おうちカレー

インド料理で野菜を食べるとしたら、このサブジ！様々な野菜をひとつ、または複数使って、炒め煮したり、蒸したりする料理です。ネットでレシピをいろいろ調べて、「じゃがいもとオクラを使ったサブジ」を作ってみました :-P　今回のこのサブジ、かなり美味しくできたと思います♪

インド料理をコースで頼むと必ずついてくるのがダール（豆カレー）。ダールはインドの食卓に必ず登場する、日本で言えば味噌汁のようなスープです。この前サンバルやポリヤルを作った時のトゥールダルが残っていたので、ネットでレシピをいろいろ調べて作ってみました :-P本場と同じかはちょっと微妙ですが、なかなか美味しくできましたよ♪

昨日ご紹介したビリヤニと一緒に、「オクラのポリヤル」を作りました。『ポリヤル』とは、南インド・タミルナドゥ州の野菜の香味炒めのこと。北インドだと『サブジ』、ケララ州だと『トーレン』があります。サブジは汁気の多いものもあり、ポリヤルとトーレンはココナッツミルクを使用することが多いようです。

南インド料理でミールスとかドーサに必ずついてくる「サンバル」。わたくし、これが大好きなんです！このサンバル、どうしても自分で作ってみたくなって、色々なレシピを見つつ作ってみました！けど、別ものが出来た・・・

おウチで作るカレーというと、いわゆる「家庭のカレー（カレールーを使って、じゃがいも・たまねぎ・にんじんのような）」が一般的で、誰でも手軽に作れますよね。わたしも、そういうカレーしか作ったことがありませんでした。今回初めて、いくつかスパイスを購入して、色々なレシピを見つつ南インドカレーを作ってみました～♪