【レシピ】タイの2大スープのひとつ「トムカーガイ」【作り方】

タイのスープといえば、トムヤムクンが有名ですが、現地ではトムカーガイも同じくらい人気があるそうです。

トムヤムクンは辛くて酸味があるのが特徴ですが、トムカーガイは辛さ控えめで、ココナッツの甘みと酸味が合わさったスープです。

材料を煮込むだけなので、手軽に作れちゃいますよ!

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鶏肉をココナッツミルクで煮込んだスープ「トムカーガイ」

トムカーガイ ゴイクン

トムカーガイとは?

「トムカーガイ」(タイ語:ต้มข่าไก่ ラオ語:ຕົ້ມຂ່າໄກ່ 英語:Tom Kha Kai)は、タイとラオスで飲まれているスープです。

「トム(ต้ม)」は、タイ語で茹でるや煮るという意味、「カー(ข่า)」は、タイで使われる生姜(ガランガル)、「ガイ(ไก่)」は、鶏肉のことを意味しています。

鶏肉がメインですが、シーフードを使うと「トムカータレ(ต้มข่าทะเล)」、キノコを使うと「トムカーヘット(ต้มข่าเห็ด)」、豚肉だと「トムカーム(ต้มข่าหมู)」、豆腐だと「トムカータオフ(ต้มข่าเต้าหู้)」という名前になります。

トムカーガイのレシピ

材料(2人分)

鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・200g

マッシュルーム・・・・・・・・3個

レモングラス・・・・・・・・・1本

(今回はみょうがで代用+乾燥レモングラスをひとつまみ使用)

唐辛子(鷹の爪)・・・・・・・1本

カー(タイハーブ)・・・・・・1枚

(生姜で代用可)

ココナッツミルク・・・・・・・200cc

水・・・・・・・・・・・・・・100cc

ライム(果汁)・・・・・・・・大さじ1

ナンプラー・・・・・・・・・・大さじ1.5

パクチー(飾り用)・・・・・・適量

トムカーガイ ゴイクン

材料を切る

・鶏もも肉を一口大に切る。

・マッシュルームは厚めにスライスし、みょうがは斜めに薄切りにする。

トムカーガイ ゴイクン

鶏肉を煮る

・鍋にココナッツミルク、みょうが、乾燥レモングラス、カー、鷹の爪を入れて温める。

(ココナッツミルクはグツグツ沸騰させないように気をつける。)

トムカーガイ ゴイクン

トムカーガイ ゴイクン

・鶏肉を加えて煮る。

トムカーガイ ゴイクン

トムカーガイ ゴイクン

マッシュルームを加える

・鶏肉に火が通ってきたら、水とマッシュルームを加える。

トムカーガイ ゴイクン

 ライム果汁とナンプラーで味を整える

トムカーガイ ゴイクン

トムカーガイ ゴイクン

 パクチーを飾って、出来上がり!

・器によそって、ちぎったパクチーを飾ったら、出来上がり!!

トムカーガイ ゴイクン

トムカーガイと一緒に、もち米(カオニャオ)を炊いて、生春巻きも作りました♪

生春巻きのレシピはこちら↓

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トムカーガイ ゴイクン

さぁ、ビールで乾杯して、トムカーガイをいただきます!

出来栄えは・・・バッチリ♪ とっても美味しい~~(*^_^*)

最後のライムとナンプラーが味の決め手で、ココナッツの甘さもありつつ酸味があって、絶妙なバランス!

鶏肉もやわらかく、とにかく美味しかったです。

もち米も上手に炊けて、トムカーガイとの相性バッチリ!

大成功でした~。

今度は、トムヤムクンも作ってみたいですね。

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コメント

  1. […] この生春巻きと一緒に、前回ご紹介したトムカーガイ(★)と、もち米(カオニャオ)も炊きました! […]