【レシピ】スパイスを使って作る、北インドの代表的なカレー「チキンマサラ」

チキンマサラは、北インドの代表的なカレーで、バターなどの乳製品と鶏肉を使った動物性のコクのある味わいが特徴です。トロみがあってほどよくスパイシーなので、ナンやチャパティなどととても合います。

今回は、チャパティを焼きました! チキンマサラとの相性はバツグンで、とっても美味しかったです♪

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ほどよくスパイシーで食が進むカレー「チキンマサラ」

チキンマサラ レシピ

材料(2人分)

鶏もも肉(一口大に切る)・・・200g

玉ねぎ(みじん切り)・・・・・1/2個

にんにく(みじん切り)・・・・半かけ分

しょうが(みじん切り)・・・・半かけ分

トマト(ざく切り)・・・・・・1/2個

カシューナッツ・・・・・・・・25g

牛乳・・・・・・・・・・・・・50ml

サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ1/2

バター・・・・・・・・・・・・10g

水・・・・・・・・・・・・・・150ml

塩・・・・・・・・・・・・・・適量

■ホールスパイス

カルダモン・・・・・・・・・・3粒

クローブ・・・・・・・・・・・3粒

シナモンスティック・・・・・・1/2片

ベイリーフ(ローリエで代用)・1枚

■パウダースパイス

コリアンダー・・・・・・・・・小さじ1

パプリカ・・・・・・・・・・・小さじ1

ターメリック・・・・・・・・・ひとつまみ

ガラムマサラ・・・・・・・・・ひとつまみ

カイエンペッパー・・・・・・・少々

チキンマサラ レシピ

カシューナッツを茹で、ミキサーでペースト状にする

・カシューナッツを2〜3分茹で、牛乳と一緒にミキサーでペースト状にする。

チキンマサラ レシピ

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チキンマサラ レシピ

鍋にホールスパイスを入れる

・鍋にサラダ油とバターを入れ軽く温め、バターが半分溶けたらホールスパイスを加える。

チキンマサラ レシピ

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玉ねぎとトマトを加え炒める

・カルダモンがふくらんだら、玉ねぎ・にんにく・しょうがを加え、強めの中火で、玉ねぎがしっかり色づくまで炒める。

チキンマサラ レシピ

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チキンマサラ レシピ

・トマトを加えてつぶすようにして、水分をとばしながら炒める。

チキンマサラ レシピ

パウダースパイスを加える

・ペースト状になったら弱火にし、パウダースパイスと塩小さじ1/2を加え、焦げないように20〜30秒炒め合わせる。

チキンマサラ レシピ

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カシューナッツペーストを加える

・スパイスが混ざってぽってりとまとまったら、カシューナッツペーストを加え、中火でなじませる。焦げやすいので、木べらでぬぐいながら混ぜる。

チキンマサラ レシピ

・粘り気が出て、うっすら色づくまで炒め合わせる。

チキンマサラ レシピ

鶏肉を加える

・鶏もも肉、水を加え、強火でひと煮立ちさせる。弱火にして蓋をし、約10分煮る。

チキンマサラ レシピ

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出来上がり!!

・塩で味をととのえて、出来上がり!

チキンマサラ レシピ

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チキンマサラのお供のチャパティも焼きましたよ!

以前にも2回ほど焼きましたが、今回は違う全粒粉を使ってみました。以前は茶色い粉でしたが、今回は白い粉です。

でも、特に味は変わらなかったかな。。

チキンマサラ レシピ

チキンマサラ レシピ

チキンマサラ レシピ

チャパティのレシピはコチラでどうぞ→【レシピ】チャパティ焼きました!


そして、半分残ったトマトには、パクチーを添えて、パクチードレッシングでいただきます!!

このパクチードレッシングは、先日行った「パクチー女子会」でおみやげにいただいたものです。

チキンマサラ レシピ

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チキンマサラ レシピ

ビールと一緒に、いただきまーす♪

お味はというと、、、すごく美味しかったです。

ピリっとスパイスが効いていて、鶏肉も柔らかく、美味しい美味しい!!

辛味も、チャパティの素朴さで調和されて、なんともいえない味わいです。

これは大成功★

パクチードレッシングは、かなりパクチーでした。ダブルパクチーでしたが、パクチー好きとしては、満足な一品!

カレーは、もうちょっと多くても良かったかな。


レシピは、「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理 を参考にさせていただきました。


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