南インド料理には欠かせない、さらさらのスープ状のカレー『ラッサム』。
黒コショウがピリっと効いて酸味のあるカレーは、食欲をそそります。私もとても好きなカレーです♪
かなり黒いスープになってしまいましたが、お味はなかなか美味しかったですよ！
材料（４人分）
トマト（ざく切り）・・・・・・・・１個
青唐辛子（縦に切り目を入れる）・・３本
にんにく（つぶす）・・・・・・・・１かけ
タマリンド・・・・・・・・・・・・２５ｇ
ぬるま湯・・・・・・・・・・・・・１リットル
香草（ざく切り）・・・・・・・・・１束分
塩・・・・・・・・・・・・・・・・適量
●ホールスパイス
クミンシード（粗く砕く）・・・・・小さじ１
黒こしょう（粗く砕く）・・・・・・小さじ１
●パウダースパイス
カイエンペッパー・・・・・・・・・小さじ１
ターメリック・・・・・・・・・・・小さじ１／２
＜テンパリング用＞
・サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ２
・豆（チャナダール）・・・・・・・小さじ２
●ホールスパイス
・赤唐辛子・・・・・・・・・・・・３本
・マスタードシード・・・・・・・・小さじ１／２
・カレーリーフ・・・・・・・・・・１０枚くらい
・フェヌグリークシード・・・・・・小さじ１／２
タマリンドをぬるま湯に浸ける
・タマリンドをぬるま湯に約１０分浸け、手でよくもみ出す。
火にかけて、材料、スパイスを入れる
・強火にかけて塩小さじ２、トマト・青唐辛子・にんにくを入れる。
・粗く砕いたホールスパイスを入れる。
右が砕いたクミンシードと黒こしょう
・パウダースパイスを入れる。
煮る
・沸騰したら弱火にし、蓋をして約１０分煮る。
テンパリングをする
・フライパンにテンパリング用のサラダ油を温め、マスタードシードを加えて蓋をする。
・はねがおさまったら残りの材料をすべて加え、色づくまで炒める。
鍋に加えて混ぜる
・テンパリングしたものを鍋に加え、混ぜてなじませ、香草を加える。塩で味をととのえる。
出来上がり！
・器によそって、出来上がり！！
バスマティライスも炊きました！
バスマティライスのレシピは以前ご紹介したので、コチラでどうぞ→【レシピ】バスマティライスを炊いて、南インドのえびカレーを作りました！
そして、『LOVE INDIA 2015』に行ったときに買ったレトルトのカレーを２種類用意しました！
「豆ベースのほうれん草のカレー（北インド）」と「クリーミーな豆カレー（南インド）」の２種類です。
ラッサムの色が、真っ黒になってしまい、ちょと見た目がよろしくないですが。。
お味の方は、辛ーい！けど、美味しかったです♪ 青唐辛子が効きすぎているのか、かなり辛いです。。でも悪くない。
レトルトのカレーも美味しくて、２種のカレーとラッサムをバスマティライスにかけて、混ぜ混ぜして食べると、なんとも食が進みます！
毎回思うのですが、バスマティライスだと、サラサラとお腹に入ってしまい、結構な量のご飯をたいらげているように感じます。。
口の中が辛くなった後は、お決まりのキウイヨーグルトで。インドカレーの後にヨーグルトは、やっぱり合います。
今回も満足できましたー☆
最近作ったおうちカレーはこちら↓
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