本場の雰囲気満点!有名ベトナム人シェフ監修のお店『KHANHのベトナムキッチン 銀座999』@銀座

銀座、999エスニック料理

銀座、999

JR有楽町駅から徒歩5分ほど。数寄屋橋公園横のレストラン街「ジョイナード」の中に、ベトナム料理店『KHANHのベトナムキッチン 銀座999』はあります。

このお店、ベトナムで有名シェフとして知られる「KHANH(チュオン・ホアン・カィン)」シェフ監修のベトナム料理店。

カィンシェフは、ホーチミン出身で、ホーチミンのリバティーホテルで料理長を務め、現在では恵比寿の『ニャー・ベトナム』の料理長を担当しているという経歴の持ち主。

『ニャー・ベトナム』のお料理は美味しかったので、期待できます★

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ベトナム屋台風店内でいただく南北ベトナム料理のアラカルト

銀座、999『KHANHのベトナムキッチン 銀座999』外観

銀座、999店頭に掲げられたメニュー

銀座、999『999』の看板

お店は通路に面してオープンなつくりになっており、緑の植物やベトナム風の赤や黄色の提灯、ベトナム国境などが飾られていて、本場ベトナムの屋台のような雰囲気。

店内はあまり広くはないものの、座席数は55席。

金曜のディナータイムで座席はほぼ満席。予約は必須です。

お客さんが多かったので店内の写真は撮れませんでしたが、店頭同様、ベトナムらしい飾り付けがたくさんあって、雰囲気抜群です★

銀座、999「ビアハノイ」(630円)

 

まずは、ビールから♪

ハノイを代表するビール「ビアハノイ」です。

ベトナムの屋台で飲める庶民的な生ビール「ビアホイ」のほとんどがこの「ビアハノイ」であると言われ、お値段も安く、まさに庶民のビール!

お味はそこそこですが、ハノイの空気を感じられるビールです。

ぐびぐび飲みながら待っていると、さっそくお料理が登場してきましたー★

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「カィンシェフ」監修のベトナム料理はいずれも絶妙な味付け♪

銀座、999「小海老と豚肉の生春巻き」(430円)

 

「小海老と豚肉の生春巻き」(ゴイ・クン)です。

柔らかくてもっちりとしたライスペーパーの中に、サニーレタス、パクチー、ビーフン、ニラ、そして、プリプリの海老がごろっと入っていて安定の美味しさ★

「トゥオン」という、大豆とピーナッツベースのタレを付けて食べるとさらに美味!

銀座、999「チェム・チェップ・ノイ・サ(パーナ貝の肉詰め)」(840円)

銀座、999「チェム・チェップ・ノイ・サ」

 

お次は「チェム・チェップ・ノイ・サ(パーナ貝の肉詰め)」

パーナ貝は、ムール貝と同じ「イガイ」の仲間で、お味もムール貝に似ています。

レモングラスの香りとお肉とパーナ貝の旨み、添えられた生姜ソースをつけて食べるとなかなかの美味しさ★

銀座、999「ブン・チャー」(950円)

銀座、999「ブン・チャー」

 

こちらは、「ブン・チャー」

ブンという細い米麺にお肉や野菜、揚げものなどを載せていただく、ハノイの郷土料理です。

『999』のブンチャーは、器に麺と具材とタレが一緒に載ったホーチミンスタイルであるとのこと。

タレは、ヌックマムに砂糖、にんにく、唐辛子を加えてひと煮立ちさせたものだそうです。

この「ブンチャー」がほんと絶品★

米麺とお肉や揚げ物、野菜のバランスがちょうどいい!

甘辛なタレも最高です♪

銀座、999「バイン・コット」(780円)

銀座、999「バイン・コット」

 

「バイン・コット」は、ベトナム風のたこ焼き(具は海老)。

専用の焼き機に白玉粉や米粉 、えび、ニラなどを入れて焼き上げた、ホーチミンでよく食べられているスナックです。

どっさりと載せられたお野菜と一緒に甘辛なタレに付けていただきます♪

「バインセオ」(ベトナム風お好み焼き)のたこ焼きバージョンといったところでしょうか。

うん、美味しい★

ベトナムらしい、サワー&フレッシュなたこ焼き(海老焼き)です。

銀座、999「モヒート」(780円)

 

ビールがなくなったのでお飲物を追加注文。

モヒートを頼みました。

ジャムの瓶みたいなグラスに入って出てきました。

お味はまずまずな感じ。

モヒートはベトナム料理にも合いますね♪

銀座、999「揚げ豆腐のレモングラスチリ風味」(810円)

 

「揚げ豆腐のレモングラスチリ風味」

こちらもスタンダードな一品。

ピリ辛な薬味がかかった揚げ豆腐とフレッシュなパクチーやサニーレタスが間違いのない美味しさです。

銀座、999「バイン・トム・タイホ(海老とジャガイモの衣揚げ)」(4個:1,080円)

銀座、999「バイン・トム・タイホ」

 

最後に頼んだのが、「バイン・トム・ホータイ(海老とジャガイモの衣揚げ)」

こちらは、ハノイの町の北にある湖「タイ湖(西湖)」の名物料理で、日本のエビ天みたいなお料理です。

ハノイに行った時、この「バイン・トム・ホータイ」、いただいたことがあるのですが、その時はそんなに美味しいとは感じませんでした。

けれども、この『999』の「バイン・トム・ホータイ」は美味しいです!

サクサクの衣とエビ、そして、ジャガイモ。フレッシュなお野菜と一緒に、薄切りにした青パパイヤの入った甘辛タレを付けて食べるとなお美味しい★

ジャガイモが入っていることが美味しさのポイントなのかもしれません。

 

ベトナムの有名シェフ「カィンシェフ」監修のベトナム料理店『KHANHのベトナムキッチン 銀座999』

さすが、なかなかレベルの高く、美味しいベトナム料理をいただくことができましたー♪

お値段もまずまずだし、気軽に入りやすい本場の屋台風の店内の雰囲気もバッチリ!

ベトナム料理店は、銀座や日比谷、新橋界隈にも数多くありますが、この『KHANHのベトナムキッチン 銀座999』は、その中でもオススメのお店のひとつです。

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◉ KHANHのベトナムキッチン 銀座999

  • 住所:東京都中央区銀座5-1 GINZA5 B1F
  • アクセス:日比谷駅から223m
  • 営業時間:[月~土]11:30~23:00 [日・祝]11:30~22:00
  • 定休日:不定休
  • 電話:03-6228-5465

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