328カトンラクサ（シンガポール）｜クリーミーでスパイシーな病みつきラクサ
Mudde Madappa Mess（バンガロール）｜カルナータカの農民食「ラギ・ムッデ・ウータ」
バンガロールにあるベジレストラン『Mudde Madappa Mess（ムッデ・マダッパ・メス）』。お店の名物はラギ粉を団子状に練り上げた「ラギ・ムッデ」。ムッデを主食とした食事「Oota（ウータ）」を食べるため、地元のオヤジたちが毎日のように通う、ガチローカルな大衆食堂です。
バンガロールの2種のドーサ「Mulbagal Dosa」と「Davangere Dosa」を賞味
インド・バンガロールで訪問したドーサの専門店２店舗をご紹介。生地にポハを使ったドーム状のドーサ「ムルガバル・ドーサ」を提供する『Mulbagal Dosa Corner, JP Nagar』と、バターたっぷりのオープンドーサ「ダヴァンゲレ・ベンネ・ドーセ」を提供する『Dose of Davangere』です。
Kamat Bugle Rock（バンガロール）｜癖になる美味しさ♪ 北カルナータカ料理のベジミールス
バンガロールにある『Kamat Bugle Rock（カーマット・バグル・ロック）』。伝統的な北カルナータカ料理を提供している人気のベジレストランです。ミールスは、スターターの「ホリゲ」から、メインの「バダネッカイ・パルヤ」まで、これぞ、“北カル” なお味。特に、ベンネの載った「ジョラダ・ロティ」は癖になる美味しさ♪
ウドゥピから「マンガロール」へ｜”美食の町”のレストラン３店舗でマンガロール料理に舌鼓♪
ウドゥピから「マンガロール」へ。この記事では、ウドゥピからマンガロールまでのバス移動。マンガロールのレストラン3店舗（『Hotel Karthik』『Hotel Narayana』『Maharaja Family Restaurant』）。宿泊したホテルや、モール内のスーパーマーケットの様子。ガドバッドのお店「Ideal Cafe」についてご紹介します。
Maharaja Family Restaurant（マンガロール）｜マンガロールの名物料理６品を堪能♪
マンガロールにある人気店『Maharaja Family Restaurant（マハラジャ・ファミリー・レストラン）』。いただいた「マルワイスッカ」「チキン・ギーロースト」「コリ・ロティ」は、いずれもマンガロールならではの重層的で個性的なお料理。もちろん味も大満足♪ マンガロール料理の美味しさと多様さを満喫することができました！
Hotel Narayana（マンガロール）｜フィッシュミールスとザクザクマサラの絶品タワフライ
マンガロールにある『Hotel Narayana（ホテル・ナラヤナ）』。80年以上の歴史を持つ、マンガロールを代表するシーフード料理のお店です。バナナリーフの上にサーブされる「フィッシュミールス」。そして、ザクザクのマサラがどっさり掛かった、アンジャル（鰆）やバングデ（鯖）を使った「タワフライ」が抜群の美味しさ♪
Hotel Karthik（マンガロール）｜クラシックな雰囲気の店内でいただくティーラテとコーヒー
マンガロール北部の国道66号沿いにあるティファン店『Hotel Karthik（ホテル・カルティック）』、地元の方やドライバーに長年親しまれている日常使いのお店です。名物の「K・T・ラテ」や「スペシャル・コーヒー」は、ツートンカラーと泡たっぷりのビジュアルがGood！ クラシックな店内の雰囲気も魅力的。
お寺の町「ウドゥピ」街歩き｜寺院を歩き、料理を味わい、漁港やビーチを訪れ、買い物を楽しむ
インド6日目。この日は丸一日「ウドゥピ」滞在。この記事では、レストラン3店舗（『Mitra Samaj』,『Woodlands Restaurant』,『MTR』）。マルペ漁港のフィッシュマーケット。「Diana Restaurant」で食べたガドバッド。夕暮れの「マルぺビーチ」。「スリ・クリシュナ寺院」の夜の山車行列.etc についてご紹介します。
MTR（ウドゥピ）｜お店の名物！セモリナ生地で無発酵の「ラヴァ・イドゥリ」が美味しい♪
カルナータカを代表するティファン店『MTR（Mavalli Tiffin Rooms）』。そのウドゥピ支店で3種のティファンを賞味。ウラド豆の揚げ団子がスープに浸かった「ボンダスープ」。セモリナ生地で無発酵の「ラヴァ・イドゥリ」。スパイシーなポディがたっぷり塗された「ポディ・ドーサ」。どれも美味しい♪
Woodlands Restaurant（ウドゥピ）｜「マサラ・ドーサ」と「ウドゥピ・ミニミールス」
ウドゥピにある『Woodlands Restaurant（ウッドランド・レストラン）』は、マサラ・ドーサをインド中に知らしめたと言われる有名店。本場のウドゥピ料理を提供するピュアベジレストランです。クリスピーな「マサラ・ドーサ」と、優しいお味の「ウドゥピ・ミールス」。どちらも必食。ウドゥピの味を堪能できます♪
マルペ漁港（Malpe Fishing Harbour）のフィッシュマーケット（インド・ウドゥピ）
ピュアベジの「ウドゥピ料理」のふるさととしても知られている町「ウドゥピ」。しかしながら、ウドゥピという町は実際のところノンベジ王国。この町にはインド第3位の規模の漁港「マルペ漁港」があります。菜食で有名なウドゥピに巨大魚供給港がある！これは、行ってみるしかないと思い、早起きして見に行くことにしました。
Mitra Samaj（ウドゥピ）｜スリ・クリシュナ寺院の参道にある老舗で「ウドゥピ料理」をいただく
ウドゥピの町の中心「スリ・クリシュナ寺院」の区画内にある軽食店『Mitra Samaj（ミトラ・サマジ）』。寺院参拝者向けに純菜食の「ウドゥピ料理」を長年提供し続けているお店です。いただいたお料理はシンプル且つ優しく控えめなお味で毎日でもいただけそうなお味。クラシックで趣きのある店内外の風情も魅力的♪
マディケリからバスに乗ってマンガロールへ。マンガロールで鉄道に乗り換えてウドゥピへ
インド・カルナータカ州南部を巡る旅。この記事では、マディケリからマンガロールまでのバス移動。マンガロールでの朝食ティファン店2軒のはしご。マンガロールからウドゥピまでの鉄道での移動。ウドゥピでのランチ『Thimmappa Fish Hotel』。ウドゥピの「スリ・クリシュナ寺院」の夜のプージャについてご紹介します。
ウドゥピの「スリ・クリシュナ寺院」｜信仰・プラサーダ・山車行列・街との関係
カルナータカ州ウドゥピにある「スリ・クリシュナ寺院」は、単なるヒンドゥー教寺院ではありません。ここは、信仰・思想・日常生活が一体となって息づく「生きた宗教空間」です。この記事では、寺院の成り立ちから、プラサーダ、Ratha Beedi（山車の通り）、夜の山車行列までを辿りながら、ウドゥピという街が形づくられてきた宗教的構造をご紹介していきます。
Thimmappa Fish Hotel（ウドゥピ）｜マサラが塗された「アンジャル・タワフライ」が絶品の老舗魚介料理店
「ウドゥピ」にある老舗魚介料理レストラン『Thimmappa Fish Hotel（ティンマッパ・フィッシュ・ホテル）』。広大な店内で、満員のお客さんがミールスを食べる光景は圧巻！バナナリーフに盛られた「ミールス」も旨いですが、何より、スパイシーなマサラが塗された「アンジャル」をはじめとした魚介のフライが最高！
New Tajmahal Cafe（マンガロール）｜絶品のマンガロールバンズをいただける老舗ティファン店
マンガロールの中心部にある老舗のティファン店『New Tajmahal Cafe（ニュー・タージマハル・カフェ）』。名物の「マンガロール・バンズ」は、サクふわの食感とバナナの甘過ぎない甘さが秀逸！ これまで食べたベストのバンズです。
Sri Ram Bhavan Restaurant（マンガロール）｜バラエティに富んだティファン５品を賞味
マンガロールにある軽食店『Sri Ram Bhavan Restaurant（スリ・ラム・バワン・レストラン）』。カルナータカ州沿岸部の GSB（ゴウダ・サラスワット・ブラーミン） の家庭で食べられている料理をいただけるお店です。いただいたお料理は、GSB の思想に則った、油や刺激控えめで体に優しいお料理の数々。初めて食べるものばかり。
クールグの中心都市「マディケリ」観光｜近郊の農園でコーヒー&スパイスツアーに参加する
インド・カルナータカ州の南西端にある「コダグ（クールグ）」地区。独自の文化を持つ「コダヴァ族」が住む土地です。「マディケリ」はその中心都市です。この記事では、マディケリの近郊で参加したクールグ料理教室と、マディケリの近郊のコーヒー農園で参加したコーヒー＆スパイスツアーについてご紹介します。
現地クールグの邸宅で習う名物料理パンディカレー（Pandi curry）
今回のカルナータカ旅の目的のひとつは、料理教室に参加すること。マディケリから南に車で30～40分のマーナードという町。そこでコーヒーエステートを経営するご家族のお母さんに教えていただきます。今回リクエストしたのは、クールグ定番料理の3品（パンディカレー・カダムバットゥ・たけのこカレー）です。
マイソールからバスでマディケリへ｜世界遺産の寺院観光・ベジ＆ノンベジレストラン3店舗
この記事では、マイソールの朝食『Teg Mess』と、世界遺産の寺院遺跡「ソームナートプルのケーシャヴァ寺院」の観光。マイソールのランチ『Mahesh Prasad Veg Restaurant』。マイソールからマディケリまでのバス移動。マディケリでのディナー『Coorg Cuisine』についてご紹介します。
Coorg Cuisine（マディケリ）｜本場クールグで食べるパンディカレー
マディケリの中心部にあるレストラン『Coorg Cuisine』は、独自の文化を持つコダヴァ族の料理「クールグ料理」を提供しているお店です。豚肉を使った「パンディカレー」は、ブラックペッパーの辛味とカチャンプリの酸味がマッチした濃厚でパンチのあるお料理。ふと思い出し、無性に食べたくなる。そんな一品です。
Mahesh Prasad Veg Restaurant（マイソール）｜南カルナータカのベジミールスとビシベレバート
マイソールにある『Mahesh Prasad Veg Restaurant』。南カルナータカの味を提供しているベジレストラン。いただいた南カルナータカスタイルの「ミールス」は、全体的に穏やかで優しいお味。特に甘みのあるサンバルが意外なほど美味しい♪ 南カルナータカを代表する混ぜごはん料理「ビシベレバート」も美味。ほど良い辛味と米と豆の一体感がたまりません！
世界遺産・ソームナートプルのケーシャヴァ寺院｜ホイサラ朝建築の完成形を現地訪問で読み解く
インド・マイソール近郊にある世界遺産に登録された「ソームナートプルのケーシャヴァ寺院」を現地で訪問。ホイサラ様式特有の星形基壇と圧倒的な彫刻密度をご紹介します。マイソール周辺を訪れる機会があれば、ぜひ訪れるべき珠玉の寺院遺跡です。
Tegu Mess（マイソール）｜朝からガッツリ肉料理！マトンキーマボールとペッパーチキン
マイソールにある『Tegu Mess』は、マイソール屈指のノンベジ家庭料理店として知られる名店。再訪した今回は朝食タイムでの訪問。しっとり柔らかな食感とマトンの旨味、スパイス感がマッチした「マトンキーマボール」。ブラックペッパーのガツンとした辛味がたまらない「ペッパーチキン」。どちらも抜群の美味しさ。朝からガッツリ肉料理。意外とイケます！
バンガロールから列車に乗ってマイソールへ｜マイソールの街を散策＆ショッピング
インド・南カルナータカを巡る旅。この記事ではバンガロールの朝食『Bengaluru Cafe (Malleshwaram)』と、「マイソール」への鉄道での移動。マイソールの「Rasayana Kitchen」でのインド料理学習＆ランチ。マイソール市内でのショッピング（マイソールパクやマイソールコーヒーなど）。『Maddur Tiffanys @ Mysore』でのディナーについてご紹介します。
Maddur Tiffanys @ Mysore（マイソール）｜玉ねぎがたっぷり入った名物「マドゥール・ワダ」
インド、カルナータカ州マイソールにあるティファン店『Maddur Tiffanys @ Mysore』。バンガロールとマイソールの中間にある町「Maddur（マドゥール）」生まれのスナック「Maddur Vade（マドゥール・ワダ）」をメインに提供しているお店です。いただいた「マドゥール・ワダ」は、たっぷり入った玉ねぎの甘味と香ばしさが効いていて、なかなかのお味。ガリっとした食感もGood！
マイソール「Rasayana Mysore Kitchen」を再訪。北カルナータカ料理をリクエスト
今回のカルナータカ旅の目的のひとつは料理教室に参加すること。マイソールでは昨年もお世話になった「Rasayana Mysore Kitchen」へ。今回習ったのは北カルナータカ料理。北カルナータカ料理は昨年バンガロールで初めて食べて興味が沸き、事前にリクエスト。Badnekai Ennegai や Jowar Roti を習いました。
Bengaluru Cafe (Malleshwaram)｜バンガロール｜ニューオープンのモダンでお洒落なティファン店
バンガロールのマレシュワラム地区にあるティファン店『Bengaluru Cafe (Malleshwaram)』。まるでヨーロッパの駅舎のようなモダンで開放的な店内でカルナータカ定番のソウルフードをいただけるお店です。「サンバルワダ」や「ベンネマサラドーサ」、「カラバート」や「ケサリバート」など料理はどれも美味しい♪ 豪快に泡立たせられた「フィルターコーヒー」もGood！
南インド・カルナータカ州南部を巡る旅｜バンガロールまでのフライトと入国、宿泊したホテル
南インド・カルナータカ州南部を旅しました。訪問した場所は、バンガロール、マイソール、マディケリ、ウドゥピ、マンガロールの5都市。この記事では、旅の目的と準備、旅のルート。日本からバンガロールまでのフライト、バンガロールで宿泊したホテル「ザ チャンセリー ホテル」についてご紹介します。
SEDM（神宮前）｜カシミール地方の祝宴料理「カシミール・ワズワン」を堪能
神宮前の「エリックサウス マサラダイナー」で、月に1回様々な料理を提供されている『SEDM（セダム）』さん。12月は、インド北部のカシミール地方で結婚式に供される祝宴料理「ワズワン」を提供されるということで、とても気になっていたところ、友人からお誘いいただいたので二つ返事で行ってきました！