ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」(南インド料理)

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」 おうちカレー
記事内に広告が含まれています。

コロンブとは、タマリンドとココナッツを利かせた甘酸っぱいカレーのこと。

具材は、野菜の他、魚などのシーフードやチキンなど肉類を使ったコロンブがあります。

今回は、「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理を参考に、カリフラワーのコロンブを作りました!

スポンサーリンク

タマリンドの酸味に、カリフラワーが合います!「コロンブ」(ココナッツ風味の野菜カレー)

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

 

 

材料(4人分)

カリフラワー(小房に分ける)・・・・1株分

A・玉ねぎ(薄切り)・・・・・・・・1/2個分

・青唐辛子(斜め薄切り)・・・・・・2本分

・にんにく(せん切り)・・・・・・・1かけ分

・しょうが(せん切り)・・・・・・・1かけ分

トマト(ざく切り)・・・・・・・・・1個分

タマリンド・・・・・・・・・・・・・10g

ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・・200ml

ココナッツミルク・・・・・・・・・・200ml

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

パクチー(仕上げ用)・・・・・・・・少量

●パウダースパイス

コリアンダー・・・・・・・・・・・・小さじ2

クミン・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

カイエンペッパー・・・・・・・・・・小さじ1/2

ターメリック・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

<テンパリング用>

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

●ホールスパイス

マスタードシード・・・・・・・・・・小さじ1/2

フェヌグリークシード・・・・・・・・小さじ1/3

カレーリーフ・・・・・・・・・・・・10枚

●パウダースパイス

ヒン・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

 

 

タマリンドをぬるま湯に浸ける

・タマリンドをぬるま湯に10分浸け、手でよくもみ出す。

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

 

材料を炒める

・鍋にサラダ油を熱し、Aを加える。

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

・強めの中火で炒め、玉ねぎの縁が色づいたら、トマトを炒め合わせる。

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

 

パウダースパイスを入れる

・トマトの形が少し残り、ペースト状になったらパウダースパイス、塩小さじ1を焦げないように20~30秒炒め合わせる。

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

・ぬるま湯でといたタマリンドを手でこし入れ、ココナッツミルクも加え、ひと煮立ちしたら弱火で4~5分煮込む。

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

 

カリフラワーを加える

・カリフラワーを加え、ひと煮立ちしたら蓋をして弱火で7~8分煮込む。

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

 

テンパリングをする

・フライパンにテンパリング用のサラダ油を軽く温め、マスタードシードを入れて蓋をし、はねがおさまったら残りのスパイスを加える。

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

 

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

・うっすら色づいたらさきほどの鍋に入れて、全体になじませる。

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

 

 

出来上がり!

・塩で味をととのえ、器に盛ってパクチーを散らす。

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

 

 


バスマティライスも炊きました!

バスマティライスのレシピは以前ご紹介したので、コチラでどうぞ→【レシピ】バスマティライスを炊いて、南インドのえびカレーを作りました!

そしてそして、サンバルとラッサムも用意しました♪

サンバル・ラッサムは、『LOVE INDIA 2015』に行ったときに買ったレトルトのもの。

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

 


 

ココナッツ風味の野菜カレー「コロンブ」

豪華なカレーセットが出来ました~♪

先日ペルシャ絨毯屋さんで買ったランチョンマットを敷いたら、雰囲気出ていい感じです!

コロンブのお味は、タマリンドとココナッツが利いてて、甘酸っぱくてとっても美味しかったです♫ カリフラワーがまたいい味出してます!! 食感がとても良く、カレーが良くしみ込んでいて、ほんとに美味しい。最近カリフラワーの美味しさに気付き、ハマってます。。(笑)

バスマティライスを炊くのも何回かやったので慣れてきたのか、固さはちょうど良く、さらさらカレーにばっちり合います!

サンバル・ラッサムも美味しく、少量のパッケージなので、今回のように、カレーを作ったけどもう1品くらい欲しいなってときに重宝すると思います。

今回も、大成功でした~☆


最近作ったおうちカレーはこちら↓

おうちカレー★南・北インド料理作りました!(26皿)Vol.1
2017年5月~2019年6月に作ったインド料理(インドカレー)の記録です。自分の振り返りのために、まとめてみました!見た目や盛り付けなど、徐々に良くなっていってるのではないでしょうか。最多登場は、やはり王道のチキンカレーです。
おうちカレー★南・北インド料理作りました!(28皿)Vol.2
2019年6月~2020年3月に作ったインド料理(インドカレー)の記録です。自分の振り返りまとめ 第2弾です!料理教室で南インドコースを受けたので、サンバルとラッサム、そしてケララエビカレーの登場回数が多いです。

コメント

  1. 南インドカレーが好きでレシピを検索していたらこちらのブログにたどり着きました。
    写真がついていてとっても分かりやすいですね!私もトライしてみようと思いました(^-^)

    • はじめまして。サイトをご覧いただきありがとうございます。
      南インドカレー美味しいですよね!
      どのレシピも結構美味しくできたので(ちょっと失敗もありますが)、是非作ってみてください。