【レシピ】爽やかでスパイシー!ケララチキン(ケララ風チキンカレー)

ケララとは、南インドの州のひとつ。そのケララ州で食べられているチキンカレー、ケララチキンカレーを作りました!

しょうがとニンニクの効いた、爽やかなケララカレーは、パラパラのバスマティライスとの相性抜群で、サラサラっとたくさん食べられちゃいます。

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サラサラっと食べられる美味しい南インドのケララ風チキンカレー

ケララチキン レシピ

材料(4人分)

鶏もも肉(皮をむき一口大に切る)・・400g

A・玉ねぎ(薄切り)・・・・・・・・1個

・青唐辛子(斜め薄切り)・・・・・3本

・にんにく(せん切り)・・・・・・1かけ

・しょうが(せん切り)・・・・・・1かけ

トマト(ざく切り)・・・・・・・・・1個

B・ココナッツミルク・・・・・・・・200ml

・水・・・・・・・・・・・・・・・300ml

パクチー(ざく切り)・・・・・・・・適量

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

●パウダースパイス

コリアンダー・・・・・・・・・・・大さじ1

ターメリック・・・・・・・・・・・小さじ1/2

カイエンペッパー・・・・・・・・・小さじ1/2

<テンパリング>

サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ1

●ホールスパイス

マスタードシード・・・・・・・・・小さじ1/2

赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・3本

カレーリーフ(生、あれば)・・・・10枚

※カレーリーフは乾燥しかなかったので、20枚ほど入れました。

ケララチキン レシピ

材料を炒める

・鍋にサラダ油を軽く温め、Aを加えて、強めの中火で玉ねぎがしっかり色づくまで炒める。

ケララチキン レシピ

ケララチキン レシピ

ケララチキン レシピ

・トマトを加えつぶしながら炒め、トマトの形が少し残り、ややペースト状になるまで炒める。

ケララチキン レシピ

ケララチキン レシピ

パウダースパイスを加える

・ややペースト状になったら弱火にしてパウダースパイス、塩小さじ1弱を加え、焦げないように20~30秒炒め合わせる。

ケララチキン レシピ

ケララチキン レシピ

ココナッツミルクを加える

・Bを加え、強火にして混ぜる。

ケララチキン レシピ

ケララチキン レシピ

鶏肉を加えて煮る

・鶏もも肉を加えてひと煮立ちさせ、弱火にして蓋をし、約10分煮る。

ケララチキン レシピ

ケララチキン レシピ

テンパリングをする

・フライパンにテンパリング用のサラダ油を軽く温め、マスタードシードを加えて蓋をし、はねがおさまったら、残りのホールスパイスを加えて中火で炒める。

ケララチキン レシピ

ケララチキン レシピ

ケララチキン レシピ

鍋に加える

・赤唐辛子が色づいたら鍋に加え、混ぜてなじませる。

ケララチキン レシピ

ケララチキン レシピ

・パクチーを加えてひと混ぜする。

ケララチキン レシピ

ケララチキン レシピ

出来上がり!

・器に盛って、出来上がり!!

ケララチキン レシピ

そして、バスマティライスも炊きました!

レシピは以前ご紹介したので、コチラでどうぞ→【レシピ】バスマティライスを炊いて、南インドのえびカレーを作りました!

そしてそして、ラッサムも用意しましたよ♪

ラッサムは、『LOVE INDIA 2015』に行ったときに買ったもの。「スパイスカフェ」のラッサムです。

LOVE INDIA2015 ラブインディア

ケララチキン レシピ

レトルトパックになっているので、お鍋で沸騰させたお湯で温めました。

今まで、カレーは2人分しか作ってなかったのですが、毎回ちょっと足りないかなと思ってまして(笑)、今回は4人分作ったのでたっぷりです!!

ケララチキン レシピ

お味は・・・うん、美味しい♪ カレーは、気持ち薄味かな、とも思ったのですが、ラッサムが結構濃い味だったので、ちょうど良かったです。

ケララチキン レシピ

鶏肉もとても柔らかく煮込まれていて、爽やかでスパイシーなケララカレーが出来ました!

そして、なんといってもバスマティライスがうまく炊けました♪ 前回は、若干柔らかかったのですが、今回はパラパラ感が絶妙で、カレーとの相性がバッチリ!結構量があったのですが、サラサラと食べられてしまいました。

レトルトラッサムは、インド料理屋で食べるラッサムに比べると、とろみがあって、トマトが濃厚で味も濃い目でした。一般的なラッサムとは、ちょっと違う感じでしたが、辛みも効いてて美味しかったです。

量もたっぷりで、かなり満足! 美味しかったです♪


レシピは、「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理 を参考にさせていただきました。


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