【レシピ】スパイスを使って南インドカレーを作ってみました!

おウチで作るカレーというと、いわゆる「家庭のカレー(カレールーを使って、じゃがいも・たまねぎ・にんじんのような)」が一般的で、誰でも手軽に作れますよね。わたしも、そういうカレーしか作ったことがありませんでした。

今回初めて、いくつかスパイスを購入して、色々なレシピを見つつ南インドカレーを作ってみました~♪

スポンサーリンク
PC レクタングル (大)

手軽に手に入るスパイスで作れる南インドカレー

南インドカレーレシピ

材料(2人分)

鶏もも肉
・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1枚
玉ねぎ
・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1個
トマト
・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1個
生姜
・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1片
にんにく
・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1片
青とうがらし
・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2本
カルダモン(ホール)
・・・・・・・・・・・・・・・・・ 3粒
コリアンダー
・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
チリペッパー(カイエンペッパー)
・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/3
ターメリック(うこん)
・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/2

・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1
ココナッツミルク
・・・・・・・・・・・・・・・ 200cc

・・・・・・・・・・・・・・・ 300cc
サラダ油
・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2

南インドカレーレシピ

材料を切り、分量を量る

・鶏肉は一口大、玉ねぎ・生姜・にんにく・青とうがらしをみじん切り、トマトをざく切りにします。

・スパイスの分量を量り、準備しておきます。水・ココナッツミルクも分量を量っておきます。

南インドカレーレシピ

南インドカレーレシピ

切った材料を炒める

・フライパンにサラダ油とカルダモンを入れ、強火で熱し、カルダモンに火が通り膨らんできたら、生姜・にんにく・玉ねぎ・青とうがらしを加え炒めます。

南インドカレーレシピ

・玉ねぎがキツネ色になるまで良く炒めます。(結構時間かかります。。)

・キツネ色になったらトマトを加え、形がなくなりまで炒めます。

南インドカレーレシピ

南インドカレーレシピ

・分量を量ったスパイスと塩を加え、中火でペースト状になるまで炒めます。焦げ付き注意!

南インドカレーレシピ

煮込む

・ココナッツミルク・水を加え、鶏肉を入れます。

南インドカレーレシピ

・強火にし、一煮立ちさせたら蓋をして、弱火で20分ほど煮込みます。

南インドカレーレシピ

・最後に、必要に応じて塩で味を調節します。

出来上がり

・器によそって出来上がり!!

南インドカレーレシピ

カレーのお供は、先日のペルーフェスで購入した「クスケーニャビール」と、ヨーグルトwithキウイ。

南インドカレーレシピ

早速食べてみましょー!

カレーを一口。・・・おいしーい♫

カルダモンの香りが効いていて、本格っぽい感じ。カレーにビールもなかなか合います♪

鶏肉もやわらかく煮込まれてて美味しいなぁ。うん、かなり上出来!!

スパイスも効いてます。数種類のスパイスで、こんなに本格的な感じになるんですね。

作るのはちょっと時間がかかったけど、「美味しい、美味しい!」と言いながら、食べるのはあっという間でした(笑)

そして、カレーの後は、さっぱりとヨーグルトで。キウイが甘くてこれまた美味しかったです!

もっと色々なスパイスを使って、色々なお料理を作ってみたいなーと思いました☆

スパイスの特徴

南インドカレーレシピ

南インドカレーレシピ

【カルダモン】・・・「香りの王様」と呼ばれるカルダモンは、カレー粉の主要原料の一つ。ソース、ドレッシング、肉・魚料理、菓子類などの香りづけに広く用いられます。生産地の他、北欧諸国で多用されます。

インドでは、カルダモンの実が口臭を清めると考えられ、食後に噛む習慣が残っています。

そして、スカンジナビア半島の国々でも、カルダモンの実を噛みながらお酒を飲む姿がよく見られます。これもアルコール臭を消すためのものです。

【チリーペッパー】・・・スパイスとしての唐辛子(チリーペッパー)は、焼けつくようなホットな強い辛味が特徴で、完熟した赤色の果実を乾燥したものを主として用います。

ビタミンCを豊富に含んでいるうえ、消化を促進し、発汗作用を促すので、適量に使うと健康にも良いです。

【ターメリック】・・・「うこん」の名でおなじみになったスパイス。

カレー粉の香りの原料として欠かせない主要原料の一つで、クルクミンの鮮やかな黄色がカレー料理の食欲を引き立てます。

薬用効果としては、胃弱、かぜ、肝臓障害などの良薬として内服されるほか、外用薬としても、ただれ、はれもの、打撲傷、傷口に効き目があるとされています。

【コリアンダー】・・・東洋、特にインドや日本では、カレー粉の主要な原料の一つになっています。蛋白質素材とよく調和する性質をもっているため、肉類、卵、豆類の料理によく用いられます。葉はシャンツアイ(パクチー)として親しまれています。

女性の心を射止めた芳わしい風味で、ポプリの材料にもなっています。


スポンサーリンク
PC レクタングル (大)
PC レクタングル (大)
スポンサーリンク