ポークロースト（豚肉とココナッツのスパイス煮込み）は、グレービーが濃厚なカレーです。
豚肉がゴロゴロっと入っていて食べ応え十分。
ココナッツと一緒に煮込むので、結構甘みもあるカレーでした。
新しく購入した ”ナイル善己” さんの『南インド料理とミールス』を参考に作りました！
材料（4人分）
豚肩ロース肉・・・・・・・500g
タマネギ・・・・・・・・・1個
ニンニク・・・・・・・・・2かけ
ショウガ・・・・・・・・・1かけ
青唐辛子・・・・・・・・・3本
トマト・・・・・・・・・・1個
＜ココナッツペースト＞
・ココナッツファイン・・・40g
・赤唐辛子・・・・・・・・4本
・水・・・・・・・・・・・100cc
・サラダオイル・・・・・・大さじ1
ごま油・・・・・・・・・・大さじ4
●ホールスパイス
・フェンネルシード・・・・小さじ1/2
・シナモンスティック・・・1本
●パウダースパイス
・コリアンダー・・・・・・大さじ1
・ガラムマサラ・・・・・・小さじ1
・ターメリック・・・・・・小さじ1/2
・カイエンペッパー・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
水・・・・・・・・・・・・200cc
酢・・・・・・・・・・・・大さじ1
※レシピだと４人分ですが、この量で２人でちょうど食べられるくらいの量だったので、４人分作る際は、材料をもっと多め（倍くらい）にすることをオススメします。
（ミールスのように、少量ずつ何種類もカレーを作るのであれば、このままの分量で良いと思います。）
材料を切って、スパイスを用意する
・豚肩ロースをひと口大に切る。
・タマネギは薄切り、ニンニクとショウガはせん切り、青唐辛子は斜め薄切り、トマトはざく切りにする。
・ホールスパイスとパウダースパイスをそれぞれ用意する。
ココナッツペーストを作る
・フライパンにサラダオイルを熱し、ココナッツファインと赤唐辛子を炒めて全体に香ばしく色づける。
・水を少しずつ加えながらミキサーにかけてペースト状にする。
※完全なペースト状にはならない。赤唐辛子がつぶれたらOK。
材料を炒める
・鍋にゴマ油を熱し、ホールスパイスをさっと炒める。
・タマネギを加え、しんなりしたらニンニク、ショウガ、青唐辛子を加える。
・タマネギがほんのり色づくまで炒める。
パウダースパイスを加える
・パウダースパイスと塩、少量の水（分量外）を加え、なじませる。
トマトを加えて、煮る
・トマトを加える。
・トマトの形が半分ほど崩れたら水を注ぐ。
・ふたをして弱火で5分ほど煮る。
ココナッツペーストと豚肉を加えて煮る
・トマトが煮崩れたら、ミキサーにかけたココナッツペーストと豚肉を加えて混ぜ合わせる。
・ふたをして5分ほど煮る。
さらに30分ほど煮る
・酢を加え、酸をとばす。
・豚肉が柔らかくなり、とろみが出るまで弱火で30分ほど煮る。
・塩で味を調える。
※水が足りなくなったら随時足す。
出来上がり
・器によそって出来上がり！！
レシピの写真は、スープがほとんどなく、ドライな感じになっていたので、見た目ちょっと違う感じになりましたが、美味しそうにできました！
バスマティライスを炊いて、おかずには「キャベツのトーレン（ポリヤル）」を作りました。
「キャベツのトーレン（ポリヤル）」は以前にも作ってレシピもアップしましたが、今回は、前回とは違うレシピで。
前回のレシピはコチラ↓
ポークローストは、ココナッツがかなり効いていて、ちょっと甘め。
フェンネルシードとシナモンが入っているので、爽やかな香りがしますが、もう少しピリっと辛い方が好みだなーという感じでした。
キャベツのトーレンも、ココナッツが結構入っているので、ダブルでココナッツになってしまい、若干飽きてしまいました（汗）
カレーとおかずの組み合わせも重要ですね。
でも、ポークローストもキャベツのトーレンも、それぞれの味は美味しくできましたよ。
※レシピは、「南インド料理とミールス」を参考に作りました。
最近作ったおうちカレーはこちら↓
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