【レシピ】インドのパン「チャパティ」を全粒粉から捏ねてフライパンで焼きました!

チャパティとは、インド・パキスタン・バングラデシュ・アフガニスタンで食べられているパンのひとつです。

日本のインド料理屋さんで、カレーと一緒に食べるパンでよく知られているのは「ナン」ですが、ナンはタンドールという大きな壺型のお釜で、その壁に貼り付けて焼きます。

しかし、インドでは大きなタンドールを持つ家庭が少ないので、すぐに焼けるチャパティの方が一般的だそうです。

このチャパティ、捏ねるのは大変ですが、焼くのは簡単!且つ楽しいです♪

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ちょっと手間だけど、意外と簡単。最後の直火焼きが面白い!

チャパティーレシピ

材料(5枚分)

全粒粉・・・・・・・・・・・・200g

塩・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

水・・・・・・・・・・・・・・100ml

打ち粉(全粒粉)・・・・・・・適量

チャパティーレシピ

材料を混ぜる

・ボウルに全粒粉と塩を入れて混ぜ、中央をくぼませて水を注ぎ、まわりの粉をかぶせ、にぎるようにして混ぜる。

チャパティーレシピ

押して、捏ねる

・粉がボウルに残らずにひとまとまりになったら、手首で押してたたみ、ボウルを90度ずつ回しながら同様に押してたたむ。

・生地がまとまったら台の上に打ち粉をする。台の上に生地を取り出し、手首近くで押して延ばし、さきほどと同様に押してたたんで90度ずつ回しながら捏ねる。

チャパティーレシピ

チャパティーレシピ

捏ねて、寝かす

・約10分捏ねる。押してみて途中までゆっくり戻ったらラップで包み、常温で30分おく。

チャパティーレシピ

切って、延ばす

・台に打ち粉をする。生地を棒状に延ばして5等分に切る。

(下の写真は10等分に切ってしまいましたが、量が少なかったため、2つずつまとめて5等分にしました。)

チャパティーレシピ

・団子状に丸め、手のひらで平ら状に押してから厚さ3mmほどに延ばす。

チャパティーレシピ

焼く

・フライパンを軽く温め、延ばした生地を中火で焼く。薄く焼き色がついたら裏面も焼く。目安は片面約30秒。

チャパティーレシピ

・すぐに直火であぶり、プクーっと膨らませる。

チャパティーレシピ

出来上がり!!

上手に膨れました♪

チャパティの出来上がり~

チャパティーレシピ

キーマカレーレシピ

今回、初めてインド料理のパンを作りました。

このチャパティ、材料も粉とお水だけなので、とっても簡単に作れちゃいます!

ただ、捏ねるのは疲れるので、ちょっと大変ですが・・・

面白いのが、最後に直火で焼くところ!

フライパンで焼いてる時は、「ホントにこれが膨らむのかなー」という感じでしたが、直火に乗せると、途端にプクーっと膨らみます。あまりにもすぐ膨らむので、爆発しないかとドキドキでした(笑)

焦げ目もついて、いい感じに仕上がったと思います。

お味の方も、なかなか美味しかったですよ。全粒粉なので素朴な感じで、ピリ辛のキーマカレーと良く合いました!

ちょっと手間だけど、焼くのは楽しいし、自分で捏ねて焼いたパン(チャパティ)は、やっぱり美味しかったです☆


レシピは、「ナイルレストラン」ナイル善己の やさしいインド料理 を参考にさせていただきました。


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コメント

  1. […] 【レシピ】チャパティ焼きました! […]

  2. […] サグパニールと一緒に、以前にも作ったチャパティ(◆)と、マンゴーラッシーも作りました! […]