アルゴビの「アル」はじゃがいも、「ゴビ」はカリフラワーのことで、インドでは、どのレストランにもあるような定番のカレーです。カレーといっても汁気のない炒め物のようなものです。
スパイスが効いていて、爽やかなお味。とっても美味しくできましたよ♪
インド料理の定番、じゃがいもとカリフラワーのカレー「アルゴビ」
材料（４人分）
じゃがいも（一口大に切る）・・・大２個
カリフラワー（一口大に切る）・・１株分
Ａ・にんにく（すりおろし）・・・小さじ２
・しょうが（すりおろし）・・・・小さじ２
水・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４～５
パクチー・・・・・・・・・・・・１株分
レモン汁・・・・・・・・・・・・１／２個分
サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
●ホールスパイス
クミンシード・・・・・・・・・・小さじ１
●パウダースパイス
コリアンダー・・・・・・・・・・小さじ２
ターメリック・・・・・・・・・・小さじ１／２
カイエンペッパー・・・・・・・・小さじ１／２
じゃがいも、カリフラワーを茹でる
・じゃがいも、カリフラワーは固めに下茹でし、水気を切る。
スパイスを炒める
・フライパンにサラダ油を軽く温め、ホールスパイス（クミンシード）を入れ、中火で泡立つまで炒める。
・Ａ（にんにく、しょうが）を加えて手早く炒め、蓋をしてさっと火を通す。
・蓋を開けて弱火にし、パウダースパイスを塩小さじ１弱を加え、焦げないように20～30秒炒める。
水を加えて、炒め煮にする
・水を加えて中火にし、炒め煮にして全体をとろっとペースト状にする。
野菜を加えて炒め合わせる
・ペースト状にしたものに、茹でたじゃがいもとカリフラワーを加えて炒め合わせ、水分がとんで均一に混ざったら、パクチーを加え、レモン汁を入れて炒め合わせる。
・塩で味を整える。
出来上がり！！
バスマティライスを炊いて、『LOVE INDIA 2015』に行ったときに買った、2種類のカレーも用意しました！
左が、『たんどーる』というお店の「鶏肉の梅カレー」で、右が、『シバカリーワラ』というお店の「ポークチリキーマ」です。
カレー２種類にアルゴビ。豪華になりました～！
アルゴビのお味は、、とっても美味しかったです♪ じゃがいもとカリフラワーの固さが絶妙で、スパイスも効いていて、最後に加えたレモン汁が全体を爽やかにしてくれています。これは、大成功！！
カリフラワーってあまり食べる機会ありませんが、歯ごたえがあって美味しいな～と改めて実感。
レトルトカレーは、まず「鶏肉の梅カレー」は、梅の酸味がなんとも言えず美味しく、さっぱりと食べられます。
「ポークチリキーマ」は、ピリ辛でこれまた美味！ どちらも、とても美味しく満足でした。
そしてこのビール、コンビニで見つけたのですが、『インドの青鬼』！
18世紀末にロンドンの醸造家ジョージ・ホジソン氏によって考案されたもので、植民地のインドで暮らす英国人のためにつくられたビールだとのこと。一般的なビールに比べるとホップが２倍以上だそうです。どうりで苦みが強くて、独特の味がすると思いました。
今回は、全体的に量もちょうどよく、味も大成功で、満足度がかなり高い仕上がりでした♪
また、レトルトのものも組み合わせたりして、色々作ってみたいと思います！
レシピは、「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理 を参考にさせていただきました。
最近作ったおうちカレーはこちら↓
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