【レシピ】蒸すだけで、トルコの簡単豪華料理!「サバと野菜とレモンの蒸し煮」

メイハネレシピ

イスタンブールの食堂では定番の「魚と野菜の蒸し煮」。

鍋にサバと野菜を重ね入れて蒸すだけで、豪華なパーティー料理ができちゃいます♪

魚のダシとレモン、バターの味と香りが野菜にしみてとっても美味しくできました!

サラーム海上さんの中東料理レシピ本『家メイハネで中東料理パーティー(MEYHANE TABLE)』を参考に作りました!

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材料(2~3人分)

・真サバ(3枚におろしたもの)・・1尾分

・レモン(無農薬)・・・・・・・・1/2個

・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1個

・トマト・・・・・・・・・・・・・大1個

・パプリカ(黄色)・・・・・・・・1個

・マッシュルーム・・・・・・・・・10個

・青唐辛子・・・・・・・・・・・・2本

・イタリアンパセリ(またはパセリ)・・1パック分

・塩・・・・・・・・・・・・・・・適宜

・EXVオリーブオイル・・・・・・大さじ1

・ローリエ・・・・・・・・・・・・1枚

・バター・・・・・・・・・・・・20g

・こしょう・・・・・・・・・・・少々

メイハネレシピ

※サバのかわりに、ブリやカツオでもOK!

※無農薬レモンが売ってなかったので、皮をむいて使用しました。

材料を切る

・サバは幅3cmに切って塩少々をふり、10分おいて水気を拭く。

メイハネレシピ

・レモンは幅5mmの輪切りにする(無農薬でないものは皮をむいて)。

・玉ねぎ・トマトは幅1cmの輪切りにする。

・パプリカは半分に切って種を取り、幅1cmに切る。

メイハネレシピ

・マッシュルームは石づきを取って幅5mmに切る。

・青唐辛子は種を取って、幅5mmに切る。

メイハネレシピ

鍋に切った材料を入れる

・鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎを敷く。

・マッシュルーム、パセリの1/2量を入れて塩小さじ1/3をふる。

メイハネレシピ

・トマトの1/2量、サバの順に乗せる。

メイハネレシピ

・残りのトマト、マッシュルーム、パセリ、パプリカ、ローリエ、バター、レモンをのせる。

メイハネレシピ

蒸す

・塩小さじ2/3、こしょう、水1/4カップを加え、ふたをして火にかける。

・沸騰したら弱火にし、30分蒸し煮にする。

メイハネレシピ

いい感じに蒸されました。

器に盛る

メイハネレシピ

器に盛って、出来上がり~!!

カラフルで美味しそうな蒸し煮が出来上がりました♪

魚と野菜を切って蒸すだけで、簡単にこんな豪華なお料理ができました。

サバの出汁と、レモンとバターの味が野菜に染み込んで、とっても美味しかったです♪

お魚だし、お野菜もたくさんでヘルシーです!

「サバと野菜とレモンの蒸し煮」以外に、2品作りました!

メイハネレシピ

「チョバン・サラタス」と「ピーマンの肉詰めドルマ」です。

レシピはこちら↓

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レシピは、今年の5月に出版された、サラーム海上さんの中東料理レシピ本『家メイハネで中東料理パーティー(MEYHANE TABLE)』を参考に作りました!

出版記念イベントの様子はコチラ↓

「サラーム海上」の中東料理レシピ本「MEYHANE TABLE」出版記念イベント!
日本語初のオールカラー中東料理レシピ本「MEYHANE TABLE 家メイハネで中東料理パーティ」の出版を記念して、下北沢の書店「B&B」でサラーム海上さんのトークショーが行われましたので行ってきましたー😊 ビールを飲み、中東レシピ2品をいただきながらの2時間。名前の通り「メイハネ」なイベントでした🍺

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