ケララとは、南インドの州のひとつ。そのケララ州で食べられているチキンカレー、ケララチキンカレーを作りました！
しょうがとニンニクの効いた、爽やかなケララカレーは、パラパラのバスマティライスとの相性抜群で、サラサラっとたくさん食べられちゃいます。
サラサラっと食べられる美味しい南インドのケララ風チキンカレー
材料（4人分）
鶏もも肉（皮をむき一口大に切る）・・４００ｇ
Ａ・玉ねぎ（薄切り）・・・・・・・・１個
・青唐辛子（斜め薄切り）・・・・・３本
・にんにく（せん切り）・・・・・・１かけ
・しょうが（せん切り）・・・・・・１かけ
トマト（ざく切り）・・・・・・・・・１個
Ｂ・ココナッツミルク・・・・・・・・２００ｍｌ
・水・・・・・・・・・・・・・・・３００ｍｌ
パクチー（ざく切り）・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
●パウダースパイス
コリアンダー・・・・・・・・・・・大さじ１
ターメリック・・・・・・・・・・・小さじ１／２
カイエンペッパー・・・・・・・・・小さじ１／２
＜テンパリング＞
サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ１
●ホールスパイス
マスタードシード・・・・・・・・・小さじ１／２
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・３本
カレーリーフ（生、あれば）・・・・１０枚
※カレーリーフは乾燥しかなかったので、２０枚ほど入れました。
材料を炒める
・鍋にサラダ油を軽く温め、Ａを加えて、強めの中火で玉ねぎがしっかり色づくまで炒める。
・トマトを加えつぶしながら炒め、トマトの形が少し残り、ややペースト状になるまで炒める。
パウダースパイスを加える
・ややペースト状になったら弱火にしてパウダースパイス、塩小さじ１弱を加え、焦げないように２０～３０秒炒め合わせる。
ココナッツミルクを加える
・Ｂを加え、強火にして混ぜる。
鶏肉を加えて煮る
・鶏もも肉を加えてひと煮立ちさせ、弱火にして蓋をし、約１０分煮る。
テンパリングをする
・フライパンにテンパリング用のサラダ油を軽く温め、マスタードシードを加えて蓋をし、はねがおさまったら、残りのホールスパイスを加えて中火で炒める。
鍋に加える
・赤唐辛子が色づいたら鍋に加え、混ぜてなじませる。
・パクチーを加えてひと混ぜする。
出来上がり！
・器に盛って、出来上がり！！
そして、バスマティライスも炊きました！
レシピは以前ご紹介したので、コチラでどうぞ→【レシピ】バスマティライスを炊いて、南インドのえびカレーを作りました！
そしてそして、ラッサムも用意しましたよ♪
ラッサムは、『LOVE INDIA 2015』に行ったときに買ったもの。「スパイスカフェ」のラッサムです。
レトルトパックになっているので、お鍋で沸騰させたお湯で温めました。
今まで、カレーは２人分しか作ってなかったのですが、毎回ちょっと足りないかなと思ってまして（笑）、今回は４人分作ったのでたっぷりです！！
お味は・・・うん、美味しい♪ カレーは、気持ち薄味かな、とも思ったのですが、ラッサムが結構濃い味だったので、ちょうど良かったです。
鶏肉もとても柔らかく煮込まれていて、爽やかでスパイシーなケララカレーが出来ました！
そして、なんといってもバスマティライスがうまく炊けました♪ 前回は、若干柔らかかったのですが、今回はパラパラ感が絶妙で、カレーとの相性がバッチリ！結構量があったのですが、サラサラと食べられてしまいました。
レトルトラッサムは、インド料理屋で食べるラッサムに比べると、とろみがあって、トマトが濃厚で味も濃い目でした。一般的なラッサムとは、ちょっと違う感じでしたが、辛みも効いてて美味しかったです。
量もたっぷりで、かなり満足！ 美味しかったです♪
レシピは、「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理 を参考にさせていただきました。
最近作ったおうちカレーはこちら↓
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