味なナイジェリア料理店
新宿・歌舞伎町にあるアフリカ・ナイジェリア料理のお店『ChopLife African Tokyo』。在住ナイジェリア人が足繁く通う本格的なナイジェリア料理をいただけるお店です。「エグシシチュー」は、ナッツ感のあるエグシのスープが牛肉に絡んで美味♪ 粘り気のある「ヤムフフ」をエグシシチューにつけていただくと、気分はアフリカ！
モゴックトゥ（駒込）｜ミャンマーコミュニティで話題！もちもちの米麺が美味な「シャンヌードル」
駒込にあるミャンマー料理のお店『モゴックトゥ（Mogok Thu）』。ミャンマー人留学生が連日行列を作る、ミャンマーコミュニティ話題の人気店。いただいた「シャンヌードル（シャン・カウスエ）」の汁なしは、ふわふわモチモチの米麺と、バラエティに富んだ濃いめの味付けの具材がベストマッチ！
クマ カンティーナ（東中野）｜本場メキシコ伝統料理と和のフュージョンが絶品♪
東中野にあるメキシコ料理のお店『クマ カンティーナ（KUMA CANTINA）』。メキシコにルーツを持つオーナーとシェフによる本格的なメキシコ料理をいただけるお店です。特に絶品なのが伝統的なメキシコ料理に和のアレンジを加えたフュージョン料理。本場のメキシコ料理を求めている人なら、きっと満足できるお店です。
グルメ 豫見ハーラー麺（大塚）｜1400年の歴史を持つ中国河南省の麺料理「餄餎麺（ハーラー麺）」
大塚にある”ガチ中華“のお店『豫見ハーラー麺』。中国河南省の麺料理「餄餎麺（ハーラー麺）」を提供する都内唯一の専門店です。いただいた「ラム肉ラーメン（羊肉餄餎麺）」は、唐辛子&花椒の辛味とラム肉の旨みが沁みたスープがクセになるお味。押し出し麺「ハーラー麺」のもちもち食感もGood！羊好きならきっとハマる麺料理です★
グルメ スーリヤ（川口）｜デリー出身のインド人店主の作る「アーンドラ・プラデシュ・ミールス」
川口にあるインド料理店『スーリヤ』。デリー出身のインド人店主が営むお店です。いただいた期間限定メニュー「アンドラ・プラデシュ・ミールス」は、カルパシ香る辛めのチキンカレーと、スパイシーなイワシのフライが載ったリッチなミールス。インド各地の料理をスペシャルメニューとして提供している貴重なお店です。
グルメ アルバラカ（野田・関宿）｜「ダンポホ」と「チャプリカバブ」が美味なパキスタン料理店
野田市関宿にある『アルバラカ（Al Barakah）』。パシュトゥーン料理を提供しているお店です。お客はほぼ100%パキスタンやアフガニスタンの方でアウェイ感満点。チャプリカバブとダンポホを食べましたが、特に「ダンポホ」が絶品！マトン肉の質もスープの味付けも最高で、アフガニナンと一緒にいただくとたまらない美味しさです♪
グルメ フェワ ダイニング&バー（大久保）｜ディドセットとマーゲ・サクランティーの祝いの食べ物
大久保にあるネパール料理のお店『フェワ ダイニング&バー（Fewa Dining & Bar）』。まず、「マーゲ・サクランティー」の祝いの食べ物が提供されたのが嬉しかったです（1/15限定）。いただいた「ディドセット」は、素朴なディドにギーを垂らしていただくと、びっくりするくらいに美味♪
Mudde Madappa Mess（バンガロール）｜カルナータカの農民食「ラギ・ムッデ・ウータ」
バンガロールにあるベジレストラン『Mudde Madappa Mess（ムッデ・マダッパ・メス）』。お店の名物はラギ粉を団子状に練り上げた「ラギ・ムッデ」。ムッデを主食とした食事「Oota（ウータ）」を食べるため、地元のオヤジたちが毎日のように通う、ガチローカルな大衆食堂です。
バンガロールの2種のドーサ「Mulbagal Dosa」と「Davangere Dosa」を賞味
インド・バンガロールで訪問したドーサの専門店２店舗をご紹介。生地にポハを使ったドーム状のドーサ「ムルガバル・ドーサ」を提供する『Mulbagal Dosa Corner, JP Nagar』と、バターたっぷりのオープンドーサ「ダヴァンゲレ・ベンネ・ドーセ」を提供する『Dose of Davangere』です。
Kamat Bugle Rock（バンガロール）｜癖になる美味しさ♪ 北カルナータカ料理のベジミールス
バンガロールにある『Kamat Bugle Rock（カーマット・バグル・ロック）』。伝統的な北カルナータカ料理を提供している人気のベジレストランです。ミールスは、スターターの「ホリゲ」から、メインの「バダネッカイ・パルヤ」まで、これぞ、“北カル” なお味。特に、ベンネの載った「ジョラダ・ロティ」は癖になる美味しさ♪
ウドゥピから「マンガロール」へ｜”美食の町”のレストラン３店舗でマンガロール料理に舌鼓♪
ウドゥピから「マンガロール」へ。この記事では、ウドゥピからマンガロールまでのバス移動。マンガロールのレストラン3店舗（『Hotel Karthik』『Hotel Narayana』『Maharaja Family Restaurant』）。宿泊したホテルや、モール内のスーパーマーケットの様子。ガドバッドのお店「Ideal Cafe」についてご紹介します。
Maharaja Family Restaurant（マンガロール）｜マンガロールの名物料理６品を堪能♪
マンガロールにある人気店『Maharaja Family Restaurant（マハラジャ・ファミリー・レストラン）』。いただいた「マルワイスッカ」「チキン・ギーロースト」「コリ・ロティ」は、いずれもマンガロールならではの重層的で個性的なお料理。もちろん味も大満足♪ マンガロール料理の美味しさと多様さを満喫することができました！
Hotel Narayana（マンガロール）｜フィッシュミールスとザクザクマサラの絶品タワフライ
マンガロールにある『Hotel Narayana（ホテル・ナラヤナ）』。80年以上の歴史を持つ、マンガロールを代表するシーフード料理のお店です。バナナリーフの上にサーブされる「フィッシュミールス」。そして、ザクザクのマサラがどっさり掛かった、アンジャル（鰆）やバングデ（鯖）を使った「タワフライ」が抜群の美味しさ♪
Hotel Karthik（マンガロール）｜クラシックな雰囲気の店内でいただくティーラテとコーヒー
マンガロール北部の国道66号沿いにあるティファン店『Hotel Karthik（ホテル・カルティック）』、地元の方やドライバーに長年親しまれている日常使いのお店です。名物の「K・T・ラテ」や「スペシャル・コーヒー」は、ツートンカラーと泡たっぷりのビジュアルがGood！ クラシックな店内の雰囲気も魅力的。
お寺の町「ウドゥピ」街歩き｜寺院を歩き、料理を味わい、漁港やビーチを訪れ、買い物を楽しむ
インド6日目。この日は丸一日「ウドゥピ」滞在。この記事では、レストラン3店舗（『Mitra Samaj』,『Woodlands Restaurant』,『MTR』）。マルペ漁港のフィッシュマーケット。「Diana Restaurant」で食べたガドバッド。夕暮れの「マルぺビーチ」。「スリ・クリシュナ寺院」の夜の山車行列.etc についてご紹介します。
MTR（ウドゥピ）｜お店の名物！セモリナ生地で無発酵の「ラヴァ・イドゥリ」が美味しい♪
カルナータカを代表するティファン店『MTR（Mavalli Tiffin Rooms）』。そのウドゥピ支店で3種のティファンを賞味。ウラド豆の揚げ団子がスープに浸かった「ボンダスープ」。セモリナ生地で無発酵の「ラヴァ・イドゥリ」。スパイシーなポディがたっぷり塗された「ポディ・ドーサ」。どれも美味しい♪
Woodlands Restaurant（ウドゥピ）｜「マサラ・ドーサ」と「ウドゥピ・ミニミールス」
ウドゥピにある『Woodlands Restaurant（ウッドランド・レストラン）』は、マサラ・ドーサをインド中に知らしめたと言われる有名店。本場のウドゥピ料理を提供するピュアベジレストランです。クリスピーな「マサラ・ドーサ」と、優しいお味の「ウドゥピ・ミールス」。どちらも必食。ウドゥピの味を堪能できます♪
マルペ漁港（Malpe Fishing Harbour）のフィッシュマーケット（インド・ウドゥピ）
ピュアベジの「ウドゥピ料理」のふるさととしても知られている町「ウドゥピ」。しかしながら、ウドゥピという町は実際のところノンベジ王国。この町にはインド第3位の規模の漁港「マルペ漁港」があります。菜食で有名なウドゥピに巨大魚供給港がある！これは、行ってみるしかないと思い、早起きして見に行くことにしました。
Mitra Samaj（ウドゥピ）｜スリ・クリシュナ寺院の参道にある老舗で「ウドゥピ料理」をいただく
ウドゥピの町の中心「スリ・クリシュナ寺院」の区画内にある軽食店『Mitra Samaj（ミトラ・サマジ）』。寺院参拝者向けに純菜食の「ウドゥピ料理」を長年提供し続けているお店です。いただいたお料理はシンプル且つ優しく控えめなお味で毎日でもいただけそうなお味。クラシックで趣きのある店内外の風情も魅力的♪
マディケリからバスに乗ってマンガロールへ。マンガロールで鉄道に乗り換えてウドゥピへ
インド・カルナータカ州南部を巡る旅。この記事では、マディケリからマンガロールまでのバス移動。マンガロールでの朝食ティファン店2軒のはしご。マンガロールからウドゥピまでの鉄道での移動。ウドゥピでのランチ『Thimmappa Fish Hotel』。ウドゥピの「スリ・クリシュナ寺院」の夜のプージャについてご紹介します。
ウドゥピの「スリ・クリシュナ寺院」｜信仰・プラサーダ・山車行列・街との関係
カルナータカ州ウドゥピにある「スリ・クリシュナ寺院」は、単なるヒンドゥー教寺院ではありません。ここは、信仰・思想・日常生活が一体となって息づく「生きた宗教空間」です。この記事では、寺院の成り立ちから、プラサーダ、Ratha Beedi（山車の通り）、夜の山車行列までを辿りながら、ウドゥピという街が形づくられてきた宗教的構造をご紹介していきます。
Thimmappa Fish Hotel（ウドゥピ）｜マサラが塗された「アンジャル・タワフライ」が絶品の老舗魚介料理店
「ウドゥピ」にある老舗魚介料理レストラン『Thimmappa Fish Hotel（ティンマッパ・フィッシュ・ホテル）』。広大な店内で、満員のお客さんがミールスを食べる光景は圧巻！バナナリーフに盛られた「ミールス」も旨いですが、何より、スパイシーなマサラが塗された「アンジャル」をはじめとした魚介のフライが最高！
New Tajmahal Cafe（マンガロール）｜絶品のマンガロールバンズをいただける老舗ティファン店
マンガロールの中心部にある老舗のティファン店『New Tajmahal Cafe（ニュー・タージマハル・カフェ）』。名物の「マンガロール・バンズ」は、サクふわの食感とバナナの甘過ぎない甘さが秀逸！ これまで食べたベストのバンズです。
Sri Ram Bhavan Restaurant（マンガロール）｜バラエティに富んだティファン５品を賞味
マンガロールにある軽食店『Sri Ram Bhavan Restaurant（スリ・ラム・バワン・レストラン）』。カルナータカ州沿岸部の GSB（ゴウダ・サラスワット・ブラーミン） の家庭で食べられている料理をいただけるお店です。いただいたお料理は、GSB の思想に則った、油や刺激控えめで体に優しいお料理の数々。初めて食べるものばかり。
クールグの中心都市「マディケリ」観光｜近郊の農園でコーヒー&スパイスツアーに参加する
インド・カルナータカ州の南西端にある「コダグ（クールグ）」地区。独自の文化を持つ「コダヴァ族」が住む土地です。「マディケリ」はその中心都市です。この記事では、マディケリの近郊で参加したクールグ料理教室と、マディケリの近郊のコーヒー農園で参加したコーヒー＆スパイスツアーについてご紹介します。
現地クールグの邸宅で習う名物料理パンディカレー（Pandi curry）
今回のカルナータカ旅の目的のひとつは、料理教室に参加すること。マディケリから南に車で30～40分のマーナードという町。そこでコーヒーエステートを経営するご家族のお母さんに教えていただきます。今回リクエストしたのは、クールグ定番料理の3品（パンディカレー・カダムバットゥ・たけのこカレー）です。