インド料理で野菜を食べるとしたら、このサブジ！
じゃがいもやナス、カリフラワー、いんげん豆、オクラ、かぼちゃ、ピーマン、キャベツ、きのこなど様々な野菜をひとつ、または複数使って、炒め煮したり、蒸したりする料理です。
サブジは基本的に汁気がないのが特徴。ネットでレシピをいろいろ調べて、「じゃがいもとオクラを使ったサブジ」を作ってみました 😛
今回のこのサブジ、かなり美味しくできたと思います♪
スパイスを使って作った、じゃがいもとオクラのサブジです。
材料（２人分）
じゃがいも・・・・・・・・・・・ ２．５個
オクラ・・・・・・・・・・・・・・・ ３本
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・ １／４個
にんにく（すり下ろし）・・・・・ 半かけ分
生姜（すり下ろし）・・・・・・・ 半かけ分
トマト・・・・・・・・・・・・・ １／２個
クミンシード・・・・・・・・ 小さじ１／２
マスタードシード・・・・・・ 小さじ１／４
ターメリック・・・・・・・・ 小さじ１／４
コリアンダーパウダー・・・・ 小さじ１／２
塩・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１／２
ガラムマサラ・・・・・・・・ 小さじ１／４
サラダ油・・・・・・・・・・ 大さじ１／２
材料を切り、スパイスの分量を量る
・じゃがいもとオクラをひとくち大に切る。
・玉ねぎをみじん切りに、トマトはざく切りにする。
・にんにくとしょうがをすり下ろしにする。
・スパイスの分量を量っておく。
上：マスタードシード、クミンシード
下左：ターメリック・コリアンダーパウダー・塩
下右：ガラムマサラ
じゃがいもを茹でる
・じゃがいもを鍋でゆでておく。
スパイスと切った材料を炒める
・フライパンに油を敷き、クミンとマスタードシードを入れる。
・気泡が出てぱちぱちしてきたら、玉ねぎ・にんにく・生姜を入れる。
・玉ねぎが透明になってきたら、ターメリック・コリアンダーパウダー・塩を入れる。
茹でたじゃがいもを加える
・じゃがいもとオクラ、トマトを入れて炒める。
よく混ぜて出来上がり！
・ガラムマサラも加え、よく混ぜて出来上がり！
じゃがいもとオクラのサブジのお供は、ダール、ご飯、キウイヨーグルト、そして、ビール 😀
お味は、かなり上手くできたと思います。美味しい〜です！
じゃがいもとオクラの硬さもちょうど良かったし、スパイスもうまく風味が油に載っていたようで、バッチリ！
じゃがいもとオクラのマッチングもベストでしたー。
嬉しいです！
結構作りやすい料理だと思ったので、今度は、カリフラワーとかナス、ピーマン、キャベツ、きのこなど別の具材を使って作ってみようと思います 😀
サブジについてちょっとご紹介。
サブジとは、インド料理で野菜の蒸し煮、炒め煮のこと。北インドでは毎日のように食べられている料理です。
日本の炒め物、煮物には、醤油か味噌などが主に使われていて、それぞれ違った名前がありますが、インドでは醤油や味噌の代わりに、各種のスパイスを使い、総称して「サブジ」と呼ばれています。
基本的にベジタリアン料理ですが、肉を使ったサブジもあるそうです。南インドではこのサブジのことを「ポリヤル」と呼ぶことが多いみたいですね。ネパールでは「タルカリ」と呼んでいました。
インドに行ったら最もお世話になる料理のひとつです。
このダールのレシピは、クックパッドのこの記事「本格インド料理☆じゃがいものサブジ」を参考に作りました。
レシピでは、オクラは使っていませんでしたが、オクラも加えてみました。
最近作ったおうちカレーはこちら↓
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