タイ料理やベトナム料理を食べに行くと、必ず頼んでしまうのが「生春巻き」！！
モチモチのライスペーパーとたっぷりの野菜、スイートチリソースなどのソースとのハーモニーが絶妙ですよね。
急いで作ったので、見栄えがあまり良くないですが（＾＾；美味しい生春巻きができました♪
切って巻く。これだけで美味しい生春巻きの出来上がり！
生春巻きとは？
「生春巻き」とは、ベトナム料理を代表する料理のひとつで、エビや豚肉、野菜、香草などをライスペーパーで巻いたものです。
ベトナム語では、「ゴイクン（Gỏi cuốn）」「ネムクン（Nem cuốn）」などと呼ばれます。「ゴイクン」とは、包んだ和え物という意味だそうです。
タイ料理にも同じようなものがあり、タイでは、「ポーピアソット（ปอเปี๊ยะสด）」と呼ばれています。
生春巻きのレシピ
材料（４本分）
ライスペーパー・・・・・・・・４枚
春雨・・・・・・・・・・・・・約３０ｇ
きゅうり・・・・・・・・・・・１本
むきえび・・・・・・・・・・・適量
ニラ・・・・・・・・・・・・・４本
パクチー・・・・・・・・・・・適量
スイートチリソース・・・・・・適量
・分量は、作る本数に合わせて、適宜調整で。
・むきえびは、大きいものを選びましたが、小さい方が巻きやすいです。
春雨をゆでる
・春雨を５分程度茹でる。（お好みの固さで）
エビをゆでる
・むきえびを２～３分ゆでる。（エビの大きさによって調整）
野菜を切る
・きゅうりは千切りに。パクチーは２～３ｃｍに切る。
ライスペーパーをお湯にくぐらせる
・ぬるめのお湯に、ライスペーパーを浸す。サッとくぐらせて、やわらかくなる程度で良い。
ライスペーパーで具材を巻く
・ライスペーパーの上に具材を並べ、巻く。
（巻き終わったときに、エビがきれいに見えるようにするには、ひと巻きした後に最後に巻くのが良い。今回は最初に巻き込んでしまい、なんともビミョーな仕上がりに・・・）
出来上がり！
生春巻きのお味は・・・
もちろん美味しかったです！！ 具材を準備して巻くだけなので、失敗することもあまりないかと思いますが。。
春雨ときゅうりの食感と、モチモチライスペーパーがとても合っていて、大好きなパクチーがいっぱい入ってて大満足の生春巻きになりました。
スイートチリソースがとっても美味しくて、生春巻きにはやっぱりスイートチリソースだよな～と思いました♪
ただ、巻き方が雑で、見た目的に、、、ですが（笑）
反省点としては、・ライスペーパーをやわらかくし過ぎた ・エビが大き過ぎた ・エビの巻き位置が悪かった ・もっと丁寧に巻くべきだった という感じです。
次回作る時は、具材とソースのバリエーションを増やして、出来上がりの見た目も考えて作ろうと思います！！
この生春巻きと一緒に、前回ご紹介したトムカーガイと、もち米（カオニャオ）も炊きました！
もち米（カオニャオ）は、炊きあがりちょっと柔らかいかなと思ったけど、しばらく蒸らしたらいい感じに仕上がり、モッチモチのもち米はとっても美味しく出来上がりました。
サラサラのトムカーガイとの相性はバッチリで、大満足のゴハンとなりました♪
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