【レシピ】シャンカール・ノグチさんの「4スパイスで作るチキンキーマカレー」

ダールタルカ・チキンキーマカレーレシピ

9月に開催された『東京スパイス番町シャンカール・ノグチさんに学ぶ「オリジナルカレースパイス作り講座」』で調合したスパイスを使って、シャンカール・ノグチさんのレシピ「4スパイスで作るチキンキーマカレー」を作ってみました!

あらかじめ調合してあるスパイスを使ったので、いつもより手早くできましたー。

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材料(4人分)

鶏ひき肉・・・・・・・・・400g

玉ねぎ・・・・・・・・・・2個

トマト・・・・・・・・・・1個

ニンニク・・・・・・・・・1片

しょうが・・・・・・・・・1片

菜種油(サラダ油を使用)・・大さじ3

クミンシード・・・・・・・小さじ1

●パウダースパイス(塩以外、あらかじめ調合したものを使用)

コリアンダー・・・・・・・小さじ2

ターメリック・・・・・・・小さじ1

カイエンペッパー・・・・・小さじ1/2

塩・・・・・・・・・・・・小さじ1

青唐辛子・・・・・・・・・2本

香菜・・・・・・・・・・・2枝

お湯・・・・・・・・・・・1カップ

チキンキーマカレーレシピ

※実際に作ったのは、2人分です。

野菜を切る

・トマトを乱切りに切る。

・玉ねぎ、ニンニク、しょうが、青唐辛子、香菜をみじん切りに切る。

チキンキーマカレーレシピ

玉ねぎを炒める

・フライパンを中火強で温め、菜種油を入れ、クミンシードを温める。

チキンキーマカレーレシピ

チキンキーマカレーレシピ

・クミンシードがプチプチしてきたら、ニンニクとしょうがを加える。

チキンキーマカレーレシピ

・ニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて炒める。

チキンキーマカレーレシピ

トマトを加え、パウダースパイスを加えて炒める

・玉ねぎがキツネ色になったらトマトを加える。

チキンキーマカレーレシピ

・全体が馴染んでペースト状に近づいたら、火を弱火にしてパウダースパイスを加える。

チキンキーマカレーレシピ

・少々炒めたら大さじ2の水(分量外)と青唐辛子を加え、3分ほど中火で炒める。

チキンキーマカレーレシピ

チキンキーマカレーレシピ

鶏ひき肉を加える

・鶏ひき肉と香菜を加えて、良く混ぜながら炒める。

チキンキーマカレーレシピ

・ひき肉の色が変わってきたら、お湯を加えて、5分ほど混ぜながら炒める。

チキンキーマカレーレシピ

チキンキーマカレーレシピ

・塩(分量外)で味を調え、出来上がり!

チキンキーマカレーレシピ

器によそって、出来上がり!

ダールタルカ・チキンキーマカレーレシピ


パウダースパイスは、シャンカール・ノグチさんの講座で調合したものを使用したのですが、上のレシピの量とはちょっと違い、

クミン:コリアンダー:ターメリック:カイエンペッパー=2:1:1:1/2

です。というのも、基本の1:1:1:1/2から自分の好みの味に、クミンパウダーを多めにしたからです。

詳細はコチラで→試食もお持ち帰りもありました!シャンカール・ノグチさんの「オリジナルカレースパイス作り講座」

スパイス講座

スパイス講座

今回はキーマカレーなので、久しぶりにチャバティを焼きました!

チャパティのレシピはコチラで→【レシピ】チャパティ焼きました!

ダールタルカ・チキンキーマカレーレシピ

キーマカレーともう1種類「ダールタルカ(豆カレー)」も作りました。レシピは、別途ご紹介しますね。

さて、キーマカレーのお味はというと、とっても美味しかったです♪

スパイスは割とマイルドだったので、もうちょっと効かせてもいいかなという感じ。

でも、バランスが良くて食べやすく、チャパティともとても合いました! チャパティの量が多いかなとも思いましたが、カレーがおいしくできたので、チャパティもペロっと食べてしまいましたー。

今回は、成功です♪

次回作るときは、スパイスをもうちょっと足して調整して作ってみようと思います!


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