【レシピ】インド料理、ダール(豆カレー)を作りました!

インド料理をコースで頼むと必ずついてくるのがダール(豆カレー)。

ダールはインドの食卓に必ず登場する、日本で言えば味噌汁のようなスープです。この前サンバルやポリヤルを作った時のトゥールダルが残っていたので、ネットでレシピをいろいろ調べて作ってみました 😛

本場と同じかはちょっと微妙ですが、なかなか美味しくできましたよ♪

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インドの食卓に必ずあるダール

ダルのレシピ

材料(2人分)

トゥールダル・・・・・・・・・・ 100cc

油・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1/2

にんにく(みじん切り)・・・・・ ひとかけ

ターメリックパウダー・・・・ 小さじ1/4

クミンシード・・・・・・・・ 小さじ1/2

ヒング・・・・・・・・・・・・・・・ 少々

カイエンパウダー・・・・・・ 小さじ1/4

コリアンダーの葉・・・・・・・・ 半つかみ

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量

ダルのレシピ

下準備

・トゥールダルを米を水で研ぐように洗う。

・水の曇りが少なくなったら、豆から3センチくらいまで水を加える。

ダルのレシピ

・ターメリックパウダーを混ぜ、20分ほどレンジにかける。

ダルのレシピ

材料を切り、スパイスの分量を量る

・にんにくをみじん切りにする。

・クミン、ヒング、カイエンパウダーの分量を量っておく。

ダルのレシピ

スパイスと切った材料を炒める

・鍋にサラダ油大さじ1.5を入れ、弱火で加熱し、クミン、にんにく、ヒング、カイエンを投入して炒める。

ダルのレシピ

ダルを加え、水を入れる

・クミンがぱちぱち弾け、にんにくの色が薄茶色になり、全体が油と混ざったら、レンジで熱しておいたトゥールダルを加える。

ダルのレシピ

・300ccほどの水を加え(豆から2センチくらいまで)、かき混ぜる。

ダルのレシピ

ふたをして煮る

・ふたをして中火で20分煮る(お豆が簡単に潰れるようになるまで)。

ダルのレシピ

塩を加え、コリアンダーを添えて、出来上がり!

・豆が柔らかくなったら、塩を加えて味を調整する。

・コリアンダーの葉をみじん切りしたものを加えてできあがり 😀

ダルのレシピ

ダルのレシピ

ダルのレシピ

じゃがいもとオクラのサブジレシピ

ダールのお供は、じゃがいもとオクラのサブジ、ご飯、キウイヨーグルト、そして、ビール 😀

「じゃがいもとオクラのサブジ」のレシピは次回紹介しますね!

味は、なかなか美味しかったです!

だけど、豆の煮込みをもう少しすればよかったのと(もうちょい柔らかめの方がなおGooだった)、スパイスを油で炒める時、少し焦がしてしまったので風味がちょっと飛んだ感があります。。。

美味しかったけど、インド料理屋でよく食べるあの味とは少し違ったかなぁ。トゥール豆じゃなく、レンズ豆を使った方がイメージ通りのものができたかもしれません。

今度は、レンズ豆を使って再チャレンジしようと思います 😀

ダールについてちょっと調べてみました。

ダールって、語源はサンスクリットで「分けること」という意味のダーラから来ているんですね。

味噌汁的にどんな料理にもついてくるダールですが、インド、パキスタン、バングラデシュ、ネパールだと主菜となることもあって、南インドでは米や野菜と、北インドやパキスタンでは米やチャパティ、ロティなどと一緒に食べられます。

インドのダールはいろんな種類があります。使う豆も様々。

よく使われているのは、トゥールダール、ムングダール、マスールダール(レンズ豆)、チャナダール(ひよこ豆)、ウラドダール、ラージマダール(インゲン豆)など。

インドの食卓では毎日違った豆を使ったダールが出されるそうですよ。


このダールのレシピは、クックパッドのこの記事「一番シンプル、インド家庭用の毎日のダール」を参考に作りました。


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