インド料理をコースで頼むと必ずついてくるのがダール（豆カレー）。
ダールはインドの食卓に必ず登場する、日本で言えば味噌汁のようなスープです。この前サンバルやポリヤルを作った時のトゥールダルが残っていたので、ネットでレシピをいろいろ調べて作ってみました 😛
本場と同じかはちょっと微妙ですが、なかなか美味しくできましたよ♪
インドの食卓に必ずあるダール
材料（２人分）
トゥールダル・・・・・・・・・・ １００cc
油・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１／２
にんにく（みじん切り）・・・・・ ひとかけ
ターメリックパウダー・・・・ 小さじ１／４
クミンシード・・・・・・・・ 小さじ１／２
ヒング・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
カイエンパウダー・・・・・・ 小さじ１／４
コリアンダーの葉・・・・・・・・ 半つかみ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
下準備
・トゥールダルを米を水で研ぐように洗う。
・水の曇りが少なくなったら、豆から３センチくらいまで水を加える。
・ターメリックパウダーを混ぜ、２０分ほどレンジにかける。
材料を切り、スパイスの分量を量る
・にんにくをみじん切りにする。
・クミン、ヒング、カイエンパウダーの分量を量っておく。
スパイスと切った材料を炒める
・鍋にサラダ油大さじ１．５を入れ、弱火で加熱し、クミン、にんにく、ヒング、カイエンを投入して炒める。
ダルを加え、水を入れる
・クミンがぱちぱち弾け、にんにくの色が薄茶色になり、全体が油と混ざったら、レンジで熱しておいたトゥールダルを加える。
・３００ccほどの水を加え（豆から２センチくらいまで）、かき混ぜる。
ふたをして煮る
・ふたをして中火で２０分煮る（お豆が簡単に潰れるようになるまで）。
塩を加え、コリアンダーを添えて、出来上がり！
・豆が柔らかくなったら、塩を加えて味を調整する。
・コリアンダーの葉をみじん切りしたものを加えてできあがり 😀
ダールのお供は、じゃがいもとオクラのサブジ、ご飯、キウイヨーグルト、そして、ビール 😀
「じゃがいもとオクラのサブジ」のレシピは次回紹介しますね！
味は、なかなか美味しかったです！
だけど、豆の煮込みをもう少しすればよかったのと（もうちょい柔らかめの方がなおGooだった）、スパイスを油で炒める時、少し焦がしてしまったので風味がちょっと飛んだ感があります。。。
美味しかったけど、インド料理屋でよく食べるあの味とは少し違ったかなぁ。トゥール豆じゃなく、レンズ豆を使った方がイメージ通りのものができたかもしれません。
今度は、レンズ豆を使って再チャレンジしようと思います 😀
ダールについてちょっと調べてみました。
ダールって、語源はサンスクリットで「分けること」という意味のダーラから来ているんですね。
味噌汁的にどんな料理にもついてくるダールですが、インド、パキスタン、バングラデシュ、ネパールだと主菜となることもあって、南インドでは米や野菜と、北インドやパキスタンでは米やチャパティ、ロティなどと一緒に食べられます。
インドのダールはいろんな種類があります。使う豆も様々。
よく使われているのは、トゥールダール、ムングダール、マスールダール（レンズ豆）、チャナダール（ひよこ豆）、ウラドダール、ラージマダール（インゲン豆）など。
インドの食卓では毎日違った豆を使ったダールが出されるそうですよ。
このダールのレシピは、クックパッドのこの記事「一番シンプル、インド家庭用の毎日のダール」を参考に作りました。
最近作ったおうちカレーはこちら↓
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