【レシピ】ねっとり食感がなんとも言えない!「里いものポリヤル」

里芋のポリヤル【レシピ】

「ポリヤル」は、南インドで食べられている代表的な野菜料理で、タミル語で「炒めたもの」という意味です。

キャベツやにんじん、オクラなどが一般的ですが、今回は里いもとヨーグルトを使ったポリヤルを作りました。

ヨーグルトを絡めるポリヤルは、長いもやレンコン、じゃがいもなどの根菜に向いているそうです。

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材料(4人分)

里いも・・・・・・・・・500g

プレーンヨーグルト・・・100ml

●パウダースパイス

・ターメリック・・・・・小さじ1

・ヒング・・・・・・・・小さじ1/3

・レッドペッパーパウダー・・少々

・塩・・・・・・・・・・小さじ1

ブラウンマスタードシード・・小さじ1

ウラドダール・・・・・・小さじ2

カレーリーフ・・・・・・12枚

油・・・・・・・・・・・大さじ2

里芋のポリヤル【レシピ】

里いもをゆでる

・里いもは小さいものはそのまま(大きければ半分に切って)茹でる。

里芋のポリヤル【レシピ】

里芋のポリヤル【レシピ】

・茹であがったら、皮をむく。

ヨーグルトにスパイスを混ぜ合わせる

・ヨーグルトにパウダースパイス(ターメリック、ヒング、レッドペッパーパウダー)と塩を混ぜ合わせる。

里芋のポリヤル【レシピ】

里芋のポリヤル【レシピ】

里芋のポリヤル【レシピ】

混ぜると、こんな感じに。

炒める

・鍋に油を熱し、マスタードシード、ウラドダール、カレーリーフを加えて強めの中火で炒める。

里芋のポリヤル【レシピ】

・マスタードシードがはじけて香りが出たら、パウダースパイスを加えたヨーグルトを加えて約1分炒める。

里芋のポリヤル【レシピ】

マスタードシードがはじけてきました!

里芋のポリヤル【レシピ】

ヨーグルト投入!

里いもを加える

・茹でた里いもを加えて全体にからめ、火を止める。

里芋のポリヤル【レシピ】

里いもを加える。

里芋のポリヤル【レシピ】

からめる

出来上がり!

・器に盛って、出来上がり!!

里芋のポリヤル【レシピ】

ほくほく里いものポリヤルの出来上がりです☆

ポークビンダルー、里芋のポリヤル【レシピ】

主食は、ポークビンダルーとご飯(バスマティライス)です!

「ポークビンダルー」レシピ↓

ポークビンダルーは、長くポルトガル領だったゴア州(インド)の名物カレーです。白ワインヴィネガーをたっぷり使うので、酸味があって食べやすい!マリネ液にたくさんのスパイスを使うので、お肉に旨みがギュっと凝縮され、お肉が柔らかく仕上がります。

「バスマティライス」レシピ↓

南インド・ゴア州の名物カレー、「えびカレー」は、ココナッツミルクをベースにタマリンドを加え、酸味とほのかな甘みのする爽やかなカレーです。今回は、初めてインドのお米のバスマティライスを使ってご飯を炊きました。

さて、「里いものポリヤル」のお味は。。。

うーん! これは美味しい♪

里いものねっとり食感にヨーグルトの酸味、さらにはポークビンダルーの酸味と辛みが合います。

カレーだけだとちょっと寂しいので、ちょっとしたおかずにポリヤルは最適だと思います♪ 里いもはお腹にもたまるので、食べ応えもあり、おかずとしてはなかなか!

あ~、里いも美味しいなぁ。

これは、大成功★

でも、あまり食べ過ぎちゃうと、満腹になり過ぎるし、ちょっと飽きてきちゃうので要注意です!

ポークビンダルー、里芋のポリヤル【レシピ】

デザートには、いつものキウイヨーグルト!

あ、ヨーグルトかぶった。。

でも、インドカレーを食べた後のヨーグルトは、さっぱりとしていて、やっぱりとても合うのでした♪


レシピは、「家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理」を参考にさせていただきました。

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