張小記 西安味道（新大久保）｜西安の夜市の屋台の味♪ 「涼皮」と「ビャンビャン麺」
グルメ 砂の岬（桜新町）| 蔦の絡まるインド料理店のランチセットで、限定のカレーリーフ・マトンマサラを味わう
インド料理好きの中ではお馴染みの、蔦の絡まる一軒家のインド料理店『砂の岬』。現地で食べた料理の再現や、現地で仕入れてきたこだわりのインテリアがとても素晴らしい人気店です。久しぶりの訪問なので、楽しみに行ってきました。
エスニックな旅 シュリーナガル旧市街と２つのモスク「ジャマー・マスジッド」と「シャー・ハムダーン・モスク」を見る
インド北部。カシミールの夏の主都「シュリーナガル」。ランチは「AHDOO'S（アードゥーズ）」でカシミールの祝宴料理「ワズワン」を賞味。午後は旧市街を散策。シュリーナガルを代表する２つのモスク「ジャマー・マスジッド」と「シャー・ハマダーン・モスク」を訪れました。
グルメ AHDOO’S（シュリーナガル）| 老舗レストランでカシミールの伝統的な祝宴料理 ”ワズワン”を堪能
シュリーナガルでの目的の一つは、カシミールの伝統的な祝宴料理 ”ワズワン（Wazwan）”を体験すること。1918年創業という老舗の人気レストラン「AHDOO'S（アードゥーズ）」でワズワンがいただけるということで、楽しみにしていました。いただいたお料理は、どれも素晴らしく美味しくて感動！伝統的な雰囲気で居心地良く、間違いなくオススメできるお店です。
エスニックな旅 ダル湖の「水上マーケット（Floating Vegetable Market）」を見に行く（インド・シュリーナガル）
インド北部。カシミールの夏の主都「シュリーナガル」。シュリーナガルにあるダル湖では、夜明け前から早朝にかけて、地元の農家たちが小舟に野菜を積んで集まる水上マーケットが開かれています。今回、その水上マーケットを見に行ってきたのでご紹介します。
カシミールの船頭付き手漕ぎボート「シカラ」に乗ってダル湖を遊覧する
インド北部。カシミールの夏の主都「シュリーナガル」。町の中心に広がるダル湖を船頭付きの手漕ぎボートシカラで巡ります。今回は、シカラでのダル湖遊覧についてご紹介します。カシミールのソウルフードである蓮根や、伝統工芸ペーパーマッシュについてもご紹介。
エスニックな旅 カシミールの伝統的な水上ホテル「ハウスボート」に宿泊する
インド北部。カシミールの夏の主都「シュリーナガル」。町の中心に広がるダル湖やニギーン湖に無数の木造のハウスボートが浮かぶ様子は、シュリーナガルを象徴する風景のひとつです。シュリーナガルのハウスボートの特徴や歴史、製造方法と、実際に宿泊した「Moustache Houseboat Srinagar」についてご紹介します。
エスニックな旅 デリーからエアインディアで1時間半。カシミールの夏の主都「シュリーナガル」へ
デリーに到着した翌朝。早朝のメインバザールを少し散歩した後、さっそく次の目的地「シュリーナガル」へと向かいます。この記事では、空港で食べた朝食。デリーからシュリーナガルへのフライト。シュリーナガルの空港から宿泊先のハウスボートへ向かうまでについてご紹介します。
人通りの少ない朝のメインバザール｜素焼きのカップでチャイを飲む（インド・デリー）
デリー到着翌日の朝。この日は午前中に飛行機で移動なので、早起きしてメインバザールを散歩することにしました。日中の喧騒とは打って変わって人通りも少なく、なんだか爽やかな感じ。お掃除をする人やお店の準備をする人を見ながら、チャイ屋さんで朝チャイをいただきました。
エスニックな旅 デリーに到着！オールドデリーの雑踏と老舗ムグライ料理店「アル・ジャワハール」へ
2026年シルバーウィークに北インドを旅しました。デリー空港（インディラ・ガンディー国際空港）からホテルのあるパハールガンジへ向かいます。ホテルに荷物を置いたら、早速出発。超カオスなオールドデリーへ！旅の最初の食事は、オールドデリーの老舗ムグライ料理店です。
アル・ジャワハール（デリー）｜マトンコルマとマトンシチュー、そして、バターチキンが絶品！
オールドデリーにあるムグライ料理（ムガル宮廷料理）の老舗『アル・ジャワハール（Al Jawahar Restaurant）』。オールドデリー界隈でも特に人気のあるお店のひとつです。オイリーで濃厚なグレイビーがたまらない「マトンコルマ」や「マトンシチュー」。酸味と甘味のコントラストが素晴らしい「バターチキン」など、いただいた料理はどれも絶品！
北インド、カシミール・ラクナウ・デリーを巡る旅｜デリーまでのフライトと入国、旅の目的と準備
北インドを旅しました。訪問した場所は、シュリーナガル（ジャンムー・カシミール連邦直轄領）、ラクナウ（ウッタル・プラデーシュ州）、デリーの3都市。この記事では、旅の目的と準備、日本からデリーまでのフライト、インド入国についてご紹介します。
グレースキッチン（船堀）｜南インド料理｜タミル寄りのセレクションで6品を賞味
船堀に新規オープンした南インド料理のお店『グレースキッチン』。南インドのティファン（軽食）のバリエーションが豊富なお店です。パリパリのタミル式の「ギーローストドーサ」や、上品なカルパシ使いの「チェティナードチキン」。爽やかな酸味とナッツの食感がGoodな「レモンライス」が美味でした♪
Chin Town Restaurant（東中野）｜ミャンマー・チン族のコーンスープ「サーブティ」をいただく
東中野にあるミャンマー料理店『Chin Town Restaurant』。日本では珍しいミャンマー・チン族の料理を提供しているお店です。チン族の代表料理「サーブティ」はトウモロコシと牛肉を煮込んだ素朴なスープで、乾燥トウモロコシのほくほくした食感とスープに沁み込んだ牛肉が滋味深いお味。干しエビや唐辛子を使った辛味調味料を加えると美味しさが増します♪
グルメ 旅するビリヤニとラーガの調べ（SPICE ROCKET 2026）｜南北2種のビリヤニ食べ比べ ＆ 北インド古典音楽生ライブ
「SPICE ROCKET 2026」の最終日に行われた「旅するビリヤニとラーガの調べ」は、南北2種類のビリヤニを食べながら北インド古典音楽の生演奏を楽しめる豪華な回。ROUTE CURRY提供の「ディンディグル・チキン・ビリヤニ」と「ムガール・シュリンプ・ビリヤニ」は、どちらも絶品！タブラ奏者のU-zhaan、サントゥール奏者の新井孝弘の両氏による演奏もまさに圧巻！
「ふたりのアフリカ、手仕事の宇宙」展（世田谷美術館）｜西アフリカの布や器などのコレクション
東京の世田谷美術館で開催の展覧会「MEMORIES OF WEST AFRICA ふたりのアフリカ、手仕事の宇宙――人類学者・川田順造と陶芸作家・小川待子のコレクション」を観てきました。1970年代に西アフリカで実際に暮らした日本人夫妻が、生活のなかで出会い、集め、半世紀近く自宅で一緒に暮らしてきたアフリカのもの約350件を見せるという企画展です。
Aruka’s Delhi Food Center（松陰神社前）｜本場デリーの食堂の味を再現。チキンコルマとチャナパニール
世田谷線界隈で間借り営業をしている『Aruka’s Delhi Food Center』。店主さんは現地の食堂で食べ、独学でデリーの味を再現しているとのこと。いただいたチキンコルマとチャナパニールはまさに絶品の域！グレイビーが茶褐色をしたレアな「チキンコルマ」も、ひと味違う独特な風味がある「チャナパニール」も、ほかのお店では味わえない美味しさ。
YurTuz Lounge（越中島）｜新疆ウイグル料理｜ウイグルポロと大盤鶏に舌鼓♪
門前仲町にあるウイグル料理のお店『YurTuz Lounge ユルトゥズ ラウンジ』。新疆・ウイグル・ウズベクの料理を提供しているお店です。いただいた「ウイグルポロ」は、柔らかい羊肉と甘味のあるニンジンの素材の味を活かしたシンプルながら食べ飽きないポロ。スパイシーな煮汁の旨味が幅広のベルト麺によく絡んだ「大盤鶏拌麺」も絶品！
グルメ too much india | SPICE ROCKET@YUKUIDO工房（上野）| 南カルナータカの祝祭のお料理 ”ハッバダ・ウータ”
名古屋の人気店『too much india』さんが、東京のイベントに出店するということで、楽しみに行ってきました！今回のお料理は、ハッバダ・ウータという南カルナータカ州のお祝いのウータ（ミールス）。バナナリーフでの提供です。細部までこだわったお料理が丁寧でとっても美味しく、インド愛に溢れていて、改めて魅力的だなと感じました！
グルメ パ ヴィレッジ（大久保）｜ネパール料理｜ネワール民族の祭礼食「サマエバジセット」を賞味
大久保にあるネパール料理店『Pa Village（パ ヴィレッジ）』。ネパール人のお客さんで賑わう人気店です。いただいたお料理はネワール民族の祭礼料理「サマヤバジセット」。ザクザク食感の干し米「チウラ」を主食に、クリスピーな豆の炒めや、ドライでスパイシーな肉料理、各種副菜をを混ぜていただくと、様々な味と食感がミックスされて美味しい♪
グルメ GEORGIAN HOUSE（本所吾妻橋）｜元大関栃ノ心がオーナーを務めるジョージア料理の専門店
本所吾妻橋にあるジョージア料理店『GEORGIAN HOUSE（ジョージアンハウス）』。元大相撲大関・栃ノ心さんがオーナーを務めるお店です。肉汁が逬るジョージア餃子「ムティウルリヒンカリ」や、チーズと卵黄が濃厚なパン「アジャルリハチャプリ」。鶏肉をガーリックとサワークリームで煮込んだシチュー「シュクメルリ」など、いただいたお料理はどれも格別のお味♪
グルメ ドティ カフェ ベトナム（高田馬場）｜ハノイのつけ麺「ブンチャ」と濃厚な「エッグコーヒー」で至福のひと時
西早稲田にあるベトナム料理のお店『ドティ カフェ ベトナム』。ハノイ出身の女性店主さんが営む小さなお店。つけ麺「ブンチャ」は、焼き豚肉の旨味が沁み込んだタレが抜群の美味しさ♪ コーヒーの苦味と卵＆練乳の濃厚な甘さがたまらない「エッグコーヒー」も至福を感じさせる味わい。ハノイの料理とカフェ文化を堪能できるお店です。
バーバ ミーナ（代田橋）｜「コシャリ」と「コフタ」が美味なエジプト家庭料理のお店
代田橋にあるアラブ料理店『バーバ ミーナ（Baba Meena）』。カイロ出身のオーナーシェフが営むエジプト家庭料理のお店です。スパイスの風味が香ばしいアラブハンバーグ「コフタ」。トマトソースの酸味とバラエティに富んだ食感がGoodなエジプトの国民食「コシャリ」。豆の旨味濃厚な「レンズ豆のスープ」。どれも満足のいく美味しさ♪
グルメ バンゲラズキッチン（銀座）｜バサを使った「フィッシュタワフライ」とココナッツ濃厚なカレー「クンダプールチキン」
”食の都”として有名なインド・カルナータカ州の町「マンガロール」。『バンゲラズキッチン』は、そんなマンガロールの料理を専門的に提供している日本唯一のお店です。米粉をつけて揚げた魚のフライ「フィッシュタワ」やココナッツベースの濃厚なチキンカレー「クンダプールチキン」。生地にバナナが練り込まれた名物のパン「マンガロール・バンズ」など、いただいたお料理はどれも洗練された完成度の高いお味。
川A食堂（大塚）｜四川省成都の家庭料理。里芋と鶏肉を豆板醤や唐辛子で煮込んだ「芋兒鶏」がめちゃ旨！
大塚にある中国・四川料理のお店『川A食堂』。四川省成都周辺の街角で親しまれてきた食堂の味を提供しているお店。里芋と鶏肉を豆板醤と唐辛子で煮込んだ「芋兒鶏」や、薬膳と豚足の滋味深いスープ「薬膳老媽蹄花湯」など、いただいた料理はどれも美味♪ 激辛麻辣だけじゃない、四川の”ガチな”日常食を味わうことが出来る貴重なお店です。
グルメ ナワブ 湯島店｜都内でパキスタンを感じるひと時。「ラムハリーム」と「ロティ」を堪能する
湯島にあるパキスタン料理店『ナワブ 湯島店』。都心で”ガチな”パキスタン料理をいただける貴重なお店。いただいた「ラムハリーム」は、どろどろに煮込まれたラム肉とレンズ豆の濃厚な食感と風味がたまらない美味しさ♪ 焼き立ての香ばしい「ロティ」との相性も抜群！ パキスタンの味を満喫できました★
グルメ LIMA GRILL リマグリル（赤坂見附）｜これぞ、ペルー料理！セビーチェとロモ・サルタードの味に大満足♪
赤坂見附にあるペルー料理のお店『LIMA GRILL リマグリル』。ペルー出身の料理長が腕を奮う本格的なペルー料理店です。いただいた「セビチェ・デ・ペスカード」や「ロモ・サルタード」は、思い描いていたようなペルーのお味。贅沢にエビを使った「チュペ・デ・カマロネス」も最高！
シャンディズ（新橋）｜イラン料理｜「ケバブ・クビデ」と「マーステ・ムシール」を賞味
新橋にあるイラン料理（ペルシャ料理）を提供しているお店『シャンディズ』。いただいた「チェロ・ケバブ・クビデ」と「エシャロット・ヨーグルト」（マーステ・ムシール）は、本場イランのお味。焼きトマトやパラパラのバスマティサフランライスと一緒に、イランのスタンダードな味を堪能できます♪
ラザットレストラン（境町）｜パキスタン料理｜美味な「ダムプクト（Dum Pukht）」を食べに「いばらき」へ！
茨城県猿島郡境町にあるパキスタン料理のお店『ラザットレストラン』。パキスタン出身のご主人とフィリピン人の奥様が営むお店。コリアンダーシードが効いた羊肉ハンバーグ「チャプリカバブ」や、骨付きのマトンレッグとシンプルな味付けのスープが旨い「ダムプクト」など、お料理はどれも美味しくパキスタンの味。
『百福』（新宿三丁目）｜食材、調理法、色彩の多様さにびっくり！初夏の食材を使用したタイ料理ベースのコースを堪能♪
アジアの家庭料理とお茶を楽しめる『百福(bǎi fú)』。メニューは月ごとに変わるそうで、その時々の季節の食材を使用したお料理が提供されるそうです。食材やその組み合わせにこだわりを感じ、店主さんが色々説明しながら提供してくれるので、より美味しく楽しめるお店です。
辣遇見麻（新大久保）｜中国・重慶料理｜花椒や芝麻の効いた「重慶小麺」に舌鼓♪
新大久保にある中国・重慶料理店『辣遇見麻（ラーヤーチェンマ）』。重慶の街角食堂を彷彿とさせるお店。中国人留学生で賑わう人気店です。いただいた「重慶小麺（牛肉小麺）」は、花椒や芝麻の香味が効いたスープがめちゃ旨！ 中華麺や牛肉とのマッチングも最高で、これはハマるお味です♪