イスタンブールの食堂では定番の「魚と野菜の蒸し煮」。
鍋にサバと野菜を重ね入れて蒸すだけで、豪華なパーティー料理ができちゃいます♪
魚のダシとレモン、バターの味と香りが野菜にしみてとっても美味しくできました！
サラーム海上さんの中東料理レシピ本『家メイハネで中東料理パーティー（MEYHANE TABLE）』を参考に作りました！
材料（2～３人分）
・真サバ（3枚におろしたもの）・・１尾分
・レモン（無農薬）・・・・・・・・１／２個
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・１個
・トマト・・・・・・・・・・・・・大１個
・パプリカ（黄色）・・・・・・・・１個
・マッシュルーム・・・・・・・・・１０個
・青唐辛子・・・・・・・・・・・・２本
・イタリアンパセリ（またはパセリ）・・１パック分
・塩・・・・・・・・・・・・・・・適宜
・ＥＸＶオリーブオイル・・・・・・大さじ１
・ローリエ・・・・・・・・・・・・１枚
・バター・・・・・・・・・・・・２０ｇ
・こしょう・・・・・・・・・・・少々
※サバのかわりに、ブリやカツオでもOK！
※無農薬レモンが売ってなかったので、皮をむいて使用しました。
材料を切る
・サバは幅3cmに切って塩少々をふり、10分おいて水気を拭く。
・レモンは幅5mmの輪切りにする（無農薬でないものは皮をむいて）。
・玉ねぎ・トマトは幅1cmの輪切りにする。
・パプリカは半分に切って種を取り、幅1cmに切る。
・マッシュルームは石づきを取って幅5mmに切る。
・青唐辛子は種を取って、幅5mmに切る。
鍋に切った材料を入れる
・鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎを敷く。
・マッシュルーム、パセリの１／２量を入れて塩小さじ１／３をふる。
・トマトの１／２量、サバの順に乗せる。
・残りのトマト、マッシュルーム、パセリ、パプリカ、ローリエ、バター、レモンをのせる。
蒸す
・塩小さじ２／３、こしょう、水１／４カップを加え、ふたをして火にかける。
・沸騰したら弱火にし、30分蒸し煮にする。
いい感じに蒸されました。
器に盛る
器に盛って、出来上がり～！！
カラフルで美味しそうな蒸し煮が出来上がりました♪
魚と野菜を切って蒸すだけで、簡単にこんな豪華なお料理ができました。
サバの出汁と、レモンとバターの味が野菜に染み込んで、とっても美味しかったです♪
お魚だし、お野菜もたくさんでヘルシーです！
「サバと野菜とレモンの蒸し煮」以外に、2品作りました！
「チョバン・サラタス」と「ピーマンの肉詰めドルマ」です。
レシピはこちら↓
レシピは、今年の5月に出版された、サラーム海上さんの中東料理レシピ本『家メイハネで中東料理パーティー（MEYHANE TABLE）』を参考に作りました！
出版記念イベントの様子はコチラ↓
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