ラグメンが美味しい!ウイグル料理店『シルクロードタリム』@初台

初台、シルクロードタリム

新宿駅南口から甲州街道を歩いて12分ほど。また、京王線初台駅から徒歩4分ほど。

西参道口の交差点のの少し南西、甲州街道から路地を入ってすぐのところに、ウイグル料理レストラン『シルクロードタリム』はあります。

このお店、2010年にオープンした東京で唯一のウイグル料理専門店。

本場のウイグル料理を味わえる貴重なお店です🌙

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シルクロードのただ中にある「ウイグル」とそのお料理

そもそも、ウイグルってどこにあるの?

っていう方も多いと思います。

新疆ウイグル自治区マップウイグルの地図

「ウイグル」の地図です。

「ウイグル」とは、トルコ系のウイグル語を話す民族のことで、宗教はイスラム教を信仰しています。

約一千万人の人口がいますが、独自の国家はなく、そのほとんどが中華人民共和国の一自治区である「新疆ウイグル自治区」(首府はウルムチ)に居住しています。

中央アジア文化圏に属し、中国からは「西域」と呼ばれた地域で、その4分の1は砂漠で占められています。

東西交易路「シルクロード」の真っ只中の地域です🐫

初台、シルクロードタリム『シルクロード・タリム』本場のウイグル料理

初台、シルクロードタリム『シルクロードタリム』の看板

「ウイグル」の料理は、同じ系統の民族であるトルコの料理や、隣接するウズベキスタンやカザフスタンの料理に近いものが多くあります。

また、中国との関わりも深いため、食材や調理法などに中華料理の影響が見られます。

「ウイグル料理」は、ムスリムの料理なので、食材は必ずハラール食材が用いられます。

食材としては、お肉は羊肉がメイン。牛肉や鶏肉も一般的。

主食は、お米と小麦で、お野菜はトマトやニンジン、玉ねぎ、ダイコン、ナスなどが使われ、スパイスとしては、トウガラシやクミン、生姜、花椒、フェンネル、カルダモンなどが用いられます。

そんな「ウイグル」の料理を味わえるお店『シルクロードタリム』

ガラス張りのお店は、独特な異国情緒が漂っています。

さて、お店の中に入っていきましょう❗️

異国情緒漂う店内で、本場ウイグルの味を楽しむ

初台、シルクロードタリム『シルクロードタリム』店内

初台、シルクロードタリム『シルクロードタリム』のキッチンカウンター

『シルクロードタリム』の店内です。

お店の椅子やテーブル、壁に掲げられた飾り付けも、日本のレストランにはあまりない風情。

座席は、テーブル席が34、カウンター席が6の合計40席。

お客さんは、ウイグル人らしき、東洋と西洋が混ざったような顔立ちの家族連れと、男性二人組。あとは、サラリーマン風の日本の男性二人組がおりました。

ウイグル人らしきスタッフの方が席に案内してくれます。

この方、日本語がとってもお上手❗️

メニューを眺めながら、何にするか考えます。

初台、シルクロードタリム生ビール(中)450円とお通しの豆

兎にも角にも、まずはビールを注文です🍺

ウイグルはイスラムの地域なので、お酒は(建前上は)飲みません。

だけど、ここは日本。やっぱり生ビール(サッポロ黒ラベル)頼んじゃいましたー😋

お通しのお豆がなかなか美味しかったです✨

初台、シルクロードタリム「ショホラ・ハミセイ」(トマトサラダ)580円

お料理は、最初にサラダを注文。

「ショホラ・ハミセイ」(トマトサラダ)です。

トマトと玉ねぎとキュウリが入ったシンプルな味付けのサラダ。

さっぱりとしていて美味しい😋

スターターとして申し分ないです。

初台、シルクロードタリム「ジゲル・コルミス」(レバーとピーマンの炒め物)980円

お次は、「ジゲル・コルミス」(レバーとピーマンの炒め物)

ざく切りのピーマン、パプリカ、玉ねぎに、よく火が通されたレバーが入っています。

このレバー、羊のレバーでしょうか❓結構クセがありました。

唐辛子が入っていますが、辛さはほとんどありません。

味付けは、見た目ほどしつこくなく、これまたシンプルな感じ。

初台、シルクロードタリム「シシ カワプ」(羊肉の串焼き)1本200円

中央アジアのお料理と言ったらこれ❗️

「シシ カワプ」(羊肉の串焼き)です。

シンプルな串焼き料理なのですが、これがホント美味しかったです😋

カイエンペッパーやクミンなどのスパイスがお肉に絡んで美味です❗️

何本でもいけちゃいそうなお味🌟

初台、シルクロードタリム「ベレンゲ コルミス」(ジャガイモ細切り酢炒め)580円

「ベレンゲ コルミス」(ジャガイモ細切り酢炒め)

これまたシンプルなお味。

酢の酸味も唐辛子の辛味もあまりなく、さっぱりとした風味です。

シャキシャキしたジャガイモが食べやすく、お酒のおつまみにぴったりの一品✨

初台、シルクロードタリム「ラグメン」(あんかけ麺(手打ち麺))900円

そして、本日のベストお料理がこれ、「ラグメン」(あんかけ麺(手打ち麺))です🌟

中国に行った時、各地の新疆料理屋さんで、この麺料理をよく食べました。

どこで食べても美味しいんです😋「ラグメン」

「ラグメン」は、塩水を加えた小麦粉をこねて引き伸ばして作る手延べ麺で、中央アジアではかなり一般的に食べられている麺料理です。

具材や味付けは地域によって異なっていて、ウズベキスタンではスープ麺スタイルの「ラグメン」が一般的でした。

ウイグルの「ラグメン」は、麺の上に具を乗せたタイプ。

羊肉やピーマン、パプリカ、ジャガイモ、ニンニクの芽などが入ったあんかけが麺の上に載せられています。

もっちりと適度にコシのある麺に、ニンニクやクミンなどのスパイスが絡んで絶妙なお味🌟

「ラグメン」、やっぱり美味しいです😋

初台、シルクロードタリム「トホ カワプ」(ウイグル風焼鳥)1本180円

もうちょっと食べたいなという気分だったので、「トホ カワプ」(ウイグル風焼鳥)を注文しました。

こちらは、先ほどの「シシ カワプ」の鶏肉バージョン。

もちろん美味しかったのですが、中東・中央アジアの串焼き料理は、やっぱり羊肉の方がしっくりきますね🐑

初台、シルクロードタリム「ブジュリガン チャイ」(イチゴ紅茶)1,000円

食後にお茶をということで、「ブジュリガン チャイ」(イチゴ紅茶)をチョイス。

ポットにたっぷりと入って出てきましたー❗️

この『シルクロードタリム』、お茶(紅茶)の種類が充実しています☕️

この「ブジュリガン チャイ」(イチゴ紅茶)以外にも、「カラ ブジュリガン チャイ」(黒イチゴ紅茶)、「ダラキ ブジュリガン チャイ」(キイイチゴ紅茶)、「エイクウズミ チャイ」(ブルーベリー紅茶)、「キズル グリチャイ」(バラの紅茶)など様々。

お味は、ほのかにイチゴの味わいが香る感じで、さっぱりとした味わいでした✨

串焼きや炒め物の後に飲んでお口の中がさっぱり😊

初台、シルクロードタリム「ケティック」(ヨーグルト)350円

デザートとして頼んだのは、「ケティック」(ヨーグルト)

ブドウとさくらんぼとナッツが入ったシンプルなヨーグルト。

ほっとするお味です😊

中央アジアと中華の要素がミックスされた「ウイグル料理」

辛さもあまりなく、日本人にも食べやすい美味しいお料理です。

何より、「ラグメン」が美味しい🌟

「ラグメン」を食べるためだけでも、この『シルクロードタリム』を訪れる価値はあります❗️


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