【レシピ】インド料理、じゃがいもとオクラのサブジを作りました!

インド料理で野菜を食べるとしたら、このサブジ!

じゃがいもやナス、カリフラワー、いんげん豆、オクラ、かぼちゃ、ピーマン、キャベツ、きのこなど様々な野菜をひとつ、または複数使って、炒め煮したり、蒸したりする料理です。

サブジは基本的に汁気がないのが特徴。ネットでレシピをいろいろ調べて、「じゃがいもとオクラを使ったサブジ」を作ってみました 😛

今回のこのサブジ、かなり美味しくできたと思います♪

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スパイスを使って作った、じゃがいもとオクラのサブジです。

じゃがいもとオクラのサブジレシピ

材料(2人分)

じゃがいも・・・・・・・・・・・ 2.5個

オクラ・・・・・・・・・・・・・・・ 3本

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・ 1/4個

にんにく(すり下ろし)・・・・・ 半かけ分

生姜(すり下ろし)・・・・・・・ 半かけ分

トマト・・・・・・・・・・・・・ 1/2個

クミンシード・・・・・・・・ 小さじ1/2

マスタードシード・・・・・・ 小さじ1/4

ターメリック・・・・・・・・ 小さじ1/4

コリアンダーパウダー・・・・ 小さじ1/2

塩・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/2

ガラムマサラ・・・・・・・・ 小さじ1/4

サラダ油・・・・・・・・・・ 大さじ1/2

じゃがいもとオクラのサブジレシピ

材料を切り、スパイスの分量を量る

・じゃがいもとオクラをひとくち大に切る。

・玉ねぎをみじん切りに、トマトはざく切りにする。

・にんにくとしょうがをすり下ろしにする。

じゃがいもとオクラのサブジレシピ

じゃがいもとオクラのサブジレシピ

・スパイスの分量を量っておく。

上:マスタードシード、クミンシード
下左:ターメリック・コリアンダーパウダー・塩
下右:ガラムマサラ

じゃがいもとオクラのサブジレシピ

じゃがいもとオクラのサブジレシピ

じゃがいもとオクラのサブジレシピ

じゃがいもを茹でる

・じゃがいもを鍋でゆでておく。

じゃがいもとオクラのサブジレシピ

スパイスと切った材料を炒める

・フライパンに油を敷き、クミンとマスタードシードを入れる。

じゃがいもとオクラのサブジレシピ

・気泡が出てぱちぱちしてきたら、玉ねぎ・にんにく・生姜を入れる。

じゃがいもとオクラのサブジレシピ

・玉ねぎが透明になってきたら、ターメリック・コリアンダーパウダー・塩を入れる。

じゃがいもとオクラのサブジレシピ

茹でたじゃがいもを加える

・じゃがいもとオクラ、トマトを入れて炒める。

じゃがいもとオクラのサブジレシピ

よく混ぜて出来上がり!

・ガラムマサラも加え、よく混ぜて出来上がり!

じゃがいもとオクラのサブジレシピ

じゃがいもとオクラのサブジレシピ

じゃがいもとオクラのサブジのお供は、ダール、ご飯、キウイヨーグルト、そして、ビール 😀

じゃがいもとオクラのサブジレシピ

お味は、かなり上手くできたと思います。美味しい〜です!

じゃがいもとオクラの硬さもちょうど良かったし、スパイスもうまく風味が油に載っていたようで、バッチリ!

じゃがいもとオクラのマッチングもベストでしたー。

嬉しいです!

結構作りやすい料理だと思ったので、今度は、カリフラワーとかナス、ピーマン、キャベツ、きのこなど別の具材を使って作ってみようと思います 😀


サブジについてちょっとご紹介。

サブジとは、インド料理で野菜の蒸し煮、炒め煮のこと。北インドでは毎日のように食べられている料理です。

日本の炒め物、煮物には、醤油か味噌などが主に使われていて、それぞれ違った名前がありますが、インドでは醤油や味噌の代わりに、各種のスパイスを使い、総称して「サブジ」と呼ばれています。

基本的にベジタリアン料理ですが、肉を使ったサブジもあるそうです。南インドではこのサブジのことを「ポリヤル」と呼ぶことが多いみたいですね。ネパールでは「タルカリ」と呼んでいました。

インドに行ったら最もお世話になる料理のひとつです。


このダールのレシピは、クックパッドのこの記事「本格インド料理☆じゃがいものサブジ」を参考に作りました。

レシピでは、オクラは使っていませんでしたが、オクラも加えてみました。


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