「東京カリ～番長」や、「東京スパイス番長」のメンバーである水野仁輔さんが手がけている『AIR SPICE（エア スパイス）』の「基本のチキンカレー」でスパイスチキンカレーを作りました。
必要なスパイスが必要な分量入っている便利なキットで、パッケージもオシャレなんです！
『AIR SPICE（エア スパイス）』とは？
昨年（2016年）の「LOVE INDIA」で購入した『AIR SPICE（エア スパイス）』を1年温めて（笑）、ついに「基本のチキンカレー」を作りました！
『AIR SPICE（エア スパイス）』は、「東京カリ～番長」や、「東京スパイス番長」のメンバーである水野仁輔さんが手がけていて、毎月自宅にレシピ付きのスパイスセットが届き、本格派のスパイスカレーを楽しめるというサービスです。
通常、3､6､12ヵ月コースがあるようですが、お試し版単品としてこの「Vol.0 基本のチキンカレー」があって、「LOVE INDIA」でもこのチキンカレーのみ販売していたので、購入してみました。
まず、パッケージがおしゃれですよね！
中には、4人分の分量のスパイスと、レシピが入っています。
最初からスパイスを何種類も揃えるのは大変なので、初めて作る人や、スパイスを揃えてもそんなに使わないという人には、とっても便利★
「基本のチキンカレー」の作り方
レシピは、途中の写真等はありませんが、シンプルで見やすいです。
では、早速作ってみましょう～♪
材料（４人分）
紅花油（サラダ油でも可）・・・・・・大さじ3
●はじめのスパイス（ホールスパイス）
・カルダモン・・・・・・約6粒
・クローブ・・・・・・・約6粒
・メース・・・・・・・・1.0g
・カシア・・・・・・・・1本
玉ねぎ（みじん切り）・・・・・・・・1個
にんにく（すりおろし）・・・・・・・1片
しょうが（すりおろし）・・・・・・・2片
トマトピューレ・・・・・・・・・・・大さじ3
プレーンヨーグルト・・・・・・・・・50g
●中心のスパイス（パウダースパイス）
・ターメリック・・・・・約小さじ1
・カイエンペッパー・・・約小さじ1/2
・パプリカ・・・・・・・約小さじ1.5
・クミン・・・・・・・・約小さじ2
・コリアンダー・・・・・約小さじ4
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
骨付き鶏もも肉・・・・・・・・・・・・500g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・200～250ml
香草（あれば・ざく切り）・・・・・・・1/2カップ
生クリーム（あれば）・・・・・・・・・大さじ2
※骨付きの鶏肉が売ってなかったので、普通の鶏もも肉を使用
※カシューナッツが写ってますが、このチキンカレーでは使用しません。他のメニューに使ったものを、間違えて一緒に撮ってしまいました。。笑
①材料を切る
・玉ねぎはみじん切り、にんにく・しょうがはすりおろし、香草はざく切りにする。
②スパイスを炒める
・鍋に油を熱し、はじめのスパイス（ホールスパイス）を加えて炒める。
・目安は、カルダモンとクローブがプクッとふくらんでくるまで。カルダモンは長く炒めすぎて油が高温になりすぎりるとはじけることがあるので要注意。
③玉ねぎを炒める
・玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。
・はじめは強火で玉ねぎの表面をこんがりするような感覚で炒める。徐々に玉ねぎの水分が抜けてくるにつれて焦げやすくなるので、中火に落とし、トータルで15分ほど炒める。
④にんにく、しょうがを加える
・にんにく、しょうがと100mlほどの水（分量外）を加えて水分と青臭い香りが飛ぶまで炒める。
・木べらで鍋底をこすったときに鍋底がしっかり見えるくらいまで炒めれば水分が飛んでいる証拠。
⑤トマトピューレとヨーグルトを加える
・トマトピューレを加えてさっと混ぜ合わせ、ヨーグルトを混ぜ合わせて炒める。
・表面に油の照りが出て、ヨーグルトの白が全体になじんでオレンジ色のペースト状になる。
⑥パウダースパイスを加える
・火を弱めて中心のスパイス（パウダースパイス）と塩を加えて炒める。香りがしっかり立つまで30秒以上は炒めたい。
⑦鶏肉を加える
・鶏肉を加えて中火にし、表面全体が色づくまで炒める。
⑧煮込む
・水を加えてポコポコとするまで煮立てて、ふたをして弱火で45分ほど煮込む。ここで出るアクはうま味たっぷりなので、取らなくてもよい。
⑨生クリームと香菜を加える
・生クリームと香菜を加えて混ぜ合わせ、ふたをあけて中火で3～5分ほど煮る。煮込み時間はお好みで。長ければ長いほどとろみが強くなる。
・最後に塩味をチェックし、足りなければ足す。
⑩出来上がり！
出来上がりました！
・・・が、水分がなくなってる。。。汗
45分煮込んだら、水分がなくなり鶏肉もほぐれてしまい、カレーではなく煮込み料理になってしまいました。。笑
ほんとは、こんな感じにとっても美味しそうなチキンカレーになるはずでした。。
そして、久々にチャパティを焼きました♪
粉をこねて延ばしたところ。
きれいに延ばせたので、思わずパチリ☆
チャパティのレシピはこちらで↓
チキンカレーの他に、もう一品「アルーマサラ」（じゃがいもの炒め物）を作りました。
グリーンサラダとワインも一緒に。
なかなか豪華なお食事になりましたよ♪
カレーは水分がなくなってごったごたになってしまいましたが、チャパティとの相性も良く、おいしくいただけました。
今まで何回かスパイスを使ってインドカレーを作りましたが、スパイスの分量を量るのって、何気に時間がかかるんです。
なので、今回使用した「AIR SPICE」は、必要なスパイスが必要な分量入っていて、そのまま袋を開けて使えばいいだけなので、とってもお手軽でした♪
初めてスパイスカレーを作る人はもちろん、時短にも良い「AIR SPICE」！
1回分のみのお試し版で、他の種類も注文できたらいいなぁ。
次は、「アルーマサラ」のレシピをご紹介します！
最近作ったおうちカレーはこちら↓
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